Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 g |
| Proteiner | 23.4 g | 76 g | 30.8% | 19.5% | 325 g |
| Fetter | 6.45 g | 56 g | 11.5% | 7.3% | 868 g |
| Vatten | 68.9 g | 2273 g | 3% | 1.9% | 3299 g |
| Ash | 1.25 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Retinol | 0.028 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.059 mg | 1.5 mg | 3.9% | 2.5% | 2542 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.102 mg | 1.8 mg | 5.7% | 3.6% | 1765 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.879 mg | 5 mg | 17.6% | 11.1% | 569 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 12% | 526 g |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 7.2% | 882 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.9% | 6923 g |
| Vitamin PP, NEJ | 7.667 mg | 20 mg | 38.3% | 24.2% | 261 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 193 mg | 2500 mg | 7.7% | 4.9% | 1295 g |
| Kalcium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.5% | 1818 g |
| Natrium, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 3.3% | 1940 g |
| Svavel, S | 234 mg | 1000 mg | 23.4% | 14.8% | 427 g |
| Fosfor, P | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.1% | 523 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 0.84 mg | 18 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
| Koppar, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 2.7% | 2326 g |
| Selen, Se | 16.3 μg | 55 μg | 29.6% | 18.7% | 337 g |
| Zink, Zn | 1.13 mg | 12 mg | 9.4% | 5.9% | 1062 g |
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 1.476 g | ~ | |||
| valin | 1.132 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.681 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.156 g | ~ | |||
| leucin | 1.693 g | ~ | |||
| lysin | 1.891 g | ~ | |||
| metionin | 0.618 g | ~ | |||
| treonin | 0.963 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.259 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.906 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 1.378 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 2.087 g | ~ | |||
| glycin | 1.572 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 3.407 g | ~ | |||
| prolin | 1.162 g | ~ | |||
| serin | 0.829 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.748 g | ~ | |||
| cystein | 0.314 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 74 mg | max 300mg | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 1.77 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.3 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.37 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 2.43 g | min 16.8 г | 14.5% | 9.2% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.34 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 1.41 g | från 11.2 till 20.6 | 12.6% | 8% | |
| 18:2 linolsyra | 1.19 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.05 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyra (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.1 g | från 0.9 till 3.7 | 11.1% | 7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosahexaensyra (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyror | 1.26 g | från 4.7 till 16.8 | 26.8% | 17% |
Energivärdet är 158 kcal.
- enhet (utbyte från 1 lb färdigkokad guinea) = 359 гр (567.2 кКал)
- 0,5 guinea = 345 g (545.1 kCal)
pärlhöns rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B5 - 17,6%, vitamin B6 - 19%, vitamin B12 - 11,3%, vitamin PP - 38,3%, fosfor - 19,1%, selen - 29,6 %
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
- Vitamin B6 deltar i upprätthållandet av immunsvar, inhibering och exciteringsprocesser i centrala nervsystemet, i omvandlingen av aminosyror, i metabolismen av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till den normala bildningen av erytrocyter, upprätthåller den normala nivån av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av en minskad aptit, en kränkning av hudens tillstånd, utvecklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
Taggar: kaloriinnehåll 158 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, hur är pärlhöns användbart, kalorier, näringsämnen, pärlhöns användbara egenskaper