Innehåll
Porcini-svampar anses med rätta vara skogens mästare - de är mycket populära eftersom de har en utsökt smak och är lämpliga för alla typer av matlagning.
Det finns inte så många typer av porcini-svampar, och de är alla exceptionellt goda både färska och torkade. I skogarna i centrala Vårt Land hittar man oftast vit björksvamp och tallsvamp. Som namnet antyder finns en del av dem i lövskogar, medan andra finns i barrskogar.
I den här artikeln presenteras bilder och beskrivningar av porcini-svampar och deras sorter, information om tvillingsvampar och andra intressanta fakta.
Vit svamp och hans foto
Kategori: ätlig.
Vit svampmössa ((Boletus edulis) (diameter 8-30 cm):matt, något konvex. Den har en rödaktig, brun, gul, citron eller mörk orange färg.
[ »»]
Var uppmärksam på bilden av porcini-svampen: kanterna på dess lock är vanligtvis ljusare än den mörka mitten. Kepsen är smidig vid beröring, vid torrt väder spricker den ofta, och efter regn blir den blank och lite slemmig. Huden separeras inte från fruktköttet.
Ben (höjd 9-26 cm): vanligtvis ljusare än hatten – ljusbrun, ibland med en rödaktig nyans. Som med nästan alla boleter, smalnar den av uppåt, har formen av en cylinder, en klubba, mer sällan en låg pipa. Nästan alla täckta med ett nät av ljusa vener.
Rörformigt lager: vit, i gamla svampar kan den vara gulaktig eller oliv. Lätt att skilja från hatten. Små porer är runda till formen.
Som du kan se på bilden av porcini-svampar har de alla starkt, saftigt kött av ren vit färg, som så småningom övergår till gulaktigt. Under huden kan det vara mörkbrunt eller rödaktigt. Har ingen uttalad lukt.
Dubbel: ätbara representanter för familjen Boletaceae och gallsvamp (Tylopilus felleus). Men gallan har inte en så tät massa, och dess rörformiga skikt har en rosa färgton (i vit svamp är den vit). Det är sant att gamla porcini-svampar kan ha samma nyans. En annan skillnad är att vid pressning blir det rörformiga lagret av gallsvampen distinkt rödaktigt eller brunaktigt. Och viktigast av allt - smaken av den oätliga gallsvampen motsvarar namnet, medan den vita har en trevlig.
När du växer: vita svampar växer från mitten av juli till slutet av september. Det är vanligare i skogsområden än på slätter. Det är en av de få svampar som är vanliga i den arktiska zonen.
Var kan jag hitta: under granar, ekar och björkar. Oftare i skogar, träd som är äldre än 50 år, bredvid kantareller, grönfinkar och grön russula. Vit svamp gillar inte vattensjuka, sumpiga och torviga jordar.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Äter: har utmärkt smak.
Genom åren har svampplockarna hittat riktiga rekordsvampar. Till exempel vägde en porcini-svamp som hittades i Moskva-regionen nästan 10 kg och hade en hattdiameter på nästan 60 cm. På andra plats kom en porcini-svamp skuren nära Vladimir. Han vägde 6 kg 750 g.
Användning inom traditionell medicin (data är inte bekräftade och har inte testats kliniskt!): vit svamp, fastän i små doser, innehåller ett antibiotikum. Denna svamp används för att förhindra tuberkulos och infektioner i mag-tarmkanalen, buljongen förbättrar immuniteten och är särskilt användbar efter en allvarlig sjukdom, frostskador och komplexa former av cancer har länge behandlats med tinktur.
Björkporcini-svamp: foto och tvillingar
Kategori: ätlig.
huvud porcini-svamp i björk (Boletus betulicolus) (diameter 6-16 cm) glänsande, kan vara antingen nästan vit eller ockra eller gulaktig. Skrymmande, men blir plattare med tiden. Känns smidig vid beröring.
Ben (höjd 6-12,5 cm): vit eller brunaktig, har formen av en långsträckt tunna, fast.
Rörformigt lager: längden på rören är upp till 2 cm; porerna är små och runda.
Massa: vit och smaklös.
Tvillingar av björkporcini-svampen - alla ätbara representanter för familjen Boletaceae och gallsvamp (Tylopilus felleus), som har maskor på stjälken, det rörformiga lagret blir rosa med åldern, och köttet har en bitter smak.
Andra namn: spikelet (detta är namnet på den vita björksvampen i Kuban, eftersom den dyker upp vid den tidpunkt då rågen mognar (öron).
När du växer: från mitten av juli till början av oktober i Murmansk-regionen, Fjärran Östern-regionen, Sibirien, såväl som i västeuropeiska länder.
Titta på bilden av en björkvit svamp i naturen – den växer under björkar eller bredvid dem, i skogsbryn. Svampar av familjen Boletaceae är unika genom att de kan bilda mykorrhiza (symbiotisk fusion) med mer än 50 trädarter.
Äter: har utmärkt smak. Kan kokas, stekas, torkas, saltas.
Användning inom traditionell medicin: gäller inte.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Vit svamp tall (uppland) och dess foto
Kategori: ätlig.
vit tallsvamp (Boletus pinicola) har en hatt med en diameter på 7-30 cm, matt, med små tuberkler och ett nätverk av små rynkor. Vanligtvis brun, sällan med en rödaktig eller lila nyans, mörkare i mitten. Hos unga svampar har den formen av en halvklot, då blir den nästan platt eller lätt konvex. Känns torr vid beröring, men blir i regnigt väder halt och klibbig.
Var uppmärksam på fotot av benen på en vit tallsvamp - dess höjd är 8-17 cm, den har ett nätmönster eller små tuberkler. Stjälken är tjock och kort och expanderar från topp till botten. Ljusare än hatten, ofta ljusbrun, men kan ha andra nyanser.
Rörformigt lager: gulaktig oliv med frekventa runda porer.
Liksom resten av porcini-svamparna, vars bilder presenteras på den här sidan, är fruktköttet från tallboletus tätt och köttigt, vitt i snittet och doftar av rostade nötter.
Tvillingarna av denna sort av vita svampar är alla ätbara medlemmar av familjen Boletaceae och den oätliga gallsvampen (Tylopilus felleus), vars rörformiga skikt har en rosa färg.
När du växer: från slutet av juni till början av oktober i den europeiska delen av Vårt Land och södra Sibirien, samt i Västeuropa och Centralamerika.
Var kan jag hitta: enskilt eller i grupper växer bredvid tallar, mer sällan nära ekar, kastanjer, bokar och granar.
Äter: anses vara en av de godaste svamparna. Den används i alla former - torkad, kokt (särskilt i soppor), stekt eller i preparat. Det är bäst att plocka unga svampar, eftersom gamla nästan alltid är maskiga.
Användning inom traditionell medicin: gäller inte.
Andra namn för sorter av porcini-svamp
Boletus porcini-svamp kallas ofta: boletus, ko, mormor, baby, belevik, anfallare, tjäder, godmodig, gul, fjädergräs, konovyash, konovyatik, korovatik, ladugård, ladugård, korovik, multe, mullein, björn, björn, panna, ladugården, kära svamp.
Ett annat namn för pinjesvampen är boletus din-älskande, högländsk porcini-svamp.