Förberedelser:
Ta bort fjäll och inälvor från karp. Skär filén, lägg på
oljad metallform eller bakplåt och baka i ugnen,
men inte helt klar.
Skala svampen, skölj väl, skär i ganska stora
skivor, lägg i en kastrull, tillsätt hackad lök,
salt, peppar, 1/2 dl vatten och låt sjuda tills det är mjukt.
Täck fisken med svamp, häll saltad gräddfil blandat med mjöl,
strö tjockt över ost, riven på ett grovt rivjärn och blandat med ströbröd.
Ringla över smält smör och grädda i ugnen tills
gyllene skorpa.
Servera varm på samma metallfat.
Bon appetit!