Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Proteiner | 20.64 g | 76 g | 27.2% | 24.7% | 368 g |
| Fetter | 2.47 g | 56 g | 4.4% | 4% | 2267 g |
| Vatten | 74.44 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3053 g |
| Ash | 1.25 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.2% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4.1% | 2239 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.112 mg | 1.8 mg | 6.2% | 5.6% | 1607 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.936 mg | 5 mg | 18.7% | 17% | 534 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 21.4% | 426 g |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.4% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.2% | 811 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Vitamin PP, NEJ | 8.782 mg | 20 mg | 43.9% | 39.9% | 228 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 220 mg | 2500 mg | 8.8% | 8% | 1136 g |
| Kalcium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.5% | 1667 g |
| Natrium, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 4.8% | 1884 g |
| Svavel, S | 206.4 mg | 1000 mg | 20.6% | 18.7% | 484 g |
| Fosfor, P | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 19.2% | 473 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.9% | 2338 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Koppar, Cu | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 4% | 2273 g |
| Selen, Se | 17.5 μg | 55 μg | 31.8% | 28.9% | 314 g |
| Zink, Zn | 1.2 mg | 12 mg | 10% | 9.1% | 1000 g |
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 1.245 g | ~ | |||
| valin | 1.024 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.641 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.09 g | ~ | |||
| leucin | 1.549 g | ~ | |||
| lysin | 1.754 g | ~ | |||
| metionin | 0.571 g | ~ | |||
| treonin | 0.872 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.241 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.819 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 1.126 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 1.84 g | ~ | |||
| glycin | 1.014 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 3.092 g | ~ | |||
| prolin | 0.849 g | ~ | |||
| serin | 0.71 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.697 g | ~ | |||
| cystein | 0.264 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 63 mg | max 300mg | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 0.64 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.42 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.18 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 0.68 g | min 16.8 г | 4% | 3.6% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.09 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.57 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 0.59 g | från 11.2 till 20.6 | 5.3% | 4.8% | |
| 18:2 linolsyra | 0.4 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyra (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.08 g | från 0.9 till 3.7 | 8.9% | 8.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosahexaensyra (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyror | 0.47 g | från 4.7 till 16.8 | 10% | 9.1% |
Energivärdet är 110 kcal.
- enhet (utbyte från 1 lb färdigkokad guinea) = 275 гр (302.5 кКал)
- 0,5 guinea = 264 g (290.4 kCal)
Pärlhöns, bara kött rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B5 - 18,7%, vitamin B6 - 23,5%, vitamin B12 - 12,3%, vitamin PP - 43,9%, fosfor - 21,1%, selen - 31,8 %
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
- Vitamin B6 deltar i upprätthållandet av immunsvar, inhibering och exciteringsprocesser i centrala nervsystemet, i omvandlingen av aminosyror, i metabolismen av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till den normala bildningen av erytrocyter, upprätthåller den normala nivån av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av en minskad aptit, en kränkning av hudens tillstånd, utvecklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
Taggar: kaloriinnehåll 110 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad är användningen av pärlhöns, bara kött, kalorier, näringsämnen, pärlhöns användbara egenskaper, bara kött