Innehåll
Det finns cirka 200 aminosyror i naturen. 20 av dem finns i vår mat, 10 av dem har erkänts som oersättliga. Aminosyror är avgörande för att vår kropp ska fungera väl. De är en del av många proteinprodukter, används som kosttillskott för sportnäring, de används för att göra mediciner, de läggs till djurfoder.
Livsmedel rika på aminosyror:
Indikerad ungefärlig mängd i 100 g produkt
Allmänna egenskaper hos aminosyror
Aminosyror tillhör den klass av organiska föreningar som används av kroppen vid syntes av hormoner, vitaminer, pigment och purinbaser. Proteiner är gjorda av aminosyror. Växter och de flesta mikroorganismer kan syntetisera alla aminosyror de behöver för livet på egen hand, till skillnad från djur och människor. Ett antal aminosyror som vår kropp endast kan ta från mat.
Väsentliga aminosyror inkluderar: valin, leucin, isoleucin, treonin, lysin, metionin, fenylalanin, arginin, histidin, tryptofan.
De utbytbara aminosyrorna som produceras av vår kropp är glycin, prolin, alanin, cystein, serin, asparagin, aspartat, glutamin, glutamat, tyrosin.
Även om denna klassificering av aminosyror är mycket godtycklig. När allt kommer omkring histidin, arginin, till exempel, syntetiseras i människokroppen, men inte alltid i tillräckliga mängder. Den utbytbara aminosyran tyrosin kan bli oumbärlig om det saknas fenylalanin i kroppen.
Dagligt behov av aminosyror
Beroende på typen av aminosyra bestäms dess dagliga behov för kroppen. Det totala kroppsbehovet av aminosyror, registrerat i dietabeller, är från 0,5 till 2 gram per dag.
Behovet av aminosyror ökar:
- under perioden med aktiv tillväxt av kroppen;
- under aktiv professionell sport;
- under perioden med intensiv fysisk och mental stress;
- under sjukdom och under återhämtning.
Behovet av aminosyror minskar:
Med medfödda störningar associerade med absorptionen av aminosyror. I detta fall kan vissa proteinsubstanser orsaka allergiska reaktioner i kroppen, inklusive problem med mag-tarmkanalen, klåda och illamående.
Aminosyra assimilering
Hastigheten och fullständigheten av assimilering av aminosyror beror på vilken typ av produkter som innehåller dem. Aminosyror som finns i äggvita, keso med låg fetthalt, magert kött och fisk absorberas väl av kroppen.
Aminosyror absorberas också snabbt med rätt kombination av produkter: mjölk kombineras med bovetegröt och vitt bröd, alla typer av mjölprodukter med kött och keso.
Användbara egenskaper hos aminosyror, deras effekt på kroppen
Varje aminosyra har sin egen effekt på kroppen. Så metionin är särskilt viktigt för att förbättra fettmetabolismen i kroppen, det används som förebyggande av åderförkalkning, cirros och fet degeneration av levern.
För vissa neuropsykiatriska sjukdomar används glutamin, aminosmörsyra. Glutaminsyra används också i matlagning som smakämne. Cystein är indicerat för ögonsjukdomar.
De tre huvudsakliga aminosyrorna, tryptofan, lysin och metionin, behövs särskilt av vår kropp. Tryptofan används för att påskynda kroppens tillväxt och utveckling, och det upprätthåller också kvävebalansen i kroppen.
Lysin säkerställer kroppens normala tillväxt, deltar i blodprocesserna.
De viktigaste källorna till lysin och metionin är keso, nötkött och vissa fiskarter (torsk, gös, sill). Tryptofan finns i optimala mängder i orgelkött, kalvkött och vilt.
Interaktion med väsentliga element
Alla aminosyror är vattenlösliga. Interagera med vitaminer i grupp B, A, E, C och vissa mikroelement; delta i bildandet av serotonin, melanin, adrenalin, noradrenalin och några andra hormoner.
Tecken på brist och överskott av aminosyror
Tecken på brist på aminosyror i kroppen:
- aptitlöshet eller nedsatt aptit;
- svaghet, sömnighet
- försenad tillväxt och utveckling
- håravfall;
- försämring av huden
- anemi;
- dålig motståndskraft mot infektioner.
Tecken på ett överskott av vissa aminosyror i kroppen:
- störningar i sköldkörteln, högt blodtryck - förekommer med ett överskott av tyrosin;
- tidigt grått hår, ledsjukdomar, aortaaneurysm kan orsakas av ett överskott av aminosyran histidin i kroppen;
- metionin ökar risken för stroke och hjärtinfarkt.
Sådana problem kan bara uppstå om kroppen saknar vitamin B, A, E, C och selen. Om dessa näringsämnen finns i rätt mängd neutraliseras överskottet av aminosyror snabbt tack vare omvandlingen av överskottet till ämnen som är användbara för kroppen.
Faktorer som påverkar innehållet av aminosyror i kroppen
Näring, såväl som människors hälsa, är de avgörande faktorerna i aminosyrahalten i ett optimalt förhållande. Brist på vissa enzymer, diabetes mellitus, leverskador leder till okontrollerade aminosyranivåer i kroppen.
Aminosyror för hälsa, vitalitet och skönhet
För att framgångsrikt bygga muskelmassa i kroppsbyggnad används ofta aminosyrakomplex bestående av leucin, isoleucin och valin.
Idrottare använder metionin, glycin och arginin eller livsmedel som innehåller dem som kosttillskott för att bibehålla energi under träning.
Den som leder en aktiv, hälsosam livsstil behöver specialmat som innehåller ett antal essentiella aminosyror för att bibehålla utmärkt fysisk form, snabbt återhämta sig, bränna överflödigt fett eller bygga muskler.
Vi har samlat de viktigaste punkterna om aminosyror i denna illustration, och vi skulle vara tacksamma om du delar bilden på ett socialt nätverk eller en blogg, med en länk till den här sidan: