Den goda nyheten är att i och med veganismens ökande popularitet börjar butiker att ta ut fler budgetvänliga interna veganmärken till marknaden. Att göra sin egen mat från grunden är spännande inte bara med nya kulinariska upptäckter, utan också med hälsofördelar – färdiga soppor, såser och köttersättningar kan innehålla höga doser salt och socker.
Vi undersökte var vi skulle fylla på med en mängd olika livsmedel och hittade några fantastiska veganska alternativ för en budget.
Nötter och frön
Leta efter 100% eget märke nötsmör. Tack vare den växande populariteten för denna högproteinprodukt kan nötsmör vara ganska billigt. Men motstå lusten att köpa dem i lösvikt – nötsmör kan härskna.
Hela nötter kan vara billigare per 100 gram i nationella köksbutiker än i bageriavdelningen, även om det finns en god chans att du köper mer än du behöver direkt. Du kan frysa in nötter (särskilt rabatterade) för att hålla dem fräscha längre. Var inte rädd för att ersätta billigare nötter i recept. Mandel, jordnötter och cashewnötter är mycket billigare än pekannötter, pistagenötter och pinjenötter. Det billigaste är blandningar av hackade nötter.
Malet linfrö är en bra äggersättning. Att köpa färdigmalet frö kommer att kosta dubbelt så mycket som att mala det själv i en kaffekvarn. En liten mängd kan också göras i en pepparkvarn. Kostnaden för en pepparkvarn är nästan hälften av den för en elektrisk kaffekvarn. Men en kaffekvarn kommer snabbt att betala för sig själv, eftersom den även passar utmärkt för att mala kryddor.
Själv matlagning
Halvfabrikat, även om det är veganskt, är fortfarande samma halvfabrikat. Deras sammansättning är fylld med mystiska ingredienser eller innehåller överskott av salt och socker. Naturligtvis kan färdiga produkter vara bekväma, och vissa paket lovar betydande besparingar, men i det långa loppet kommer de att kosta mer än hemgjorda.
I sanning kan du behöva en uppsättning teknik. En stavmixer är en värd investering, speciellt en med en liten matberedare. Du kan klara dig med en billig mixer, eller spendera lite mer och vara säker på att du kan mala precis vad som helst.
Med hjälp av en mixer kan du göra vegansk majonnäs av aquafaba magisk vätska på 10 sekunder. Blanda bara vattnet från konserverade kikärter eller resterna från tillagningen med några matskedar vegetabilisk olja, salt, vinäger och senap. Aquafaba gör också läckra maränger och mousser, gör cupcakes lätta och hjälper till att binda kakdeg.
Alternativ till honung kan vara relativt dyra, så överväg att ersätta den med en nypa farinsocker i recept. Det finns inga bevis för att någon typ av socker är bättre (eller sämre) för vår hälsa än andra, så fall inte för jipponen med så kallade "naturliga" sockerprodukter.
Inköp av matvaror
Om du kan besöka en asiatisk butik är detta det perfekta stället att investera i ditt lager som kommer att rädda dig gång på gång. Att spendera en liten summa varannan vecka på kryddor, såser och pasta ger dig en omedelbar möjlighet att bemästra en oändlig mängd snabba och enkla veganska recept. Miso, sojasås, risvinäger, tahini, torr svamp, tamarind tång och chilisås kommer att sätta smak till ditt liv och kostar mindre än i snabbköpet. Du kan också blanda i dina egna kryddor för att undvika frestelsen att använda förpackade såser.
I sådana butiker är ett brett urval av olika typer av rund- och långkornigt ris, spannmål, baljväxter, nudlar och mjöl inte mycket dyrare än samma typ av produkter i snabbköpet. Potatisstärkelse, majsmjöl och kassavastärkelse som används som äggersättning är i allmänhet billigare i asiatiska livsmedel.
