Vi har redan skrivit om fördelarna med kryddor mer än en gång, men det kommer inte att vara överflödigt en gång till. Det är inte så att hela redaktionen inte kan räkna mat som mat utan peppar, kardemumma eller nejlika. Men en del av oss – precis som en del av dig – följer figuren, och för figuren är kryddor verkligen nödvändiga.
Kryddor kan reglera aptiten, påskynda nedbrytningen av fetter, hämma aktiviteten av fettceller ... Hur kan du leva utan kryddor!
Det visade sig att kryddor gör en annan god gärning så att vi går till vågen med glädje och inte med skygghet. Forskare vid University of Pennsylvania (USA) fann att kryddkonsumtion begränsade ökningen av blodinsulinnivåer och triglycerider, som är fetter. Detta innebär att det blir mycket svårare för kalorier som erhålls från mat att förvandlas till kroppsfett.
Studien involverade 6 försökspersoner i åldern 30 till 65 år, överviktiga. Först åt de mat i en vecka utan några smaksättningar. Och under den andra veckan åt de rätter med rosmarin, oregano, kanel, gurkmeja, svartpeppar, kryddnejlika, torr vitlök och paprika. Inte bara hjälpte kryddorna till att minska insulin- och triglyceridnivåerna med 21-31 % inom 30 minuter – 3,5 timmar efter en måltid. Redan den andra dagen visade deltagarna i experimentet sin lägre (jämfört med föregående vecka) nivå redan innan de åt.
Insulin är som ni vet själva hormonet som är direkt involverat i omvandlingen av kolhydrater till fett: ju mer det är, desto mer aktiv är processen. Det stör också nedbrytningen av fetter. Och dessutom, en kraftig ökning av insulinnivån i blodet åtföljs av samma kraftiga nedgång – som vi känner som en hungerattack. Om insulin långsamt kommer in i blodomloppet, så finns det mindre risker med att mörka en tom mage för att göra dumma saker och äta "något fel".
Tja, som en bonus, förstärkning av mat med kryddor ökar dess antioxidantegenskaper med 13%. Så vi älskar kryddor inte på ett infall, utan mycket, mycket välförtjänt.