Forskare har upprepade gånger kopplat långvarig konsumtion av rött kött till en ökad risk för vissa cancerformer, särskilt ändtarmscancer.
Nu har forskare vid University of California (UC), San Diego, fått bevis för att rött kött innehåller en viss typ av socker som kan bidra till inflammation och cancerprogression.
Alla experiment utfördes dock på möss, och deras resultat är fortfarande svåra att projicera på människor - forskare själva erkänner detta i en artikel publicerad på en online-resurs förfaranden of d nationell Academy of Vetenskap.
Forskarna fokuserade på ett socker som kallas "icke-human" sialinsyra - N-glykolylneuraminsyra (Nya5Gc), som naturligt finns i organismerna hos de flesta däggdjur, men inte hos människor. Detta socker finns i många typer av kött, särskilt hos dem som är populära bland köttätare-i nötkött, fläsk, lamm.
Forskare har föreslagit att äta rött kött kan leda till inflammation om människokroppens immunsystem kontinuerligt genererar antikroppar mot konsumerade djur. Nya5Gc, det vill säga en främmande molekyl.
För att testa denna hypotes behövde laget en djurmodell som, som en människa, inte skulle producera Nya5Gc.
De lyckades skapa önskad musmodell genom genteknik: dessa möss bildades inte Nya5Gc och därför producerades antikroppar mot det, vilket efterliknade situationen i människokroppen.
När dessa möss gavs Nya5Gc, utvecklades systemisk inflammation i deras kroppar och spontana tumörer började bildas i levern, i vilka Nya5Gc... Som forskarna föreslog är sådana möss benägna att tumörer uppträder i levern, vilket i sin tur förklarar varför maligna tumörer dök upp där.
"För första gången har vi direkt demonstrerat, genom att simulera en situation som liknar den som förekommer i människokroppen, att användningen av omänsklig Nya5Gc och produktionen av antikroppar av kroppen mot Nya5Gc ökar risken för spontana cancerformer hos möss, säger ledningsstudieförfattaren Ajit Varki, läkare vid University Cancer Research Center i ett pressmeddelande.UC St. diego Hästar Cancer Centrum).
"Hittills har alla våra bevis på sambandet mellan cancer och Nya5Gc var oavsiktliga eller indirekt, eftersom de erhölls utan att göra experiment på levande saker, tillade han. "Det kommer att bli mycket svårare att få den slutliga bekräftelsen med experiment på människor", förklarar A. Varki.
Dessa nya data hjälper dock till att förklara de potentiella kopplingarna mellan konsumtion av rött kött och utvecklingen av andra sjukdomar som förvärras av kronisk inflammation, såsom åderförkalkning och typ II-diabetes.
Den nya studien bidrar väsentligt till utvecklingen av redan existerande idéer om konsumtion av rött kött och förekomsten av cancer. Tidigare har sambandet mellan dessa fenomen inte bekräftats slutgiltigt.
Konsumsi daging merah berlebihan bisa meningkatkan risk inflamasi usus seperti penyakit Crohn och kolitis ulseratif.
Konsumsi daging merah yang berlebihan bisa meningkatkan risk penyakit autoimun seperti sindrom Neu5Gc, penyakit Crohn, kolitis ulseratif, reumatoid artrit, penyakit Addison, penyakit lupus och penyakit Graves; dan juga bisa menyebabkan penyakit cancer seperti cancer kolorektal.
Konsumsi daging merah yang berlebihan bisa meningkatkan risk penyakit autoimun seperti sindrom Neu5Gc, penyakit Crohn, kolitis ulseratif, reumatoid artrit, penyakit Addison, vitiligo, penyakit lupus, psoriasis, penyakit Graves och vaskulitis; då är det risk för risk för cancer seperti cancer kolorektal.