Det grekiska köket, som alla andra nationella rätter, är först och främst gastronomiska skillnader och preferenser som har utvecklats över tiden och som har påverkats av folket i mer än ett land. I 3500 år samlade och använde grekerna kulinariska idéer i de angränsande Medelhavsländerna, pilgrimer tog hem recept efter långa resor till öst och runt om i världen ambitioner, med krig eller fred, det grekiska köket förändrades med våld eller frivilligt under påverkan av folk som sätter sin fot på dessa länder. Trots sådana influenser har den grekiska kulturen behållit många av sina matlagningstraditioner som fortfarande är hedrade till denna dag.
Det grekiska folket behandlar mat med stor respekt och uppmärksamhet - det är vid bordet som den mest aktiva delen av grekernas liv äger rum, många transaktioner och avtal görs, viktiga händelser tillkännages. Mer än en generation, mer än en familj samlas vid ett bord, och i flera timmar njuter alla av levande kommunikation och utsökt mat.
Grekiskt kök är okomplicerat, samtidigt använder det helt ovanliga ingredienser som länge har glömts bort i andra kök, eftersom många alternativ har dykt upp. Så grekerna ägnar särskild uppmärksamhet åt berg örter - deras unika ger rätterna en speciell charm.
Grönsaker intar en speciell plats i det grekiska köket. De används för att förbereda aptitretare, sallader, sidrätter till huvudrätter och till och med desserter. Grekland anses allmänt vara rekordhållare för att äta grönsaker - inte en enda måltid är komplett utan dem. Huvudrätten i grekisk moussaka är gjord på äggplanter, andra populära grönsaker är tomater, kronärtskockor, morötter, bönor, druvblad. Det bör noteras överflödet av oliver på det grekiska bordet, liksom alla typer av kryddor - vitlök, lök, kanel, selleri.
Eftersom Grekland är ett land med sin egen kust, är skaldjur populärt här: musslor, räkor, bläckfisk, bläckfisk, hummer, bläckfisk, ål, rödmull och till och med svärdfisk. Fiskrätter tillagas i små tavernor vid havet.
Bland kötträtter föredrar grekerna fläsk, lamm, kyckling, medan fläsk äts mycket mindre ofta och motvilligt. Köttet hackas eller finhackas och läggs först till skålen eller kokas separat.
Populära dressingar i Grekland är olivolja och citronsaft. Grekare gillar inte att övermätta maten med fett och föredrar att vara trogen enkelhet.
När det gäller osttillverkning är grekerna inte på något sätt sämre än franska - i Grekland finns det cirka 20 typer av lokala ostar, inklusive den välkända feta- och kefalotyrien. Den första är mjuk saltad fårmjölksost, den andra är en halvhård ost med en gulaktig nyans.
Kaffe intar en speciell plats i grekernas meny, men teceremonier slog inte rot (te dricks endast för förkylning). De skämmer bort sig med godis med kaffe och serverar ett glas vatten för att svalna efter en varm dryck.
Bröd tillagas för varje maträtt enligt ett separat recept.
Vad man ska prova i Grekland
Uppfyllelse - Det här är en sås där det är vanligt att doppa lamm eller brödskivor. Den är beredd på basis av yoghurt, vitlök och gurka, har en uppfriskande kryddig smak och innehåller få kalorier.
Moussaka - en traditionell maträtt, som består av bakade lager: botten - aubergine med olivolja, mellersta - lamm med tomater, topp - béchamelsås. Ibland läggs zucchini, potatis eller svamp till moussaka.
grekisk sallad känd över hela världen, mättar kombinationen av grönsaker perfekt, men överbelastar inte magen. Den är gjord på tomater, gurkor, fetaost, schalottenlök och oliver, kryddat med olivolja, salt, svartpeppar, vitlök och oregano. Paprika, kapris eller ansjovis läggs ofta till salladen.
Lukumades - nationella grekiska munkar, gjorda i form av små bollar av jästdeg med honung och kanel.
Revifya - Grekisk mager kikärtsoppa. Kikärterna blötläggs med lite bakpulver över natten. När ärtorna är kokta, tillsätt sedan lök, kryddor och koka i cirka en timme. Om soppan visar sig vara flytande, förtjockas den med ris eller mjöl. Citronsaft tillsätts i soppan före servering.
Färger eller kringla - Grekiskt bröd med sesamfrön. De äts till frukost och serveras med kaffe.
taramasalata - fiskkaviarsås, specifikt i utseende och smak, men skaldjursälskare är nöjda.
Gyros är grillat kött, dekorerat i form av kebab, insvept i pitabröd med färsk sallad och sås. Enskilda grekiska kebab kallas souvlaki.
halloumi - grillad ost, serverad med grekisk sallad eller stekt potatis.
Skordalia - En annan grekisk sås i form av en tjock potatismos, inaktuellt bröd med olivolja, vitlök, nötter, kryddor, ibland med tillsats av vitvinsvinäger.
Röra - pasta bakad med köttfärs och béchamelsås. Det nedre lagret är rörformad pasta med ost och ägg, det mellersta lagret är kött med tomat, muskotnöt och kryddpeppar, och toppen är bechamel.
Grekiska viner
Under 4 tusen år i Grekland har vingårdar odlats och vin bereds. Den antika grekiska guden Dionysus, satyrer och bacchanter som åtföljer honom, obegränsat roligt - legender om detta har överlevt till denna dag. På den tiden späddes vin ut med vatten i förhållandet 1 till 3, med en liten del av det vin. Förhållandet 1 till 1 ansågs vara för de mest desperata berusarna.
Det grekiska folket missbrukar inte vindrycken utan föredrar den framför andra alkoholhaltiga drycker. Av de 500 miljoner liter vin som produceras årligen i Grekland importeras det mesta.
Varje dag har grekerna råd med ett doftande rosévin med en unik doft av harts - Retsina. Det är inte starkt och kyld släcker perfekt törst och ökar aptiten.
Vanliga viner i Grekland är Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Halkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola.