I Buddhas fotspår
När buddhismen började spridas österut från Indien hade den ett starkt inflytande på alla länder som möttes på vägen, inklusive Kina, Korea och Japan. Buddhismen kom till Japan omkring 552 e.Kr. I april 675 e.Kr. förbjöd den japanska kejsaren Tenmu konsumtion av kött från alla fyrbenta djur, inklusive kor, hästar, hundar och apor, samt kött från fjäderfä (kycklingar, tuppar). Varje efterföljande kejsare stärkte med jämna mellanrum detta förbud, tills köttätandet helt eliminerades på 10-talet.
I Kina och Korea höll buddhistiska munkar fast vid principen om "ahimsa" eller icke-våld i sina kostvanor, men dessa restriktioner gällde inte den allmänna befolkningen. I Japan var dock kejsaren mycket sträng och styrde på ett sådant sätt att han förde sina undersåtar till Buddhas lära om ickevåld. Att döda däggdjur ansågs vara den största synden, fåglar en måttlig synd och fiskar en mindre synd. Japanerna åt valar, som vi idag vet är däggdjur, men då ansågs de vara mycket stora fiskar.
Japanerna gjorde också skillnad på inhemskt uppfödda djur och vilda djur. Att döda ett vilt djur som en fågel ansågs syndigt. Att döda ett djur som odlats av en person från sin födsel ansågs helt enkelt vara äckligt – det var liktydigt med att döda en av familjemedlemmarna. Som sådan bestod den japanska kosten huvudsakligen av ris, nudlar, fisk och ibland vilt.
Under Heian-perioden (794-1185 e.Kr.) föreskrev Engishiki-boken med lagar och seder fasta i tre dagar som ett straff för att äta kött. Under denna period bör en person, som skäms över sitt missuppförande, inte titta på Buddhas gudom (bild).
Under de följande århundradena införde Ise Shrine ännu strängare regler – de som åt kött fick svälta i 100 dagar; den som åt med den som åt kött fick fasta i 21 dagar; och den som åt, tillsammans med den som åt, tillsammans med den som åt kött, fick fasta i 7 dagar. Det fanns alltså ett visst ansvar och bot för tre nivåer av förorening av våld i samband med kött.
För japanerna var kon det heligaste djuret.
Användningen av mjölk i Japan var inte utbredd. I den exceptionella majoriteten av fallen använde bönderna kon som dragdjur för att plöja åkrarna.
Det finns vissa bevis för konsumtion av mjölk i aristokratiska kretsar. Det fanns fall där grädde och smör användes för att betala skatter. De flesta korna var dock fridlysta och de kunde fridfullt ströva omkring i de kungliga trädgårdarna.
En av de mejeriprodukter som vi vet att japanerna använde var daigo. Det moderna japanska ordet "daigomi", som betyder "den bästa delen", kommer från namnet på denna mejeriprodukt. Den är designad för att framkalla en djup känsla av skönhet och ge glädje. Symboliskt betydde "daigo" slutskedet av rening på vägen till upplysning. Det första omnämnandet av daigo finns i Nirvana Sutra, där följande recept gavs:
”Från kor till färsk mjölk, från färsk mjölk till grädde, från grädde till curd mjölk, från curled mjölk till smör, från smör till ghee (daigo). Daigo är bäst." (Nirvana Sutra).
Raku var en annan mejeriprodukt. Det sägs att den var gjord av mjölk blandad med socker och kokad ner till en fast bit. Vissa säger att det var en typ av ost, men den här beskrivningen låter mer som burfi. Under århundradena före existensen av kylskåp gjorde denna metod det möjligt att transportera och lagra mjölkprotein. Raku-spån såldes, åts eller lades till varmt te.
Ankomst av utlänningar
Den 15 augusti 1549 anlände Francis Xavier, en av grundarna av den jesuitiska katolska orden, tillsammans med portugisiska missionärer till Japan, på stranden av Nagasaki. De började predika kristendomen.
Japan var vid den tiden politiskt splittrat. Många disparata härskare dominerade olika territorier, alla typer av allianser och krig ägde rum. Oda Nobunaga, en samuraj, blev trots att han föddes som bonde en av de tre stora personligheter som förenade Japan. Han är också känd för att ta emot jesuiterna så att de kunde predika, och 1576, i Kyoto, stödde han upprättandet av den första kristna kyrkan. Många tror att det var hans stöd som skakade buddhistiska prästers inflytande.
I början var jesuiterna bara vaksamma iakttagare. I Japan upptäckte de en för dem främmande kultur, raffinerad och högt utvecklad. De märkte att japanerna var besatta av renlighet och tog ett bad varje dag. Det var ovanligt och konstigt på den tiden. Sättet att skriva japanerna var också annorlunda – uppifrån och ned och inte från vänster till höger. Och även om japanerna hade en stark militärordning av samurajerna använde de fortfarande svärd och pilar i strider.
Kungen av Portugal gav inte ekonomiskt stöd till missionsverksamhet i Japan. Istället fick jesuiterna delta i handeln. Efter omvandlingen av den lokala Daimyo (feodalherren) Omura Sumitada, överlämnades den lilla fiskebyn Nagasaki till jesuiterna. Under denna period invigde kristna missionärer sig i hela södra Japan och konverterade Kyushu och Yamaguchi (Daimyo-regionerna) till kristendomen.
All slags handel började strömma genom Nagasaki och köpmännen blev rikare. Av särskilt intresse var de portugisiska kanonerna. När missionärerna utökade sitt inflytande började de introducera användningen av kött. Till en början var detta en "kompromiss" för utländska missionärer som "behövde kött för att hålla dem friska". Men att döda djur och äta kött spred sig överallt där människor omvändes till den nya tron. Vi ser en bekräftelse på detta: det japanska ordet kommer från portugisiska .
En av samhällsklasserna var "Eta" (litterär översättning - "ett överflöd av smuts"), vars representanter ansågs vara orena, eftersom deras yrke var att städa upp döda kadaver. Idag är de kända som Burakumin. Kor har aldrig dödats. Denna klass fick dock tillverka och sälja varor av skinn från kor som dog av naturliga orsaker. Engagerade i orena aktiviteter låg de längst ner på den sociala stegen, många av dem konverterade till kristendomen och var involverade i den växande köttindustrin.
Men spridningen av köttkonsumtionen var bara början. På den tiden var Portugal ett av de viktigaste slavhandelsländerna. Jesuiterna hjälpte slavhandeln genom sin hamnstad Nagasaki. Det blev känt som "Nanban" eller "södra barbar"-handeln. Tusentals japanska kvinnor såldes brutalt till slaveri runt om i världen. Korrespondens mellan kungen av Portugal, Joao III och påven, som angav priset för en sådan exotisk passagerare – 50 japanska flickor för 1 tunna jesuitsalpeter (kanonpulver).
När lokala härskare konverterades till kristendomen, tvingade många av dem sina undersåtar att också konvertera till kristendomen. Jesuiterna, å andra sidan, såg vapenhandeln som ett av sätten att förändra den politiska maktbalansen mellan de olika krigförande. De levererade vapen till den kristna daimyoen och använde sina egna militära styrkor för att öka sitt inflytande. Många härskare var villiga att konvertera till kristendomen i vetskap om att de skulle få en fördel gentemot sina rivaler.
Det uppskattas att det fanns omkring 300,000 XNUMX konvertiter inom några decennier. Försiktighet har nu ersatts av självförtroende. Forntida buddhistiska tempel och helgedomar utsattes nu för förolämpningar och kallades "hedniska" och "ugudeliga".
Allt detta observerades av samurajen Toyotomi Hideyoshi. Liksom sin lärare, Oda Nobunaga, föddes han i en bondefamilj och växte upp till en mäktig general. Jesuiternas motiv blev misstänksamma för honom när han såg att spanjorerna hade förslavat Filippinerna. Det som hände i Japan äcklade honom.
År 1587 tvingade general Hideyoshi jesuitprästen Gaspar Coelho att träffas och överlämnade honom "Jesuitordens återlösande direktiv". Detta dokument innehöll 11 artiklar, inklusive:
1) Stoppa all japansk slavhandel och återlämna alla japanska kvinnor från hela världen.
2) Sluta äta kött – det ska inte bli avlivning av varken kor eller hästar.
3) Sluta förolämpa buddhistiska tempel.
4) Stoppa tvångskonvertering till kristendomen.
Med detta direktiv utvisade han jesuiterna från Japan. Det har bara gått 38 år sedan de kom. Sedan ledde han sina arméer genom de södra barbarernas länder. Medan han erövrade dessa länder såg han med avsky de många slaktade djuren dumpade nära gatubutiker. I hela området började han installera Kosatsu – varningsskyltar som informerade människor om samurajernas lagar. Och bland dessa lagar är "Ät inte kött".
Kött var inte bara "syndigt" eller "orent". Kött förknippades nu med utländska barbarers omoral – sexuellt slaveri, religiösa övergrepp och politiskt störtande.
