Innehåll
I Chiles kulinariska skattkammare hittar du många fisk- och skaldjursrätter som glädjer gourmeter runt om i världen. Idag presenteras vi för dem av det välkända varumärket Maguro.
En lätt bris i tallriken
En av de främsta gastronomiska skatterna i Chile är lax. Tack vare företaget "Maguro" kan du njuta fullt ut av dess autentiska smak. I sortimentet finns både urtagen fisk med huvud, och utvalda filéer, förstklassiga biffar, utsökta snitt. Denna typ av fisk är lämplig för ceviche, ett traditionellt mellanmål som är populärt i Latinamerika. Skär i skivor 400 g laxfilé, salta lätt, blanda försiktigt och lägg i en glasskål. Hacka rödlöken i halva ringar, täck generöst med salt och knåda med händerna tills saften släpper. Lämna löken i 2-3 minuter, tvätta den sedan i vatten, torka den med en handduk och skicka den till fisken. Krydda laxen med chilipeppar efter smak, häll saften av 3-4 limefrukter och marinera i kylen i cirka en timme. Ett sådant sofistikerat mellanmål är särskilt bra i en duett med färska örter, och du kan servera det på ett originellt sätt på krispiga kex!
Eldandad lax
I Chile är det vanligt att laga biffar inte bara från kött utan också från fisk. Den utsökta chilenska laxen från Maguro är perfekt för dem. Huvudhemligheten med en god biff är den rätta marinaden. Blanda i en skål 20 g kryddor för fisk, 10 g av en blandning av paprika och dragon, en rejäl nypa grovt salt och riv 2-3 kvistar rosmarin med händerna. Häll denna kryddiga blandning med citronsaft och 4 matskedar olivolja, gnugga 4 laxbiffar på alla sidor. Låt dem marinera i minst en halvtimme. Nu gör vi en ficka av matfolie, smörjer insidan med olja. Lägg fiskbiffen ovanpå, häll på marinaden och varva fickan. Vi gör likadant med resterande fisk och gräddar den i ugnen i 20 minuter vid 180 °C. En lätt tillbehör av saftiga salladsblad kommer bäst att betona harmonin i smaken av laxbiffar.
Ett upplopp av smaker och aromer
En favoriträtt för chilenare, curanto är designad för att glädja både köttätare och fiskgourmeter. Och detta är inte förvånande, eftersom det är tillagat av fisk, skaldjur och kött. Enligt en gammal sed grävs ett hål i marken, täcks med heta stenar, mat placeras inuti, täcks med våt säckväv och täcks med jord i en timme. Vi kommer att ta till en mer bekant metod. Täck botten av kitteln med folie och kålblad. Grovhacka 1 kg lax, 500 g fläskfilé och 5 kycklingben. Vi tvättar och torkar 1 kg musslor, pilgrimsmusslor, räkor och minibläckfiskar. Alla dessa skaldjur av högsta kvalitet är bara i intervallet "Maguro". Vi lägger i grytan lager av skaldjur, potatiskuber, röda bönor och kött. Upprepa lagren till toppen, häll 200 ml vitt vin och göm i kålbladen. Sätt in grytan i ugnen och tillaga i 60-90 minuter i 180 °C. Det är omöjligt att motstå en så färgglad maträtt. Den här rätten serveras enkelt: allt innehåll läggs noggrant ut på tallrikar och strös med citronsaft.
Placerare av havsskatter
Paila marina är chilenarnas favoritsoppa. Den är vanligtvis gjord av röd fisk, ascidia, ål, skaldjur och musslor. Däremot kan du lägga till din favorit skaldjur här. Ta skaldjuren från "Maguro" som bas, och framgången för rätten är garanterad, oavsett vilken variant du planerar den. Koka först 1 kg musslor på ett halvt skal i 500 ml vatten i 5-7 minuter. Den resulterande buljongen filtreras försiktigt. Fräs den hackade löken med en vitlöksklyfta i en kastrull i olivolja. När de fått färg, tillsätt en näve färsk persilja, 100 ml vitt vin, musselbuljong, 1 tsk chili och salt efter smak. Koka gradvis upp buljongen, lägg 150 g skalade räkor och bläckfiskkött, koka på medelvärme i 7 minuter. På slutet, lägg musslorna, låt soppan koka igen och insistera under lock i 5 minuter.
Fisk på scharlakansröd sammet
Caldiyo de congrio — en annan present till gourmeter. Förbered en maträtt av congrio fisk, som också kallas havsål eller räkfisk. Vi erbjuder att komplettera den med sötsur tomatsås. Skala 700 g fiskfilé, gnugga med grovt salt, låt stå i kylen i en timme. Blanda 1 msk riven ingefära, 2-3 msk sojasås, 1 msk socker och 50 ml vatten i en skål. I en annan skål, vispa citronsaften, 3-4 matskedar socker, 2 matskedar tomatpuré och en nypa svartpeppar. I en stekpanna med het vegetabilisk olja, stek en stek av 100 g salladslök och 2 vitlöksklyftor. Fördela 10-12 hela körsbärstomater med tomatdressing och under försiktig omrörning, låt sjuda i 10 minuter. Därefter läggs fiskfiléerna i en ugnsform och förvaras i ugnen i 180 °C i 30 minuter. Hela denna tid, häll det med jämna mellanrum med ingefära-sojasås. Servera fisken med kryddig tomatsås och färska örter.
I det chilenska köket finns det fortfarande många läckra upptäckter. Det är mycket trevligare att göra dem tillsammans med Maguro-varumärket. Utvalda fiskar och skaldjur av högsta kvalitet hjälper dig att exakt implementera alla recept och göra en spännande resa utan att lämna gränserna för ditt favoriträtter.