När du marinerar kött absorberar köttet bara en liten del av ytan. Marinaden tränger bara någon millimeter in i köttet, inuti förblir den rå och obearbetad. Och det tar tid för köttet att marinera bra. Och när det inte finns mycket tid och du fortfarande vill få ett utmärkt resultat - saftigt kött - vad ska du göra?
Marineringstiden för kött kan förkortas med en professionell köttinjektor (matlagningsspruta). Användningen av denna spruta gör köttet mörare och saftigare flera gånger. Kostnaden för enheten är cirka 200 UAH.
Så här arbetar du med injektorn:
1. Dra upp marinaden i sprutan.
2. Gör injektioner på olika ställen av köttbitarna. Förresten, med den här metoden kan du skära köttet i stora bitar, det kommer fortfarande att marineras tillförlitligt.
3. Om köttet är hårt måste du marinera det i 3-4 timmar. Räkna i allmänhet med att denna metod minskar marineringsprocessen med 3 gånger.