Efter Hideyoshis död 1598 kom samurajen Tokugawa Ieyasu till makten. Han ansåg också att kristen missionsverksamhet var något i stil med en "expeditionsstyrka" för att erövra Japan. År 1614 förbjöd han kristendomen helt och hållet och noterade att den "fördärvar dygd" och skapar politisk splittring. Det uppskattas att under de efterföljande årtiondena dödades troligen tre kristna, och de flesta avsade sig eller gömde sin tro.
Slutligen, 1635, förseglade dekretet från Sakoku (”Stängt land”) Japan från utländskt inflytande. Ingen av japanerna fick lämna Japan, samt återvända till det om någon av dem var utomlands. Japanska handelsfartyg sattes i brand och sänktes utanför kusten. Utlänningar utvisades och mycket begränsad handel tilläts endast genom den lilla halvön Dejima i Nagasakibukten. Denna ö var 120 meter gånger 75 meter och tillät inte mer än 19 utlänningar åt gången.
Under de följande 218 åren förblev Japan isolerat men politiskt stabilt. Utan krig blev samurajerna långsamt lata och blev bara intresserade av det senaste politiska skvallret. Samhället var under kontroll. Vissa kanske säger att det var förträngt, men dessa restriktioner gjorde att Japan kunde behålla sin traditionella kultur.
Barbarerna är tillbaka
Den 8 juli 1853 gick Commodore Perry in i bukten i huvudstaden Edo med fyra amerikanska krigsfartyg som andades svart rök. De blockerade viken och stängde av landets matförsörjning. Japanerna, isolerade i 218 år, låg tekniskt långt efter och kunde inte matcha moderna amerikanska krigsfartyg. Denna händelse kallades "Black Sails".
Japanerna var rädda, detta skapade en allvarlig politisk kris. Commodore Perry krävde på uppdrag av USA att Japan skulle skriva på ett avtal som öppnade för frihandel. Han öppnade eld med sina vapen i en kraftuppvisning och hotade med total förstörelse om de inte lydde. Det japansk-amerikanska fredsfördraget (Kanagawafördraget) undertecknades den 31 mars 1854. Kort därefter följde britterna, holländarna och ryssarna efter och använde liknande taktik för att tvinga sin militära makt till frihandel med Japan.
Japanerna insåg sin sårbarhet och drog slutsatsen att de behövde modernisera.
Ett litet buddhistiskt tempel, Gokusen-ji, har konverterats för att ta emot utländska besökare. År 1856 hade templet blivit den första amerikanska ambassaden till Japan, ledd av generalkonsul Townsend Harris.
På 1 år har inte en enda ko dödats i Japan.
År 1856 förde generalkonsul Townsend Harris en ko till konsulatet och slaktade den på templets område. Sedan stekte han, tillsammans med sin översättare Hendrik Heusken, hennes kött och förtärde det med vin.
Denna händelse orsakade stor oro i samhället. Bönder i rädsla började gömma sina kor. Heusken dödades så småningom av en ronin (mästarlös samuraj) som ledde en kampanj mot utlänningar.
Men handlingen fullbordades - de dödade det heligaste djuret för japanerna. Det sägs att detta var handlingen som startade det moderna Japan. Plötsligt gick de "gamla traditionerna" ur modet och japanerna kunde göra sig av med sina "primitiva" och "efterblivna" metoder. För att fira denna händelse döptes 1931 om konsulatbyggnaden till "Den slaktade kons tempel". En staty av Buddha, på toppen av en piedestal dekorerad med bilder av kor, ser efter byggnaden.
Från och med då började slakterier dyka upp och var de än öppnade var det panik. Japanerna ansåg att detta förorenade deras bostadsområden, vilket gjorde dem orena och ogynnsamma.
År 1869 etablerade det japanska finansministeriet guiba kaisha, ett företag dedikerat till att sälja nötkött till utländska handlare. Sedan, 1872, antog kejsar Meiji Nikujiki Saitai-lagen, som tvångsmässigt avskaffade två stora restriktioner för buddhistiska munkar: den tillät dem att gifta sig och äta nötkött. Senare, samma år, tillkännagav kejsaren offentligt att han själv tyckte om att äta nötkött och lamm.
Den 18 februari 1872 stormade tio buddhistiska munkar det kejserliga palatset för att döda kejsaren. Fem munkar sköts ihjäl. De förklarade att köttätande "förstörde själar" för det japanska folket och borde stoppas. Denna nyhet var gömd i Japan, men meddelandet om det dök upp i den brittiska tidningen The Times.
