Dessa är de mest populära kötträtterna som kom fram tack vare uppfinningsrikedomen hos fattiga människor. Lusten att diversifiera kosten gav upphov till djärva idéer, och tack vare dem kan vi idag laga en mängd olika nationella kötträtter i vårt kök.
Grill
Det är svårt att föreställa sig det land där du inte skulle laga mat och inte gillade grillning. Stekning på öppen eld, den första värmebehandlingen av köttprodukter. För titeln sponsorer av grillen tävlar i många länder, men en sak är klar: alla sökande har rätt till sin egen sanning. Nomader av olika nationaliteter åt kött från djur som betar, betade dem i fruktjuicer, mejeriprodukter, vin och snörde på tunna grenar för snabb stekning.
Kebab tillagas av lammrygg, hals, skinka, revben; vi har mer populärt grillat fläskhals, revben, axel, rygg, revben. Det finns hundratals alternativ marinader för kött för att ge det olika smaker.
Boeuf Bourguignon
Köttgryta med grönsaker och örter finns ofta på de fattigas bord. Dagens nötkött Bourguignon är gjord på de finaste köttstyckena, men ursprungligen i grytan fanns alla möjliga rester och rester. Även de grovaste och fibrösa bitarna under en lång tid medan du förbereder Boeuf Bourguignon för att bli mjuk och ha en rik smak.
Innan du lagar köttbitar, var noga med att smälta mjölet till den sås som det smälte i, som var tjockt. Köttet marineras i rött vin och stekas tills det är guldbrunt.
goulash
Gulaschrecept är så mångsidig att den anses vara den första rätten och någonstans i den andra. Gulasch - ungersk mat och förbered bitarna av nötkött och kalvkött grytor med lök, tomater, paprika och potatis i en kastrull på öppen eld.
I Tyskland kallas rätten "into", vilket i huvudsak betyder "enpott". I tyska hus av de fattiga placerades endast en kastrull och laga alla produkter tillsammans. Och judarna, på grund av det religiösa förbudet att tända eld under lördagen, plågade hans sång fredag kväll.
Turkiet
Turkiet bestämde sig för att laga mat till Thanksgiving och kom med denna tradition 1621. Amerikanska indianerna, när de kokade köttet för att hedra en bra skörd, brände kalkoner i eld. Nu varje år i slutet av november bakas amerikanerna Turkiet och äter det med tacksamhetsord till Gud.
Till bakning väljer vi den enorma fågeln, som bara rymmer ugnshemma. Kalkon bakas både tomt och fylld – det beror på tillagningstiden. Köttet är marinerat i saltlake med kryddor och fyllt med kokt ris, bovete, korn, blandade grönsaker, biprodukter, svamp, örter och kryddor under dagen.
Rostad öm porchetta
Rostad öm porchetta - italiensk maträtt, populär särskilt i mitten av landet. Rostad öm porchetta är en fläskrulle med en doftande skorpa. Det första omnämnandet av det går tillbaka till 13 -talet, och sedan måste fläsk från hela slaktkroppar väga minst 100 kilo. Slaktkroppen tog ut alla ben; köttet är generöst smaksatt med örter och kryddor; köttet rullades ihop i en rulle, knöts med ett rep och bakades. Sedan till korven gjordes ett grishuvud och sattes inuti levern.