Turista är konsekvensen av förorening av bakterier, av en dryck eller av en mat som man intar. De smittämnen som oftast är inblandade är bakterier (Escherichia coli, shigella, salmonella, Campylobacter), ibland virus (rotavirus) eller parasiter (amoeba). Otillräcklig hygien (särskilt användningen av icke-drickbart vatten) gynnar denna överföring. De länder som regelbundet berörs är Egypten, Indien, Thailand, Pakistan, Marocko, Kenya, Tunisien, Karibien, Turkiet, Mexiko, etc. Och i Europa är Malta, Grekland, Spanien och Portugal också upphovet till vissa fall, men i mycket mindre proportioner.