Vilken välsignelse att det finns groddar - unga skott av nyskottade växter! Jag är ett stort fan av mikrogrönsaker och har upprepade gånger uppmanat mina läsare att odla groddar hemma på egen hand. För det första är det väldigt enkelt. De kan sås inomhus och förvandlas snabbt från utsäde till färdig att äta, även under vintern. Läs mer om spiring här. Och för det andra är dessa små växter otroligt fördelaktiga och kan vara en bra näringskälla under vintersäsongen när tillgången till färska säsongsbetonade och lokala växtfoder är begränsad.
Det finns hundratals sorter av groddar som äts över hela världen, som var och en ger rätterna en speciell krisp och friskhet.
Den sura smaken av bovete groddar (A) ger krydda till sallader.
En gryta med grodda japanska adzukibönor, ärtor och bruna linser (B) ger en varm baljväxtsmak.
Alfalfagroddar (C) livar upp falafel i pitabröd.
Rädisa groddar (D) är pepparrotsskarpa och används till exempel som tillbehör till sashimi.
Ångade eller stekta broccolispiror (E) är fantastiska!
Söta ärtskott (F) ger färskhet till alla grönsaksallader.
Saftiga mungbönsgroddar (G) används ofta i östasiatiska rätter.
Kombinationen av melilottspiror (H), solros (I) och pepparrugula (J) kommer att ge en fin knaströr till alla smörgåsar!