Innehåll
Höst-vinterperioden på våra breddgrader är vanligtvis förknippad med en serie helgdagar, där borden traditionellt spricker inte bara från mängden alla typer av kulinariska mästerverk, utan också från alkohol. Men få av oss kan skryta med kunskap om hur man väljer högkvalitativ alkohol, varför gott vin inte behöver vara dyrt och kava inte bara är ”kaffe”.
Food & Mood analyserade tillsammans med vinbutiken ”Paradis du Vin” de viktigaste stereotyperna och reglerna för val av vin.
Om shopping i stormarknader
Det viktigaste är platsen där du köper vinet. Om det här är en vanlig livsmedelsmarknad där ingen tonvikt läggs på ett bra utbud av viner - och som ni vet är vinet inte inkluderat i konsumentkorgen i vårt land - då finns det inget att klaga på kvaliteten. Icke-specialiserade butiker ansvarar inte för korrekt lagring av vin, och om flaskan är varm är det bättre att inte ta den, för vi vet inte hur länge den har lagrats vid denna temperatur. En annan nackdel med att handla på marknaderna är att du inte kommer att ersättas med bortskämt vin. För att du ska kunna byta ut ett bortskämt vin även i en specialbutik eller restaurang måste du naturligtvis veta med vilka tecken det kan anses vara olämpligt för konsumtion. Därför är det bättre att köpa vin på specialmarknader, salonger eller butiker, där det också finns specialister - sommelier som hjälper till att välja en drink.
Om att välja vitt vin
Om du vill köpa färskt ungt vitt vin, var uppmärksam på skördeåret - högst 2 år efter skörden - och ta hänsyn till den kontinentala skillnaden. Titta på vinets färg om flaskans glas tillåter det. Vitt vin ska vara transparent, glänsande, omättad citronfärg. En rik gul färg är typisk för söta och halvsöta viner. Om ett ungt vitt torrvin har en gyllene färg betyder det att det har börjat åldras. Bra vita viner kan åldras på fat och ha åldringspotential, vilket kommer att öka deras hållbarhet.
Om att välja röda och roséviner
Med rött vin är det lite svårare: det är svårt att se skuggan genom flaskan, även om den har mycket mer potential. Välj därför ett vin som är flera år äldre än vitt. Det viktigaste är att bestämma vad du vill - saftigt enkelt eller komplext rikt. Det är bättre att ta rosévin när du är ett år gammal. Även om 2-3 år efter skörden också är lämpligt för definitionen av ”gott vin”.
På kostnaden och "budget" alkohol
Naturligtvis kommer bra vin alltid att vara dyrt. Men inte alla kommer att förstå detta vin - du måste gå mot detta gradvis. Börja med enklare, enklare viner. När allt kommer omkring kan du betala ett anständigt belopp för ett gott vin, men du kan helt enkelt inte uppskatta det till dess verkliga värde. Billigt vin betyder inte dåligt. Men när man köper det så kallade ”budgetvinet” bör man inte förvänta sig något övernaturligt av det. Detta vin är trevligt att dricka, men kan inte mästerverk.
De flesta stora kända tillverkare har sina egna budgetposter. Du kan rita en parallell med kläder: det finns en linje av haute couture, som inte är gjord för alla, men det finns färdiga att bära - billigare, men också av hög kvalitet och utan äktenskap.
Om vinerna från den nya världen
När du väljer viner värda upp till 250 UAH rekommenderar vi att du inte tar franska eller italienska viner, men var uppmärksam på vinerna från den nya världen - Chile, Argentina, Sydafrika och USA. Jämfört med andra europeiska producenter har spanska viner också bra viner till rimliga priser.
Många av er vet att när du väljer ett vin måste du vara uppmärksam på etiketten. Naturligtvis, om vinet är franska eller italienska, är det lättare för vår konsument att räkna ut det. De varierade etiketterna för New World-viner blir svårare. Först och främst måste tillverkarens namn, sorten och året tydligt anges på etiketten.
Om drycken "för varje dag" och åldrande
Om du, säg, behöver vin, låt oss säga, "för varje dag", borde det vara prisvärt - billigt - och förståeligt: öppnade det - hällde det i ett glas eller ett kärl som finns hemma - drack det! Om vin med skrukkork är ännu bättre har inte alla en korkskruv, än mindre andra tillbehör som en karaff. Ett enkelt ungt vin behöver inte dekantering. Välj ungt vin från de senaste årgångarna som är mer öppna, fräschare och mer levande. Drick det omedelbart eller inom några dagar efter att flaskan har öppnats, annars är den oanvändbar. Sådana viner utsätts inte för åldrande - med åren blir det inte så trevligt att dricka. Naturligtvis finns det viner som blir bättre med åldern. Ofta är detta välkända viner, genom att skriva namnet på det i vinkatalogen kan du få detaljerad information: i vilket år och i vilken region skörden lyckades, när det är värt att öppna och till och med det befintliga betyget.
Om säsongens fynd
Vi rekommenderar dig att uppmärksamma den spanska mousserande vin-cava! Detta är ett alternativ för dem som inte har råd att köpa champagne. Dess kvalitet förlorar inte i någonting, eftersom cava produceras enligt den klassiska metoden för champagne. Och det kostar från 270 UAH.