Vi väljer mat beroende på användning och innehåll av vitaminer. Detta gäller särskilt barnmat - vill möjligt att ge barn allt för harmonisk tillväxt och utveckling. Men medan tillagningen av en del av vitaminet går förlorad, kommer delen in i kroppen i en modifierad form, och tyvärr finner vi ofta tillfredsställande, men inte den praktiska rätten. Var försvinner vitaminerna under tillagningen, och hur bevarar du dem?
- Soppa
Majoriteten anser att soppa är ett vitaminläkemedel. Faktum är att grönsaker har mycket bräckliga strukturer och när de kokas förlorar de många vitaminer. Vissa av dem finns kvar i buljongen. De mest användbara grönsakerna är färska och maximalt hela och med skalet. När allt kommer omkring försvinner också när man skär vitaminsallader, det är syrepåverkan. Ju längre den förvaras, desto mer värdelös blir den, så du ska inte laga den för framtiden.
- Färsk juice
Det verkar som om ingen värmebehandling, en stor mängd fibrer och vitaminer - smoothies och färsk juice, älskar alla och bara behöver välja önskad uppsättning ingredienser. Och detta är delvis sant, men bara om du använder färsk juice direkt. Men vid långvarig exponering för syre, temperatur och ljus förloras alla vitaminer, så att förvara juicer och smoothies i en flaska i kylen är ingen mening.
- Kompott
Fruktdrycker och kompottar, som soppor, innehåller få vitaminer och mineraler, vitaminer i kroppen, de är inte särskilt nöjda. Vid torkning förloras frukt och bär under solljus och luft. Resten av vitaminerna förstörs under tillagningen och en del i konserveringen. Detsamma gäller sylt, speciellt älskad av mor- och farföräldrar, hallon eller vinbär C -vitamin praktiskt taget alla förlorade.
- Olja
På användningen av vegetabiliska oljor är inte bara lata människor en källa till vitamin A, K och E och karoten. Men Granas i en transparent flaska på ljuset, varje gång locket öppnas blir oljan den enda fettkällan. Och uppvärmd på en stekpanna avger den omedelbart cancerframkallande ämnen och förlorar sin gunst. Vitaminer försvinner från olja från konstant differentialtemperatur - och kallrum. Så ta oljan till kylskåpet, låt den inte tina helt och låt inte kontakten med kökets varma luft vara minimal.