Olika näringsguider och specialistinformationskällor föreslår att man äter mer "näringsrik" frukt och grönsaker för att minska riskerna för kroniska sjukdomar. Men innan fanns det ingen tydlig definition och lista över sådana produkter.
Kanske kommer resultaten av en studie som publicerades den 5 juni i tidskriften CDC (Centers for Disease Control and Prevention, en federal myndighet från American Department of Health and Human Services) att rätta till denna situation. Studien var relaterad till problemen med att förebygga kroniska sjukdomar och fick föreslå en metod för att identifiera och rangordna livsmedel som är effektiva för att bekämpa riskerna med sådana sjukdomar.
Huvudförfattaren Jennifer Di Noya, professor i sociologi vid William Paterson University i New Jersey som specialiserat sig på folkhälsa och val av mat, har sammanställt en preliminär lista över 47 "näringsrika" livsmedel baserade på konsumtionsprinciper och vetenskapliga bevis. Till exempel fanns bär och grönsaker från familjen lök-vitlök i denna lista "på grund av en minskad risk för hjärt-kärlsjukdomar och neurodegenerativa sjukdomar och vissa typer av cancer."
Di Noya klassificerar sedan mat baserat på deras näringsrika "rikedom". Hon fokuserade på 17 näringsämnen ”av folkhälsobetydelse ur FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation och Institutet för medicin.” Dessa är kalium, fiber, protein, kalcium, järn, tiamin, riboflavin, niacin, folsyra, zink och vitamin A, B6, B12, C, D, E och K.
För att en mat ska betraktas som en bra näringskälla måste den tillhandahålla minst 10% av det dagliga värdet av ett visst näringsämne. Mer än 100% av det dagliga värdet av ett enda näringsämne ger ingen ytterligare fördel för produkten. Livsmedel rangordnades baserat på kaloriinnehåll och ”biotillgänglighet” för varje näringsämne (det vill säga ett mått på hur mycket kroppen kan dra nytta av näringsämnet i kosten).
Sex livsmedel (hallon, mandariner, tranbär, vitlök, lök och blåbär) från den ursprungliga listan uppfyllde inte kriterierna för "näringsrika" livsmedel. Här är resten i ordning på näringsvärde. Livsmedel som innehåller mycket näringsämnen och låga kalorier listas först. Bredvid produkten inom parentes står dess klassificering, den så kallade näringsmättnadsgraden.
- Vattenkrasse (betyg: 100,00)
- Kinakål (91,99)
- Mangold (89,27)
- Betblad (87,08)
- Spenat (86,43)
- Cikoria (73,36)
- Sallad (70,73)
- Persilja (65,59)
- Romainsallat (63,48)
- Collard greener (62,49)
- Grön kålrot (62,12)
- Senapsgrön (61,39)
- Endiv (60,44)
- Gräslök (54,80)
- Brownhall (49,07)
- Maskrosgrön (46,34)
- Röd paprika (41,26)
- Rucola (37,65)
- Broccoli (34,89)
- Pumpa (33,82)
- Rosenkål (32,23)
- Grön lök (27,35)
- Kålrabi (25,92)
- Blomkål (25,13)
- Vitkål (24,51)
- Morötter (22,60)
- Tomat (20,37)
- Citron (18.72)
- Huvudsallad (18,28)
- Jordgubbar (17,59)
- Rädisa (16,91)
- Vinter squash (pumpa) (13,89)
- Apelsiner (12,91)
- Kalk (12,23)
- Rosa / röd grapefrukt (11,64)
- Rutabaga (11,58)
- Rova (11,43)
- Blackberry (11,39)
- Purjolök (10,69)
- Sötpotatis (10,51)
- Vit grapefrukt (10,47)
I allmänhet ät mer kål, en mängd salladsblad och andra grönsaker och få ut det mesta av din måltid!
En källa:
Centers for Disease Control and Prevention