Kejsaren upplöste sedan samurajernas militärklass och ersatte dem med en armé i västerländsk stil och började köpa moderna vapen från USA och Europa. Många samurajer förlorade sin status på bara en natt. Nu låg deras ställning under den för köpmännen som försörjde sig på den nya handeln.
Köttmarknadsföring i Japan
Med kejsarens offentliga kärleksförklaring till kött accepterades kött av intelligentsia, politiker och köpmansklass. För intelligentian positionerades kött som ett tecken på civilisation och modernitet. Politiskt sågs kött som ett sätt att skapa en stark armé – att skapa en stark soldat. Ekonomiskt var kötthandeln förknippad med rikedom och välstånd för köpmannaklassen.
Men huvudbefolkningen behandlade fortfarande kött som en oren och syndfull produkt. Men processen att marknadsföra kött till massorna har börjat. En av teknikerna – att byta namn på köttet – gjorde det möjligt att undvika att förstå vad det egentligen är. Till exempel kallades vildkött "botan" (pionblomma), viltkött kallades "momiji" (lönn) och hästkött kallades "sakura" (körsbärsblom). Idag ser vi ett liknande marknadsföringsknep – Happy Mills, McNuggets och Woopers – ovanliga namn som döljer våld.
Ett kötthandelsföretag drev en reklamkampanj 1871:
”För det första är den vanliga förklaringen till ogillan mot kött att kor och grisar är så stora att de är otroligt arbetsintensiva att slakta. Och vem är större, en ko eller en val? Ingen är emot att äta valkött. Är det grymt att döda en levande varelse? Och skära upp ryggraden på en levande ål eller skära av huvudet på en levande sköldpadda? Är ko kött och mjölk verkligen smutsigt? Kor och får äter bara spannmål och gräs, medan den kokta fiskmassan som finns på Nihonbashi är gjord av hajar som har festat i drunknande människor. Och medan soppan gjord av svarta porgies [havsfisk som är vanlig i Asien] är utsökt, är den gjord av fisk som äter mänsklig avföring som tappas av fartyg i vattnet. Medan vårgrönsakerna utan tvekan är doftande och mycket välsmakande, antar jag att urinen som de gödslades med i förrgår var helt absorberad i löven. Luktar nötkött och mjölk illa? Luktar inte marinerad fiskinälv också obehagligt? Fermenterat och torkat gäddkött luktar utan tvekan mycket värre. Vad sägs om inlagd aubergine och daikonrädisa? För deras betning används den ”gammaldags” metoden, enligt vilken insektslarver blandas med rismiso som sedan används som marinad. Är inte problemet att vi utgår från vad vi är vana vid och vad vi inte är? Nötkött och mjölk är väldigt näringsrikt och extremt bra för kroppen. Dessa är basföda för västerlänningar. Vi japaner måste öppna ögonen och börja njuta av det goda med nötkött och mjölk.”
Så småningom började folk acceptera det nya konceptet.
Förstörelsens cykel
De följande decennierna såg Japan bygga upp både militär makt och drömmar om expansion. Kött blev en stapelvara i de japanska soldaternas kost. Även om omfattningen av efterföljande krig är för stor för den här artikeln, kan vi säga att Japan är ansvarigt för många illdåd i hela Sydostasien. När kriget närmade sig sitt slut lade USA, en gång Japans vapenleverantör, sista handen vid världens mest destruktiva vapen.
Den 16 juli 1945 testades det första atomvapnet, med kodnamnet Trinity, i Alamogordo, New Mexico. "Atombombens fader" Dr J. Robert Oppenheimer kom i det ögonblicket ihåg orden från Bhagavad Gita text 11.32: "Nu har jag blivit döden, världarnas förstörare." Nedan kan du se hur han kommenterar denna vers:
Den amerikanska militären riktade sedan siktet mot Japan. Under krigsåren hade de flesta städer i Japan redan förstörts. President Truman valde två mål, Hiroshima och Kokura. Dessa var städer som fortfarande var orörda av kriget. Genom att släppa bomber på dessa två mål kan USA få värdefulla "tester" av deras effekter på byggnader och människor och bryta det japanska folkets vilja.
Tre veckor senare, den 6 augusti 1945, släppte en Enola Gay bombplan en uranbomb kallad "Baby" på södra Hiroshima. Explosionen dödade 80,000 70,000 människor och ytterligare XNUMX XNUMX dog under de följande veckorna av sina skador.
Nästa mål var staden Kokura, men tyfonen som kom försenade flyget. När vädret förbättrades, den 9 augusti 1945, med två prästers välsignelse, lastades Fat Man, ett atomvapen av plutonium, på planet. Planet lyfte från ön Tinian (kodnamn "Pontificate") med order att bomba staden Kokura endast under visuell kontroll.
