Innehåll
Vem skulle ha trott att inte bara fantastiska dansare bor i tangos hemland utan också kulinariska specialister med stora bokstäver. De erbjuder sina gäster dussintals nationella rätter baserade på recept som samlats in från olika utländska länder och modifierats på sitt eget sätt. De räddades här i flera år under påverkan av kulinariska preferenser från invandrare från och utanför Europa. Som ett resultat kan man i dag prova en annan argentinsk delikatess beställd på en av de många lokala restaurangerna, och man kan ofrivilligt känna smaken av Italien, Indien, Afrika, Spanien, Sydamerika och till och med Ryssland.
historik
Historien om det argentinska köket är nära besläktad med landets historia. Detta förklarar förresten en av dess funktioner - regionalitet. Faktum är att olika delar av staten, som vid olika tidpunkter var fyllda med invandrare från andra nationer, förvärvade distinkta och väsentligt olika kulinariska särdrag, liksom uppsättningar av populära rätter. Så, nordöstra delen av landet, vars kök bildades tack vare ansträngningarna från Guarani -indianerna, har bevarat många recept på rätter från fisk (lokala floder är rika på det) och ris. Dessutom, som tidigare, är mate -te värderat högt.
I sin tur förlorade köket i den centrala delen, som genomgick förändringar som infördes av invandrare från Italien och Spanien, så småningom matsmaken hos gauchoherdarna och fick i gengäld sanna europeiska traditioner. Intressant nog bidrog ryssarna också till historien om dess utveckling, vilket gav det lokala nötköttet stroganoff och Olivier. Den senare kallades helt enkelt "rysk sallad".
När det gäller nordväst förblev allt detsamma. Helt enkelt för att denna region praktiskt taget inte var bebodd av invandrare från andra länder, tack vare vilken den kunde bevara funktionerna i den "pre-spanska" perioden. Förutom för många år sedan råder rätter av potatis, majs, jatoba, peppar, quinoa, tomater, bönor, johannesbröd, amarant här.
Funktioner
- Ett stort antal grönsaker som finns på borden på argentinare året om, ensamma eller som en del av komplexa rätter. Allt förklaras av landets jordbruksspecialisering. Före spanjorernas ankomst odlades potatis, tomater, pumpor, baljväxter och majs här. Senare tillsattes vete till dem.
- Kärlek till nötkött. Historiskt sett har denna typ av kött blivit landets varumärke. Detta bevisas inte bara av turister, utan också av statistik: Argentina har den näst största köttätaren i världen. Fläsk, vilt, lamm, strutskött äts här mycket mindre ofta. Fram till XNUMX -talet stektes nötkött huvudsakligen över en eld eller heta stenar, senare började de röka, baka, koka med grönsaker.
- Överflödet av fisk och skaldjur på menyn, vilket beror på geografiska egenskaper.
- Brist på kryddor och örter i rätter. Lokalbefolkningen bryter bokstavligen stereotyper som södra länder inte kan leva utan kryddig mat. Argentinerna själva förklarar detta genom att kryddor bara förstör smaken. Det enda som kan läggas till skålen här är peppar.
- Utveckling av vinframställning. Röda argentinska viner, som produceras i provinser som Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, är mycket populära långt utanför landets gränser, liksom lokal gin och whisky.
Dessutom är Argentina ett vegetariskt och rå matparadis. Faktiskt, på dess territorium kan ivriga motståndare av kött erbjudas alla typer av grönsaksrätter och rätter från frukt, bekanta eller exotiska, som kazhzhito, lima.
Grundläggande tillagningsmetoder:
Men hur som helst, den bästa beskrivningen av det lokala köket är dess nationella rätter. Dessa inkluderade:
Empanadas -patties är bakverk med alla slags fyllningar, inklusive ansjovis och kapris. I utseende liknar de pajer.
Pinchos är en lokal kebab.
Churasco är en maträtt med köttbitar stekt över kol.
Karne asada - stekt med fårkakor. Träkolmatlagning.
Rostade oxsvansar.
Steved slagskepp.
Fruktbröd - bakverk med fruktbitar.
Puchero är en maträtt med kött och grönsaker med sås.
Parilla - blandad biff, korv och giblets.
Salsa är en sås gjord på smör med chili och balsamvinäger, serverad med fisk- och kötträtter.
Dulce de leche - mjölkkaramell.
Helado är en lokal glass.
Masamorra är en delikatess som är gjord av sockermajs, vatten och mjölk.
Mate te är en nationell dryck med mycket koffein.
Fördelar med argentinsk mat
En äkta kärlek till magert kött, fisk och grönsaker har gjort argentinerna friska och deras lokala rätter otroligt hälsosamma. Med tiden förbättrades den senare bara och absorberade det bästa som kan hämtas från berömda europeiska rätter. Det är anmärkningsvärt att den genomsnittliga förväntade livslängden för argentinerna idag är nästan 71 år. Enligt statistiken har den ökat stadigt under de senaste decennierna.