Du kan också hitta billig kokosolja här. Raffinerad kokosolja är billigare (och har mindre kokossmak) än oraffinerad kokosolja. Men det bör noteras att kokosolja är en lämplig bakingrediens när du behöver fast fett. Du kan också steka på en mer budgetblandning av oliv, raps eller någon annan vegetabilisk olja.
Även i den asiatiska butiken kan du köpa intressanta veganska produkter. Konserverad jackfrukt passar utmärkt att slå in i tunnbröd/pitabröd eller som fyllning till jackabakad potatis. Mångfalden av tofu är svindlande (se bara till att det inte finns någon fisksås i den marinerade produkten). Om du vill spara pengar, köp osyrad tofu och marinera själv. Silkeslen tofu lämpar sig att vispa till mousser och till och med kakor, medan fast tofu är bättre för wokning.
Rostat vetegluten som kallas seitan kan med framgång kombineras med nudlar eller användas till gryta, chili eller wok, och det är också proteinrikt.
Mjölkalternativ
Det du bör investera i är växtbaserad mjölk, även om det kan vara svårt att hitta en som du tycker om och fungerar bra till ditt te, kaffe, morgonflingor eller müsli. Välj alltid kalciumberikad växtbaserad mjölk och var uppmärksam på den tillsatta.
Priserna för icke-mejeriyoghurt kan vara imponerande, men vanlig sojayoghurt är vanligtvis billigt i stormarknader. Om du inte är ett fan av sojayoghurt kan du prova att göra din egen. Ta din föredragna växtbaserade mjölk och tillsätt lite förrätt. Efter dessa initiala utgifter kommer du att kunna använda din egen levande yoghurt för varje ny batch. Men du kommer att behöva spendera lite tid och produkter tills du anpassar receptet efter din smak.
Kokosmjölk varierar i pris och kvalitet, med vissa produkter som innehåller förvånansvärt lite kokos. Kostnad är inte heller en indikator på kvalitet. Kontrollera andelen kokos i kompositionen innan du köper. Ett block med kokosgrädde kan användas som ersättning för kokosmjölk i recept genom att lösa upp lite i taget i varmt vatten. Överbliven kokosmjölk kan frysas då den förstörs väldigt snabbt i kylen.
Varje dag kommer det fler och fler sorters veganska ostar. Men om du vill ha en rik, ostliknande smak, köp torkad näringsjäst. Blanda dem med ströbröd för krispiga, ostliknande pålägg, eller lägg dem till såser, grönsaker och soppor. Smaken är mycket tilltalande och jästen kan förstärkas med vitamin B12.
Bönor och linser
Bönor och linser är veganernas bästa vänner och ger ett billigt och tillfredsställande protein. Torkade och konserverade bönor skiljer sig inte mycket i pris i stora stormarknader. Torkade bönor är bekvämare att ha med sig hem och råa bönor eller kikärtor blir nästan dubbelt så stora när de tillagas, så en 500-grams förpackning ger motsvarande fyra burkar. Detta är halva priset på den billigaste konserven. Om du köper dem för enkelhets skull, prova att bara koka mer baljväxter och frysa in dem. När de är frysta kokar de väldigt snabbt.
Konserver har olika priser, så att köpa dem i stora förpackningar (tomater, grönsaker, baljväxter) när de är på rea är det bästa sättet att spara pengar, eftersom de lagras väldigt länge och alltid kan komma till nytta. .
Frukt och grönsaker
Att äta mycket färsk frukt och grönsaker bör vara en del av din dagliga kost. Vissa produkter är bättre att köpa på marknaden eller i grönsaksbutiker. Så, gröna, avokado, citrusfrukter och säsongens frukter är vanligtvis billigare på marknaden.
Att minska avfallet är det bästa sättet att maximera kostnaderna för färskvaror. Frys in ingefära, örter, pesto, chili så kan du använda dem när du behöver dem. Du kan göra en stor sats soppa genom att använda upp olika överblivna ingredienser och sedan frysa in den. På så sätt sparar du en grönsak som inte fryser bra av sig själv. Om du har ett litet kylskåp kan du behöva handla oftare och i små mängder.