Mikrobiomet - gemenskapen av olika bakterier som lever i tarmen - har länge varit en het fråga om ett hälsosamt liv. Jag är mycket intresserad av detta ämne och nyligen hittade jag en artikel som kan vara användbar för oss alla. Jag erbjuder dess översättning för din uppmärksamhet.
Forskare försöker lista ut hur mikrobiomet kan påverka vår hälsa, vikt, humör, hud, förmåga att motstå infektion. Och hyllorna i stormarknader och apotek vimlar av alla typer av probiotiska livsmedel som innehåller levande bakterier och jäst, vilket vi är säkra på kan förbättra tarmmikrobiomet.
För att testa detta, det brittiska programteamet med BBC "Lita på mig, jag är en läkare" (Litar Me, I'm A läkare) organiserade ett experiment. Det deltog i företrädare för det skotska nationella hälsosystemet (NHS Highland) och 30 volontärer och forskare från hela landet. Enligt Dr Michael Moseley:
”Vi delade in volontärerna i tre grupper och bad i över fyra veckor deltagare från varje grupp att prova olika metoder för att förbättra tarmmikrofloran.
Vår första grupp provade den färdiga probiotiska drycken som finns i de flesta stormarknader. Dessa drycker innehåller vanligtvis en eller två typer av bakterier som kan överleva resan genom mag-tarmkanalen och exponering för magsyra för att sätta sig i tarmarna.
Den andra gruppen provade kefir, en traditionell fermenterad dryck som innehåller många bakterier och jäst.
Den tredje gruppen erbjöds mat rik på prebiotiska fibrer – inulin. Prebiotika är de näringsämnen som de goda bakterierna som redan lever i tarmen livnär sig på. Inulin finns i överflöd i cikoriarot, lök, vitlök och purjolök.
Vad vi hittade i slutet av studien är fascinerande. Den första gruppen som konsumerar den probiotiska drycken visade små förändringar i antalet Lachnospiraceae-bakterier som påverkar viktkontrollen. Denna förändring var dock inte statistiskt signifikant.
Men de andra två grupperna visade betydande förändringar. Den tredje gruppen, som konsumerade livsmedel med prebiotika, visade tillväxten av bakterier som är gynnsamma för den allmänna tarmhälsan.
Den största förändringen inträffade i gruppen "kefir": antalet Lactobacillales-bakterier ökade. Några av dessa bakterier är fördelaktiga för den allmänna tarmhälsan och kan hjälpa till med diarré och laktosintolerans.
”Så”, fortsätter Michael Moseley, “vi bestämde oss för att undersöka fermenterade livsmedel och drycker ytterligare och ta reda på vad du borde leta efter för att få ut det mesta av bakterierna.
Tillsammans med Dr. Cotter och forskare vid University of Rohampton valde vi en rad hemlagade och butiksköpta jästa livsmedel och drycker och skickade dem till ett laboratorium för testning.
En betydande skillnad uppstod direkt mellan de två: hemlagad, traditionellt tillagad mat innehöll ett stort antal bakterier, och i vissa kommersiella produkter kunde bakterier räknas på en hand.
Dr Cotter förklarar detta med det faktum att köpta produkter som regel pastöriseras efter tillagning för deras säkerhet och för att förlänga hållbarheten, vilket kan döda bakterier.
Så om du vill använda fermenterade livsmedel för att förbättra din tarmhälsa, gå till traditionella fermenterade livsmedel eller laga dem själv. Detta kommer att ge din tarm bra bakterier.
Du kan lära dig mer om fermentering på webbplatsen för Yulia Maltseva, en expert på holistiska läkningsmetoder, en örtläkare (Herbal Academy of New England) och en entusiastisk fermentor!