Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| Proteiner | 11.4 g | 76 g | 15% | 3.2% | 667 g |
| Fetter | 43.84 g | 56 g | 78.3% | 16.9% | 128 g |
| kolhydrater | 4.67 g | 219 g | 2.1% | 0.5% | 4690 g |
| Vatten | 37.04 g | 2273 g | 1.6% | 0.3% | 6137 g |
| Ash | 3.05 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 1001 μg | 900 μg | 111.2% | 24.1% | 90 g |
| Retinol | 1.001 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 1.3% | 1705 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.299 mg | 1.8 mg | 16.6% | 3.6% | 602 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.6% | 3333 g |
| Vitamin B9, folat | 60 μg | 400 μg | 15% | 3.2% | 667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 9.4 μg | 3 μg | 313.3% | 67.8% | 32 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.5% | 4500 g |
| Vitamin PP, NEJ | 2.51 mg | 20 mg | 12.6% | 2.7% | 797 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 1.2% | 1812 g |
| Kalcium, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.5% | 1429 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.7% | 3077 g |
| Natrium, Na | 697 mg | 1300 mg | 53.6% | 11.6% | 187 g |
| Svavel, S | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 2.5% | 877 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 5.4% | 400 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 6.6% | 327 g |
| Mangan, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.3% | 1667 g |
| Koppar, Cu | 400 μg | 1000 μg | 40% | 8.7% | 250 g |
| Selen, Se | 44 μg | 55 μg | 80% | 17.3% | 125 g |
| Zink, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 1.7% | 1304 g |
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 0.699 g | ~ | |||
| valin | 0.719 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.303 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.606 g | ~ | |||
| leucin | 1.029 g | ~ | |||
| lysin | 0.863 g | ~ | |||
| metionin | 0.27 g | ~ | |||
| treonin | 0.507 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.161 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.567 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 0.662 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 1.083 g | ~ | |||
| glycin | 0.662 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 1.477 g | ~ | |||
| prolin | 0.565 g | ~ | |||
| serin | 0.491 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.401 g | ~ | |||
| cystein | 0.153 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 150 mg | max 300mg | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 14.45 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.29 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 9.45 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 4.58 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 25.61 g | min 16.8 г | 152.4% | 33% | |
| 16: 1 Palmitole | 1.4 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 24.04 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 0.84 g | från 11.2 till 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
| 18:2 linolsyra | 0.57 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.01 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.25 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.01 g | från 0.9 till 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
| Omega-6 fettsyror | 0.82 g | från 4.7 till 16.8 | 17.4% | 3.8% |
Energivärdet är 462 kcal.
- msk = 13 g (60.1 kCal)
- oz = 28.35 g (131 kCal)
Foie gras, konserverad gåslever, rökt rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin A - 111,2%, vitamin B2 - 16,6%, vitamin B5 - 24%, vitamin B9 - 15%, vitamin B12 - 313,3%, vitamin PP - 12,6 %, fosfor - 25%, järn - 30,6%, koppar - 40%, selen - 80%
- Vitamin A ansvarar för normal utveckling, reproduktionsfunktion, hud- och ögonhälsa och upprätthåller immunitet.
- Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, förbättrar den visuella analysatorns färgkänslighet och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
- Vitamin B6 som ett koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyror och aminosyror. Folatbrist leder till nedsatt syntes av nukleinsyror och protein, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och delning, särskilt i snabbt växande vävnader: benmärg, tarmepitel osv. Otillräcklig konsumtion av folat under graviditet är en av orsakerna till prematuritet, undernäring, medfödda missbildningar och utvecklingsstörningar hos barnet. En stark koppling har visats mellan folat- och homocysteinnivåer och risken för hjärt-kärlsjukdom.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Strykjärn är en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förloppet av redoxreaktioner och aktivering av peroxidering. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbristatony i skelettmusklerna, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
Taggar: kaloriinnehåll 462 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, hur foie gras är användbart, gåslever på burk, rökt, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper hos foie gras, gåslever på burk, rökt