Innehåll
Höstsvamp har alltid varit populärt bland svampplockare. När allt kommer omkring växer dessa fruktkroppar i stora kolonier, och en stor skörd av svamp kan skördas från en stubbe eller en fallen trädstam. Dessutom anses svampar vara mycket användbara på grund av innehållet av fosfor, järn, kalcium samt olika vitaminer och spårämnen. Det finns även höstsvampar, som kallas kungsvampar.
De kungliga svamparna motiverar fullt ut sitt namn, utbrett bland folket. Hattar av denna art når upp till 20 cm i diameter och blir mer än 20 cm i höjd. I den vetenskapliga världen kallas kungliga svampar för gyllene flingor.
Dessa höstsvampar växer inte i så stora klasar som andra arter. Honungssvamp royal eller gyllene flingor föredrar "ensamhet" eller växer i små grupper. Denna art är sällsynt, men svampplockare, även i dessa fall, samlar dem inte alltid, eftersom de anser att de är oätliga. Men jag måste säga att smaken av fjällande kungliga svampar praktiskt taget inte skiljer sig från allas favorit och populära höstarter.
Nybörjare svampplockare frågar: är den kungliga svampen ätbar eller inte? För att ta reda på svaret på denna fråga, låt oss titta på ett foto och en beskrivning av kungliga svampar.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Hur kungliga svampar ser ut: foton och beskrivningar av svampar
Latinskt namn: Pholiota aurivella.
Familj: strophariaceae.
Sortera efter: folie eller flingor.
Synonymer: kunglig honungssvamp, gyllene flingor, svavelgul flinga, pil.
Ätbarhet: ätbar svamp.
Hatt: hattens diameter är stor, vid en ung ålder från 5 till 10 cm; i vuxna exemplar, från 10 till 20 cm. Kepsen är brett klockformad till formen, men ändras med åldern till en platt rund form. Färgen på locket varierar från rostigt gult till smutsigt guld. Hela ytan på mössan är prickad med flagnande fjäll av en rödaktig nyans.
Ben: längd från 6 till 12 cm, diameter från 1 till 2 cm. Tät, gulbrun nyans med brunaktiga fjäll placerade på den. Stammen är inramad av en fibrös ring, men när svampen växer försvinner ringen.
Uppgifter: bred och adnat till benet med denticles. Färgen på plattorna vid ung ålder av svampen är ljus halm. När de mognar blir färgen oliv eller brun.
Massa: har en behaglig lukt, vitgul till färgen.
Ansökan: svampar är mycket användbara för personer som lider av anemi. De innehåller mycket magnesium och järn – ämnen som är involverade i hematopoiesis. Att äta honungssvamp från höstens kungliga hjälper till att kompensera för bristen på mineraler i människokroppen och ökar hemoglobinet. Dessutom reglerar denna typ av svamp hur sköldkörteln fungerar korrekt.
Spread: finns ofta i lövskogar, samt i barrskogar i sumpiga områden i hela Vårt Land.
Foton av kungliga svampar kommer att hjälpa nybörjare svampplockare att skilja denna art från falska svampar:
[ »]
Var växer höstens kungliga svampar?
[ »»]
Det är värt att notera att ätbara arter av kungliga svampar växer på skadade trädstammar, gamla, långskurna stubbar. De kan också hittas på marken bredvid rötterna av döda lövträd och barrträd. Fruktningen av de gyllene eller kungliga honungssvamparna börjar i augusti och fortsätter till slutet av september. Invånare i Primorsky Krai kan plocka dessa fantastiska svampar från mitten av maj till mitten av september.
Var annars växer kungliga svampar, och vilka träd föredrar de mest? Vanligtvis bosätter sig denna svampart på lövträdsstammarna, särskilt på al eller pil, väljer ibland björk- och björkstubbar, mindre ofta - barrträd i våtmarker. Titta på bilderna nedan som visar hur kungliga svampar ser ut på träd i skogen:
Ibland förväxlar även erfarna svampplockare, på grund av det sällsynta utseendet av gyllene flingor, dem med falska svampar som växer i samma territorier. Därför föreslår vi att du noggrant läser bilderna av ätbara och falska kungliga svampar:
Som redan nämnts är flingor eller kungliga svampar ätbara svampar. Innan användning måste den dock kokas i saltat vatten i 20-25 minuter. Eftersom kungliga svampar har utmärkt smak, används de i aptitretare, sallader, första och andra rätter. Flingor passar särskilt bra till stekt eller kokt potatis. Dessutom, från dessa svampar, gör många hemmafruar förberedelser för vintern: inlagd, saltad, fryst och torkad.
