Svart ryska och vit ryska – komposition, recept, historia

The Black Russian är en väldigt enkel cocktail med bara två enkla ingredienser: vodka och kaffelikör. Här kan man inte ens säga att denna enkelhet är vilseledande. Var är det lättare? Men cocktailen anses vara en klassiker, den har varit känd och älskad över hela världen sedan mitten av förra seklet. Bara detta bör väcka i dig lusten att lära sig att laga den och förbättra den ytterligare!

Historien om denna skapelse behöver inte ens betraktas under ett mikroskop – och så det är tydligt att det inte är hemhjälparnas händer. Om man tror på auktoritativa källor, Dale DeGroff (känd historiker och mixolog) i första hand, och inte Wikipedia, där det vore bättre att inte skriva något om cocktails, så uppfanns "ryska" i Belgien. Författaren till cocktailen är Gustave Tops, en belgisk bartender som arbetar på Metropol Hotel i Bryssel. Det hände 1949, precis på höjden av det kalla kriget, så namnet är fullt berättigat.

Men det första omnämnandet av honom går tillbaka till 1939 – då sågs den svarte ryssen i filmen Ninotchka med Gretta Garbo i titelrollen. Motsäger detta historien? Kanske, men detta motsäger inte essensen av drycken - åtminstone Kalua-likör producerades redan vid den tiden och var tvungen att ta sig till Hollywood. Förresten, "ryska" är den första cocktailen där kaffelikör användes. Så låt oss gå vidare.

Cocktailrecept Black Russian

Dessa proportioner och sammansättning är hämtade från den officiella webbplatsen för International Bartenders Association, vilket innebär att varje bartender kan använda dem. De är dock inte den ultimata sanningen och du kan säkert experimentera, inte bara med mängden huvudingredienser utan även med själva ingredienserna. The Black Russian serveras i ett gammaldags glas, uppkallat efter den berömda och kanske den allra första Old Fashioned cocktailen. Det kallas också "rox" eller tumbler.

Som du kan se är receptet extremt enkelt, men genialitet ligger i enkelheten. Black Russian är ganska stark, så det kallas för digestif – att dricka efter en måltid. Absolut vem som helst kan användas som kaffelikör, till exempel Tia Maria eller Giffard Café, men det är ändå bättre att använda Kalua, vilket gör att du kan uppnå en optimal och balanserad smak (för övrigt kan du göra kaffelikör själv – här är receptet). Du kan uppnå fantastiska resultat om du ersätter vodka med bra skotsk whisky – så här får du en Black Watch-cocktail.

Svarta ryska cocktailvarianter:

• “Tall Black Russian” (Tall Black Russian) – samma sammansättning, endast en highball (högt glas) används som serveringsfat, och det återstående utrymmet fylls med cola;
• "Brun ryska" (Brown Russian) – även tillagad i highball, men fylld med ginger ale;
• “Irländsk ryska” (Irish Russian) eller "Soft Black Russian" (Smooth Black Russian) – fyllt på med Guinness-öl.
• "Svart magi" (Black Magic) – Black Russian med några droppar (1 skvätt) färskpressad citronsaft.

Den vita ryska cocktailen är plebejisk men ikonisk. Han blev känd tack vare den berömda filmen "The Big Lebowski" av bröderna Coen, där Jeffrey "The Dude" (filmens huvudkaraktär) ständigt blandar den och sedan använder den. För första gången nämndes White Russian i tryckta publikationer den 21 november 1965, och samtidigt blev det IBA:s officiella cocktail. Nu kommer du inte att se honom där, han har ett rykte som en variant av den svarta ryssen.

Cocktailrecept Vit ryska

Denna cocktail har också flera modifieringar:

• “Vit kubansk” (Vit kubansk) – ganska logiskt, istället för vodkarom;
• "White Trash" (White Trash) – vi ersätter vodka med ädel whisky, våra brottsbekämpande myndigheter skulle inte gilla namnet :);
• “Smutsig ryska” (Dirty Russian) – chokladsirap istället för grädde;
• "bolsjevik" or "Rysk blond" (Bolsjevik) – Baileys likör istället för grädde.

Här är den, generationen ryssar i IBA:s annaler...