Med vin är allt klart: rött serveras med kött, vitt - med fisk och kyckling. Det finns också några allmänna regler som gäller för öl som kan berätta vilken riktning du ska leta efter.
Tänk först på att öl passar bra med kött och en lätt lager med fisk och kyckling. För det andra, var uppmärksam på hur märkbar närvaron av humle är i ölet, det vill säga smaken bitterhet. Här kan du rita en analogi med syran i vin: ju starkare bitterhet, desto ljusare bör smaken på maträtten vara. Slutligen, om du är värd för en speciell ölmiddag, kom ihåg att börja med lättare drycker och avsluta med tyngre.
I bleka och gyllene öl, icke-bittra lager malt- eller humlesmaker är inte särskilt uttalade och de är utmärkta törstsläckare. Kryddig, kryddig och salt mat uppfattas bäst när de åtföljs av dem. Om du lagar varma mexikanska eller indiska rätter, kan du helt enkelt inte klara dig utan en lätt pils: bara den kan uppdatera smaklökarna ordentligt, vinet kommer att gå helt förlorat och vatten ger inte den önskade effekten. En lätt lager är bra med både exotisk thailändsk mat och japansk sushi. Det är sant att för att kombinationen ska vara perfekt är det värt att leta efter drycker bryggda i dessa länder.
Vitt eller veteöl med en original smakJästrik är en tillräckligt mild drink för att matchas med lugna smaker som mager soppor, lätt pasta och milda ostar, och passar även bra till grillade grönsaker och kyckling. Det kan erbjudas till desserter med citrusfrukter - de kommer att betona liknande nyanser i öl.
Amber, eller amber ale, - ett utmärkt alternativ för en mängd olika rätter. Det viktigaste är att de inte är söta - socker avbryter smaken av malt. Amber ale serveras med smörgåsar, rika soppor, pizza; det kompletterar perfekt tex-mex-rätter eller kryddiga grillar.
Som bärnsten, Wienerlager, tysk martzen och bock kan kallas universalDe är inte lika kaloririka som öl. Dessa lager är det perfekta ackompanjemanget till påkostade kötträtter som kycklingpaprikash, gulasch eller bräserat fläsk. Tyskarna har lärt sig att skapa perfekta kombinationer av fläskkorv och öl. Här avslöjas principen att matcha den sötma maltsmaken av öl och fet, men inte tung med kryddor, fläsk perfekt.
Huvuddragen i bitter, tysk och tjeckisk öl "Pils" - detta är en ljus humlebitterhet, tack vare vilken de fungerar som en utmärkt aperitif. När du väljer gastronomiska par för dessa drycker måste du vara försiktig, eftersom de kan "döda" smaken på rätterna. Men de rätta kombinationerna lämnar en oförglömlig upplevelse, som i fallet med stekt skaldjur: bitterhet, som en vass kniv, passerar genom smaken av fet mat. Dessa öl utmärker sig också på knepiga rätter som innehåller ättika. Bitters och pilsners kompletterar perfekt rökt, kokt, stuvad skaldjur och betonar kryddor i kryddiga rätter. I England har kombinationen bitters med kryddig cheddarost och till och med blå stilton redan blivit en klassiker.
Engelska och amerikanska brown ale passar bra till hamburgare och korv, liksom tjock svampsås för kyckling eller kalkon. Engelsk ale är bra med rökt fisk, och mer bitter amerikansk ale är bra för vilträtter.
Tjocka torra tappar och bärare Serveras främst med tunga, generösa rätter: kött med sås och grillat, grytor och köttgrytor. En irländsk stout och ostron är allmänt känd som den perfekta kombinationen: bränt korn sätter igång den salta smaken av skaldjur. Dessa drycker är också lämpliga att erbjuda med kryddiga ostar.
Till fruktöl, belgisk lambic de väljer snacks med en fruktkomponent, som ankbröst med hallonsås, samt lätta fruktsuffléer.
Söta stouts avsedd för choklad. En särskilt bra parning är kejserliga stouts och mörk choklad. Det är också värt att prova chokladdesserter med frukt, ostkaka med hallonsås eller desserter med karamell och nötter.
Starkölt.ex. ”kornvin” är utan tvekan det bästa matsmältningen. Den kan serveras med mycket kryddig ost, mörk choklad med hög kakaohalt. Eller använd den som ett alternativ till konjak.