Enligt Ayurveda klassificeras inte mat i kolhydrater, fetter, vitaminer och mineraler. Den ska ha en behaglig doft, vara smakrik, fräsch, bära information om livet, inte våld. Det är också viktigt att tänka på när det är bäst att äta din mat. Frukt rekommenderas att konsumeras separat från all annan mat. Vänta minst en halvtimme innan du går vidare till en annan måltid. Den bästa tiden för frukt är på morgonen, de bör vara dagens första måltid på fastande mage. Det rekommenderas inte att äta frukt till efterrätt, eftersom detta orsakar en jäsningsprocess i magen. Ayurveda säger att den bästa tiden för citrusfrukter (citron, grapefrukt, apelsin, mandarin) och granatäpple är mellan 10:00 och 15:00. Vattenmelon konsumeras strikt separat från andra frukter och tiden för det är från 11:00 till 17:00. Alla bär, med undantag för jordgubbar, är goda på morgonen. Jordgubbstid – till 16:00.
Torkad frukt är lämplig att använda när som helst, men frukosten är idealisk. Ät torkad frukt med nötter, frön, men inte med frukt. Som regel rekommenderas färsk frukt på sommaren och torkad frukt under den kalla årstiden. Pitta-dominerade människor kan äta frukt oavsett årstid. Valnötter, mandlar, pistagenötter rekommenderas när som helst, medan hasselnötter och cashewnötter är mer lämpliga vid lunchtid. Alla grönsaker är till övervägande del lunchmat. Betor, gurka, zucchini är dock lämpliga för konsumtion från kl. 10. Till middag är potatis, tomater, lila kål, aubergine och rädisor inte önskvärda. Istället är det på kvällen tillåtet att tillaga paprika, morötter, rödbetor, grönkål, gurka och kålrot. Råsallad är ett bra middagsalternativ för Pitta, kokta grönsaker för Vata och Kapha. Alla spannmål och baljväxter, med undantag för bovete, serveras vid lunchtid i enlighet med Ayurveda. Bröd äts även till lunch. Kryddor för morgonen: kanel och vanilj. Alla typer av paprika är bara bra till lunch när matsmältningselden är redo för kryddig mat. Alla kryddiga rätter till middag bör undvikas. Ingefära, paprika och muskotnöt är också vanliga matkryddor.