Spenat kommer från Persien. I Europa dök denna grönsak upp på medeltiden. Först användes bladen som laxermedel och upptäckte sedan att spenat är en rik produkt.
Spenat har många provitamin A, vitamin B, vitamin C, P, PP, D2, mineralsalter och protein. Spenatblad är en mästare för jodinnehåll som uppfriskar andan och skyddar mot åldrande. Alla dessa näringsämnen är resistenta mot matlagning och konservering.
Spenat har många oxalsyror, så du måste begränsa dess konsumtion av barn, personer som lider av njursjukdom, gikt, lever och gallblåsa. Men när du lagar mat neutraliserar denna syra, tillsätt mjölk och grädde och färska spenatblad, och det är inte hemskt.
Spenat är bra att äta rå, lägg till sallad, såser och gamla löv kokas, ångas, stekas och stuvas. Det finns också sommar- och vinterspenat; vinterbladen är mörkare.
Köp spenat på marknaden eller i bulk, välj färska stjälkar med gröna blad.
Förvara förvarad otvättad spenat i en fuktig trasa och låt den stå i kylen. Där kan den förvaras i två dagar. Före användning ska spenaten tvättas och klippas av den vissna delen. För lång lagring ska spenaten frysas.
Spenat har många värdefulla smaksegenskaper som inte är rädda för värmebehandling. Tillsätt inte vätska när du lagar spenat i pannan! Innan du lagar färsk spenat, tvätta den, skiv den och lägg den i en kastrull utan lock utan vatten. Håll på elden i några minuter och vrid flera gånger. Sammanfoga sedan den separerade fukten och dränera genom en sil.
För mer om hälsofördelar och skador på spenat, läs vår stora artikel: