Den här lockiga blondinen ser alltid väldigt imponerande ut. Den är inte lika populär i matlagning som dess relativa vitkål, men är ändå väldigt omtyckt av många och intar en värdig plats i menyn. Och det finns många skäl att älska det, till skillnad från vitkål är det lättare att smälta, och listan över användbara ämnen är på en anständig nivå.
SÄSONG
Säsongen för mald blomkål börjar i augusti. Den som dyker upp tidigare på våra hyllor är importerad till oss från andra länder.
HUR DU VÄLJAR
När du köper blomkål, var uppmärksam på ett starkt och tungt huvud med gröna blad. Det ska inte finnas några mörka fläckar på kålen, om sådana fläckar dyker upp under lagring, se till att klippa ut dessa platser.
ANVÄNDANDE EGENSKAPER
Endast 50 gram blomkål kommer att kunna ge dig en daglig norm av vitamin C, förutom det innehåller kål vitaminerna A, D, E, K, H, PP och grupp B. Och det finns också makronäringsämnen: kalium, kalcium, klor, fosfor, magnesium, svavel, natrium; spårämnen: koppar, järn, mangan, zink, molybden, kobolt. Det finns pektinämnen, liksom äppelsyra, citronsyra, folsyra och pantotensyra.
Blomkål har mindre grov fiber än till exempel vitkål, så den smälter lätt och irriterar slemhinnan mindre. Det följer av detta att blomkål är särskilt användbar för personer som lider av gastrit, magsår och för användning i barnmat.
Med en svag utsöndring av magsaft rekommenderas en diet av kokt blomkål; det är också indicerat för sjukdomar i lever och gallblåsa, eftersom det främjar gallsekretion och tarmarbete.
Vitamin H eller biotin förhindrar inflammatoriska processer i huden. Det ingår ofta i sammansättningen av hudvårdsprodukter för ansiktet.
Blomkålssaft rekommenderas för diabetes, bronkit, njursjukdomar.
HUR DU ANVÄNDER
Blomkål kokas, stekas, ångas. De läggs till grönsaksgrytor och stuvas. Serveras som tillbehör och läggs till soppor. Pannkakor görs av den och läggs till pajer. De är också inlagda och frysta.