Vi tänker sällan på det, men vårt köpval påverkas av många faktorer, ibland omedvetna. Till exempel... ljudnivå. Hur påverkar musik i restauranger och butiker vad och när vi köper?
Dess atmosfär
En serie studier som genomfördes 2019 ledda av Deepian Biswas från University of South Florida, gjorde det möjligt att spåra sambandet mellan valet av rätter och musiken som vi hör i det ögonblicket. Först och främst visade det sig att betydelsen av "shoppingatmosfären", som skapas av naturligt brus och bakgrundsmusik, har ökat avsevärt nu för tiden. Denna viktiga faktor skiljer traditionell handel från onlinehandel.
Men påverkar bakgrundsmusik shoppingvalen? Enligt forskningen, ja. Forskare har vetenskapligt bekräftat vad vi känner intuitivt: när vi väljer mat påverkar olika triggers vårt undermedvetna: från reklam och råd om en balanserad kost till hur all denna information presenteras.
Ett av experimenten handlade om temat middag och miljöns påverkan på vårt matintag. Viktiga faktorer visade sig vara dofter, belysning, restauranginredning och till och med storleken på tallrikarna och färgen på fakturamappen. Och ändå - något som finns på nästan vilken offentlig plats som helst. Musik.
Ljud, stress och näring
Biswas team studerade vilken effekt bakgrundsmusik och naturliga ljud har på våra produktval. Det visade sig att tysta ljud bidrar till inköp av hälsosam mat, och höga ljud — ohälsosamt. Allt handlar om att öka nivån av excitation av kroppen som en reaktion på ljud och buller.
Inverkan av ljudstyrka på valet av hälsosam eller ohälsosam mat observerades inte bara där människor äter eller köper en sak - till exempel en smörgås - utan också vid bulkköp på stormarknader. Hur det fungerar? Allt handlar om stress. Baserat på det faktum att höga ljud ökar stress, upphetsning och spänning, medan tysta främjar avslappning, började de testa olika känslotillstånds inverkan på val av mat.
Hög musik ökar stressen, vilket leder till ohälsosamma matvanor. Att veta detta kräver träning i självkontroll.
Ökade nivåer av upphetsning har observerats driva människor mot fettrik mat med hög energi och inte alltför hälsosamma mellanmål. I allmänhet, om en person är upprörd eller arg, på grund av förlust av självkontroll och försvagning av interna restriktioner, är det mer sannolikt att han väljer ohälsosam mat.
Många tenderar att "gripa stress", för dem är det ett sätt att lugna ner sig. Biswas team förklarade detta med att fet och sockerrik mat kan minska stress och upphetsning. Glöm inte produkterna från konsumtionen som vi får speciellt nöje av och med vilka positiva associationer är förknippade. Oftast talar vi om ohälsosam mat, som i kraft av vana bidrar till att minska nivån av fysiologisk stress.
Hur som helst, hög musik ökar stressen, vilket leder till ohälsosam kost. Med tanke på att ljudnivån är ganska hög på många anläggningar kan denna information vara viktig för dem som följer en hälsosam livsstil. Men att veta om detta förhållande kommer att kräva ytterligare träning i självkontroll.
Hög musik är en ursäkt för att lägga ifrån sig gaffeln
Musiken i cateringanläggningar blir högre för varje år, och Biswas och kollegor hittade bevis på detta. Till exempel, i New York, mätte mer än 33 % av anläggningarna musikvolymen så högt att ett lagförslag infördes för att kräva att anställda bär speciella öronproppar när de arbetade.
Forskarna spårade samma trend i amerikanska fitnesscenter — musiken i gymmen blir allt högre. Intressant nog finns det en omvänd process i Europa - att minska mängden musik i köpcentra.
Takeaway från data: Restauranger kan använda information om hur miljön påverkar konsumenten. Och konsumenten kan i sin tur komma ihåg det "omedvetna valet", som inte dikteras av hans sanna önskan, utan till exempel av ljudvolymen. Resultaten av Deepyan Biswas studie är musik i öronen för dem som är intresserade av en hälsosam livsstil. Nu har vi trots allt kunskap som kan vara första steget mot rätt kost.