Bröd för hela huvudet. Detta är en mycket viktig näringsroll i vår kost - så anses vara. Detta gäller dock endast brödet som du själv kan baka. Vad döljer det normala brödet i hyllorna i våra butiker?
I brödkompositionen idag kan du hitta alla typer av enzymer, dofter, färgämnen, som är skadliga inte bara för figurer utan för personens hela hälsa.
Vetemjöl
De flesta bageriprodukter tillverkade av raffinerat vetemjöl. Från sådant mjöl dammas nästan alla vitaminer, mineraler, proteiner, fosfolipider, så fördelarna med det är tveksamma. Det är bättre att välja bröd av mjöl från fullkorn eller kli. Men även detta bröd innehåller ofta vetemjöl av första klass och andra tillsatser. I annat fall kommer inte fullkornsbröd vara puff, utsökt och attraktivt. Brödets porösa konsistens ger gluten, runt vilken det idag diskuteras näringsläkare.
Margarin
Margarin är en billig ingrediens, men eftersom dess bas ofta knådas degen för bröd. Margarin anses dock vara oönskat som ett kosttillskott, särskilt för spädbarn. TRANS-fettsyror, som ingår i margarinsammansättning, erkänns av WHO som den farligaste komponenten i livsmedlen. Dessa ämnen leder till fetma och utlöser en farlig sjukdom i hjärtat och blodkärlen.
Förbättringar av mjöl
Förbättringar av mjöl påskyndar degjäsning och gör den mer porös och luftig. Det är en blandning av livsmedelstillsatser och andra komponenter. Vissa mjölförbättrare är naturliga och andra är resultatet av den kemiska industrin. Några av de förbjudna förbättringarna - Е924а och Е924b.
emulgeringsmedel
För tillverkning av bröd används emulgeringsmedel E471 och Е472е för att förbättra den dåliga kvaliteten på glutenfritt mjöl. Dessa tillskott ökar degvolymen, vilket påverkar produktionen. Av sig själva är de inte farliga för kroppen, men kaloribröd med deras deltagande växer.
Enzymer
Enzymer - proteinföreningar som påskyndar olika reaktioner. Enzymer justerar mjölets egenskaper förbättrar jäsningen och påskyndar processen att baka bröd. På grund av sin specifika smak och arom av enzymerna i brödet har också lagt till olika smaker.
Ätbar krita
Kalciumkarbonat E170 används för att göra bröd, så mjölet var inte förpackat och tog inte klumpar. Använda krita och färgämne. Maximalt intag E170 måste vara från 1.2 till 1.5 gram per dag. Därför är det inte värt det för någon att överdriva det med brödkonsumtion.