En maträttas slutliga smak beror på ingredienserna och bearbetningsmetoderna. Men smakens smak påverkar också vår smak. Vad kan helt förändra vår syn på välbekanta rätter?
Höjd
Ja, flygmaten verkar smaklös, varför höjden endast serverar ett begränsat antal produkter som kan absorberas lite av vår kropp. Vår smak i förhållanden med lågtryck på himlen är matt. Plus, i flygplanet som är uttorkad luft — detta minskar luktsinnet. För att med aptit att äta på planet är det bättre att föredra kryddiga och sura smaker. Söt och salt kommer troligen att verka för fräsch.
ljud
Inte den sista rollen i uppfattningen av smak av mat spelar en hörsel. I en serie experiment visade forskarna Zampini Massimiliano och Charles Spence att mat i bullriga miljöer är mindre salt och mindre söt. Och under de höga ljuden blir matsömmarna skarpare.
En gång blev det klart att högfrekventa ljud förbättrar matens sötma och låga frekvens, bas - bitter. Men om det under maten är högt slurp, ser all mat mer utsökt ut.
Kaffekedjan Starbucks har använt dessa fynd och beställt ett särskilt musikaliskt urval för sina kunder, inklusive Puccini och Amy Winehouse kompositioner.
Inlämning
Naturligtvis spelar disken och färgen en viktig roll i uppfattningen av mat - det kan förbättra och undertrycka aptiten. Den världsberömda spanska kocken Ferran adrià fann att samma efterrätt, serverad på den vita och svarta potten, accepteras annorlunda: i första hand verkar den sötare. Skillnaden märks också när man serverar rätter i olika former: de traditionella runda efterrättplattorna sötare än vinklade.
Psykologer har funnit att förvirringen och röran på tallriken skadar smaken av kött, fjäderfä och fisk. Men grönsaker och frukter verkar tvärtom i detta kaos godare. Användningen av en kniv under en måltid ökar saltheten i disken.
luktar
Olfaction påverkar 80% av smakupplevelserna. Vet vilken mat som verkar smaklös under en förkylning.
Forskaren experimenterade och fann att smaken av mat i hjärnan blir saltare om lukten av andra salta livsmedel följer med. Så osten verkar saltare med lukten av sardiner på burk.
Entourage
Forskare inom neurohistologi konstaterade att de mänskliga sinnena alltid är associerade med miljön och maten.
Regelbunden vyndrink på toppen av Eiffeltornet kan verka som gudarnas dryck, och billig whisky i skotska slottet, med en vedeldad spis och knarrande golv, kommer att uppfattas som en sofistikerad drink. I restaurangen för det georgiska köket är kebab utsökt och saftigt, och surfens ljud kommer att uppskatta skaldjur mycket.