Ibland kan svamp finnas i tallskogar och granskogar. Hur ser den kungliga svampen ut om du hittat den i en barrskog? Vanligtvis skiljer sig fjäll som samlas i lövskogar från de som växer i barrskogar. Den första skillnaden mellan svampar som finns i tallskogar är den mörka färgen på mössan och fjällen, och den andra är en bitter smak. Däremot finns det mycket vitamin C, PP och E i kungsvamp. Dessutom finns det bara 100 kalorier per 22 g flingor, så kaloriinnehållet i denna art är mycket lågt. Det är därför de är användbara för vegetarianer och de som följer en lågkaloridiet. Beroende på innehållet av fosfor och kalcium konkurrerar kungsvampar även med fisk.
Experter rankade de kungliga svamparna i kategorin IV för ätbarhet. Det är därför de i andra länder inte äts och inte ens samlas in, eftersom denna kategori tillhör oätliga arter utomlands. Men i Vårt Land tillagas de på samma sätt som vanliga höstsvampar. De förkokas i saltat vatten och först därefter steks, stuvas eller kokas förrätter. Dessutom används kungliga höstsvampar i andra kulinariska recept: de lagar svampgryta, julienne, gör kaviar, pastor, såser, hodgepodges och svampfyllningar för pizzor och pajer.
Hattar av kungsvamp, som liknar taggiga bollar, är mycket goda att sylta eller salta. Varje svamp måste dock genomgå primär bearbetning: rengöring från fjäll och skogsskräp. Huvudsmaken av den gyllene flingan är gömd i hattarna. Benen efter en lång uppkok blir hårda och torra.
Även om guldflingan är utbredd i Vårt Land och väl igenkännlig, samlas den inte så ofta. Kanske beror detta på det faktum att få människor känner till denna typ av svamp. Men sanna kännare av svampdelikatesser sätter det i nivå med höstsvampar och till och med svampar. Vi erbjuder dig att titta på en video där du samlar kungliga svampar i lövskogar av älskare av "tyst jakt":
Hur man skiljer kungliga svampar från falska svampar (med foto)
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Ofta kallas kungsvampar för pilar, eftersom det är på pilar som de skördas. Dessa svampar växer nästan från mitten av sommaren till frost. Oerfarna svampplockare kan blanda ihop en matsvamp med en oätlig mal. Hur skiljer man kungliga svampar från falska oätliga svampar? Falsk honungsvamp eld växer bara på askan, såväl som gamla bränder, övervuxna med gräs och buskar. Den har en ljus färg, en bitter smak och en obehaglig lukt. Även om fruktköttet är saftigt och tätt, äts det inte på grund av lukten. Svampen kan utgöra ett allvarligt hot mot människors hälsa. Därför föreslår vi att jämföra bilder av kunglig honungsvamp och falsk:
Det finns flera mer kungliga svamparter, som anses vara villkorligt ätbara.
Till exempel är flingan slem, vilket är väldigt likt den kungliga gyllene flingan. Mössorna på unga svampar är klockformade, som blir konkava när svamparna växer och lockets kanter reser sig. Om vädret är regnigt, så blir köttet slemmigt och klibbigt, vilket var namnet på flingan – slemmig. Stammen på denna svamp blir så småningom ihålig, och ringen på stammen försvinner helt. Slemmiga flingor växer bara på ruttnat trä från mitten av augusti till början av oktober.
Ännu en falsk kunglig honungssvamp – aska flingor, anses oätlig. Formen på mössan vid en ung ålder av svampen är halvklotformad, och i mogen blir den helt nedsänkt. Hattens färg är mycket ljus - orange-brun, kanterna är täckta med fragment av överkastet. Skalans stjälk, särskilt dess nedre del, är tätt täckt med bruna fibrer. Ringen som är inneboende i riktiga svampar syns inte alls på benet.
Villkorligt ätbar är den vanliga flingan, som liknar de kungliga svamparna. Även om det har helande egenskaper, har det fortfarande en nackdel - hallucinogenicitet. Du kan äta det, men bara efter en lång värmebehandling. Koka denna art i minst 40 minuter och ät först sedan. Denna typ av svamp samlas mycket sällan, vanligtvis bara av de som vet hur man lagar den. Trots allt vet erfarna svampplockare att det är strängt förbjudet att använda vanliga flingor med alkohol. Opium som finns i denna form, i samspel med alkohol, kan få oförutsägbara konsekvenser för kroppen.För att veta hur man särskiljer kungliga svampar, föreslår vi att du tittar på bilder som visar dessa skillnader:
Efter att ha bekantat dig väl med dem kan du säkert gå till skogen för kungliga svampar. Men om du fortfarande inte är säker på dina kunskaper, är det bättre att inte ta risker, utan att samla bara de fruktkroppar som är bekanta för dig.