Piloten, major Charles Sweeney, flög över Kokura, men staden var inte synlig på grund av molnen. Han gick en runda till, återigen kunde han inte se staden. Bränslet höll på att ta slut, han befann sig i fiendens territorium. Han gjorde sitt sista tredje försök. Återigen hindrade molntäcket honom från att se målet.
Han förberedde sig för att återvända till basen. Sedan splittrades molnen och major Sweeney såg staden Nagasaki. Målet var i sikte, han gav order om att släppa bomben. Hon föll i Urakami-dalen i Nagasaki City. Mer än 40,000 XNUMX människor dödades omedelbart av en låga som solen. Det kunde ha varit många fler döda, men kullarna som omger dalen skyddade mycket av staden bortom.
Det var så två av historiens största krigsförbrytelser begicks. Gamla och unga, kvinnor och barn, friska och svaga, alla dödades. Ingen blev skonad.
På japanska dök uttrycket "tur som Kokura" upp, vilket betyder en oväntad räddning från total förintelse.
När nyheten om förstörelsen av Nagasaki kom chockades de två prästerna som välsignade planet. Både fader George Zabelka (katolik) och William Downey (lutheran) avvisade senare alla former av våld.
Nagasaki var centrum för kristendomen i Japan och Urakamidalen var centrum för kristendomen i Nagasaki. Nästan 396 år senare Francis Xavier anlände först till Nagasaki, de kristna dödade fler av sina anhängare än någon samuraj under över 200 år av deras förföljelse.
Senare övertalade general Douglas MacArthur, den högsta allierade befälhavaren för ockupationen av Japan, två amerikanska katolska biskopar, John O'Hare och Michael Ready, att skicka "tusentals katolska missionärer" på en gång för att "fylla det andliga vakuum som skapades av ett sådant nederlag" inom ett år.
Aftermath & Modern Japan
Den 2 september 1945 kapitulerade japanerna officiellt. Under åren av den amerikanska ockupationen (1945-1952) lanserade ockupationsmaktens högsta befälhavare ett skollunchprogram administrerat av USDA för att "förbättra hälsan" för japanska skolbarn och ingjuta en smak för kött. Vid slutet av ockupationen hade antalet barn som deltog i programmet vuxit från 250 till 8 miljoner.
Men skolbarnen började övervinnas av en mystisk sjukdom. Vissa fruktade att det var resultatet av kvarvarande strålning från atomexplosioner. Ett ymnigt utslag började dyka upp på skolbarnens kroppar. Men amerikanerna insåg i tid att japanerna var allergiska mot kött, och nässelutslag var resultatet av det.
Under de senaste decennierna har Japans köttimport ökat lika mycket som den lokala slakteriindustrin.
1976 inledde American Meat Exporters Federation en marknadsföringskampanj för att marknadsföra amerikanskt kött i Japan, som fortsatte fram till 1985, då programmet Targeted Export Promotion lanserades (TE). 2002 lanserade Köttexportörernas federation kampanjen "Välkommen Beef", följt av 2006 av kampanjen "We Care". Den privata-offentliga relationen mellan USDA och American Meat Exporters Federation har spelat en betydande roll för att främja köttätande i Japan, och därmed genererat miljarder dollar till den amerikanska slakteriindustrin.
Den nuvarande situationen återspeglas i en ny rubrik i McClatchy DC den 8 december 2014: "Stark japansk efterfrågan på kotunga stimulerar amerikansk export."
Slutsats
Historiska bevis visar oss vilka tekniker som användes för att främja köttätande:
1) Överklaga till status som religiös/utländsk minoritet
2) Riktat engagemang av överklassen
3) Riktat engagemang av de lägre klasserna
4) Marknadsföra kött med ovanliga namn
5) Skapa bilden av kött som en produkt som symboliserar modernitet, hälsa och rikedom
6) Sälja vapen för att skapa politisk instabilitet
7) Hot och krigshandlingar för att skapa frihandel
8) Fullständig förstörelse och skapande av en ny kultur som stödjer att äta kött
9) Skapa ett skollunchprogram för att lära barn att äta kött
10) Användning av handelsgemenskaper och ekonomiska incitament
De gamla visena förstod de subtila lagarna som styr universum. Det våld som är inneboende i kött sår frön till framtida konflikter. När du ser dessa tekniker användas, vet att (förstörelse) är precis runt hörnet.
Och en gång styrdes Japan av de största beskyddarna av kor – samurajer …
Källa: