Vad behöver inte ersätta socker
Om du bestämmer dig för att ge upp socker är din första önskan att ersätta det med till exempel naturliga sötningsmedel. Ett tungt argument: deras energivärde är 1,5-2 gånger lägre än för socker. Men de hjälper dig inte att förlora dessa extra pund, eftersom de har ett högt kaloriinnehåll. Och sorbitol och xyly, när de konsumeras i överskott, kan orsaka diarré och bidra till utvecklingen av kolecystit.
Några ord om konstgjorda sötningsmedel. I Ryssland är följande populära och tillåtna :. Men med dem är inte allt bra.
Sackarin sötare än socker i genomsnitt 300 gånger. Förbjudet i USA, Kanada och Europeiska unionen, eftersom det främjar utvecklingen av cancer och påverkar förvärringen av gallstenssjukdom. Kontraindicerad under graviditet.
Acesulfam sötare än socker 200 gånger. Det läggs ofta till glass, godis, läsk. Det är dåligt lösligt och innehåller metylalkohol, vilket påverkar hjärt- och nervsystemet negativt, och kan också vara beroendeframkallande. Förbjudet i USA.
aspartam nästan 150 gånger sötare än socker. Det blandas vanligtvis med cyklamat och sackarin. Den finns i över 6000 produktnamn. Det erkänns av många experter som farligt: det kan framkalla epilepsi, kronisk trötthet, diabetes, mental retardation, hjärntumör och andra hjärnsjukdomar. Kontraindicerat hos gravida kvinnor och barn.
Cyklamat sötare än socker cirka 40 gånger. Det är kategoriskt kontraindicerat för gravida kvinnor och barn. Kan orsaka njursvikt. Förbjudet i USA, Frankrike, Storbritannien sedan 1969.
Amerikanska experter från North Carolina har visat att sockerersättningar kan ha motsatt effekt: en person som regelbundet använder dem riskerar att få övervikt, eftersom han kommer att försöka få så många kalorier från resten av maten som möjligt. Som ett resultat avtar kroppens ämnesomsättning, vilket omedelbart kommer att påverka figuren.
Vad är då
Minimera ditt intag av enkla kolhydrater (socker, honung, fruktjuicer och andra sockerhaltiga drycker). Det är värt att överge färdiga konfektyrprodukter som inte bara innehåller en stor mängd socker utan också fett.
Tillfälligtvis, fetter måste finnas i kosten, men i små mängder - oraffinerade oljor är bäst lämpade - olivolja, druvkärnor eller valnöt. De innehåller fleromättade och enkelomättade fettsyror som är viktiga för din kropp. De kan läggas till sallader eller puré soppor, och försök att minimera stekt mat... Bättre att föredra att baka, steka, koka eller ånga. Från fet korv och rökt kött måste konserverna överges för alltid.
Det är viktigt att mängden protein, fett och kolhydrater är enhetlig under alla måltider.: till frukost kan du till exempel äta flingor eller müsli, mager ost, ägg; till lunch - fisk eller kött och mer grönsaker. Grönsaker och frukt till ett mellanmål på eftermiddagen och ett minimum av kalorier till middagen.
Det är bättre att byta till dietkött, till exempel att äta mer. För fiskälskare, råd: välj.
Frukt och grönsaker kan konsumeras i små mängder på grund av deras glykemiska index: till exempel är bananer och potatis kaloririka. Torkad frukt rekommenderas inte starkt. De innehåller snabba kolhydrater. Minst av allt är katrinplommon, torkade aprikoser, fikon. De får äta flera saker om dagen. Nötter bör inte heller dränka hunger.
Men det finns några superkämpar med diabetes. Till exempel jordärtskocka. Det kan förhindra diabetes. Dess knölar innehåller inulin - en användbar löslig polysackarid, en analog av insulin. Inulin ensamt används till och med för att behandla diabetes. Väl i kroppen förvandlas det delvis till fruktos, vilket är mycket lättare för bukspottkörteln att klara av. Men "det finns fläckar i solen" - om särdragen hos jordärtskocka.läs här.
Och här hittar du en samling recept för diabetiker.
Och för den söta tanden, ett recept för supereklers tillverkat av fullkornsmjöl i olivolja för dem som bestämmer sig för att minimera sin sockerkonsumtion.
Du kommer behöva:
- 500 ml fet mjölk
- 500 ml dricksvatten
- 7 g salt
- ¼ tsk stevia
- 385 ml extra jungfruolivolja med en delikat delikat doft och smak
- 15 g smör
- 600 g fullkornsmjöl
- 15-17 ägg
I en stor kastrull på låg värme, kombinera mjölk med vatten, salt, stevia, olivolja och en skiva smör. Koka upp.
Sikta mjölet, sätt tillbaka kli till mjölet. När vätskan kokar och börjar stiga, tillsätt mjöl och rör om kraftigt med en träsked. Utan att ta bort från värmen, fortsätt att torka den framtida degen, rör om hela tiden tills den blir slät och blank.
Därefter överför du till matberedarens skål och fortsätter att knåda med en krok på medelhastighet tills degen svalnar. Om du rör vid skålen med handen ska den vara varm. Om det inte finns någon skördare, fortsätt torka i ytterligare 2-3 minuter på elden.
Rör i ägg en i taget. De sista 1-2 äggen kanske inte behövs, eller ett extra ägg kan behövas.
Den färdiga degen ska falla av skeden med ett brett band och falla i tre steg. Degens triangulära näbb ska ligga kvar på skeden. Degen ska vara tillräckligt klibbig och elastisk, men inte suddig när eclairs deponeras.
Använd en konditoriväska och ett munstycke med en diameter på 1 cm, lägg på ett bakplåt täckt med bakpapper, remsor av deg 10 cm långa. Elajer ökar kraftigt i volym, så mycket utrymme måste finnas mellan dem (åtminstone 5 cm).
Baka på högst två brickor åt gången. Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 2–210 ° С och sänk omedelbart temperaturen till 220–170 ° С. Baka i 180-20 minuter. Eclairs är redo när färgen på degen i spåren är lika rödaktig som på bulorna.
Överför de bakade eclairsna till risten tills de svalnar helt. Då kan de omedelbart fyllas eller frysas. Det är tillrådligt att börja omedelbart eller strax före servering, så frysalternativet är mycket bekvämt.
Innan du fyller på grädden, gör 3 hål i botten för grädden, i mitten och i kanterna, med en pinne eller penna, snett för att genomborra de inre partitionerna och frigör mer utrymme för grädden. Fyll på grädde med en bakverk med ett munstycke på 5-6 mm. Eclaren är full när grädden börjar komma ut ur alla tre hålen.
Hur man gör flera glasyr- och gräddalternativ för dessa sockerfria eclairs, se här.