Varför kokas räkor?
Lästid - 3 minuter.
Efter att ha fångats fryses räkorna omedelbart eller efter kokning. Tillverkare kokar delikatessen av flera skäl:
- skaldjur förstörs snabbt och höga temperaturer är effektivare än kalla för att förstöra bakterier;
- kokt räka är lättare att sortera i förpackningar, eftersom hela räkorbriketten är fryst;
- rå räka ser ful ut med fläckar och slem. Matlagning gör produkten attraktiv;
- kokt produkt sparar konsumentens tid. Delikatessen behöver bara tinas och värmas upp igen.
Med den eviga tidsbristen föredrar den arbetande konsumenten färdig kokt räka. Detta används ofta av kaféer och restauranger för att göra en beställning vid kundens bord så snabbt som möjligt.
Räktens svängda svans signalerar produktens kvalitet. Denna räka kokades nästan omedelbart efter fångsten. Hon var vid liv och frisk.
Producenten fryser sötvattensräkor färska och havsräkor förkokas.
/ /