Söta, saftiga björnbär är en sommarläckerhet i tempererade nordliga områden. Den hittades ursprungligen i den subarktiska zonen, nuförtiden odlas den i kommersiell skala i olika regioner, inklusive Nordamerika, Sibirien. Detta bär har ett antal egenskaper, som vi kommer att belysa nedan: • Björnbär har låga kalorier. 100 g bär innehåller 43 kalorier. Den är rik på lösliga och olösliga fibrer. Xylitol är en sockerersättning med lågt kaloriinnehåll som finns i fibern i björnbär. Det absorberas av blodet mycket långsammare än glukos i tarmarna. Således hjälper björnbär till att stabilisera blodsockernivåerna. • Den innehåller ett stort antal flavonoidfytokemikalier, såsom antocyaniner, ellaginsyra, tannin, samt quercetin, gallussyra, katekiner, kaempferol, salicylsyra. Vetenskapliga studier visar att dessa antioxidanter har effekter på cancer, åldrande, inflammation och neurologiska sjukdomar. • Färska björnbär är en källa till C-vitamin. Bär och frukter rika på C-vitamin ökar kroppens motståndskraft mot smittämnen, inflammationer och tar även bort fria radikaler från människokroppen. • I björnbär har antioxidanternas förmåga att absorbera fria radikaler ett värde på 5347 mikromol per 100 gram. • Björnbär har höga halter av kalium, magnesium, mangan och koppar. Koppar är avgörande för benmetabolismen och produktionen av röda och vita blodkroppar. • Pyridoxin, niacin, pantotensyra, riboflavin och folsyra fungerar alla som enzymer som hjälper till att metabolisera kolhydrater, fetter och proteiner i människokroppen. Björnbärssäsongen varar från juni till september. Färsk frukt skördas både manuellt och i jordbruksskala. Bäret är redo att skördas när det lätt lossnar från stjälken och har en rik färg. Allergi mot björnbär är sällsynt. Om detta händer beror det förmodligen på närvaron av salicylsyra i björnbäret.
2022-11-11