Innehåll
Ibland döljs vitaminer på de mest oväntade ställena. På våren kan de hittas under barken på en vanlig björk, om än under en kort period. Detta är ett verkligt elixir av hälsa som kan muntra upp kroppen och fylla den med naturens livgivande energi. Idag kommer vi att prata om björksavens läkande egenskaper, hur det extraheras med egna händer, lagras hemma och används i matlagning.
En drink för glädje och hälsa
Smaken av björksav, just samlad i skogen, avger karakteristiska träiga toner med uttalade söta nyanser. Detta beror på att den innehåller mycket fruktsocker. Fytoncider förstör patogena bakterier, och tanniner har en kraftfull antibakteriell effekt. Organiska syror och eteriska oljor spelar en viktig roll i metaboliska processer.
Fördelarna med björksaft upptar inte. Det tonar kroppen väl, hjälper till att bekämpa svaghet och vårbrist på vitamin. Med regelbunden användning stärker drycken immunsystemet. Läkare rekommenderar att man dricker björksaft med en säsongsförvärring av allergier, eftersom det rensar blodet. Det har också en antiinflammatorisk effekt och stimulerar produktionen av matsmältningsenzymer. Så för förebyggande och behandling av magsår kan det och bör ingå i menyn.
På rätt plats, vid rätt tidpunkt
Björksav samlas in på våren - det vet alla. Men när är det bäst att göra detta? Så snart snön äntligen kom ner stannade nattfrostarna och knoppar blommade på träden och buskarna. Det vill säga när den utbredda upptiningen började. Den mest gynnsamma perioden är från mitten av mars till slutet av april. Dessutom är det bäst att samla saften från middagstid till sex på kvällen, eftersom den vid denna tid produceras mest intensivt.
Äkta björksaft finns bara i en björkdunge. För att göra detta bör du lämna urbana civilisationen i minst 15-20 kilometer och gå djupt in i skogen. Träd som ligger nära motorvägar, stora deponier, industrianläggningar och andra föroreningskällor absorberar skadliga ämnen från atmosfären. Det är klart att björksaft i detta fall förlorar sina värdefulla egenskaper och blir värdelös, om inte skadlig.
Mät det sju gånger - borra det en gång
Det första steget är att hitta ett lämpligt träd. Det måste vara en vuxen björk med en stammdiameter på minst 25-30 cm. De unga träden har ännu inte fått styrka och efter att ha tagit saften kan de torka upp. Kronan ska vara tjock och frodig, grenarna ska vara kraftfulla och flexibla. Kontrollera om trädet har uppenbara tecken på att det påverkas av skadedjur. Observera-det mesta av saften finns i fristående björkar i öppna områden upplysta av solen.
För att göra ett hål i barken är det mest praktiskt att använda en manuell elektrisk borr med en 5-10 mm borr eller en tjock spik. Men du ska inte ta en yxa i händerna i alla fall. Gör inte ett hål i barken för djupt-2-3 cm räcker. Kom ihåg att inte ens en stor kraftig fat bör borras mer än 3-4 gånger. I detta fall bör "märkena" inte placeras närmare än 15-20 cm från varandra. Om du inte följer dessa regler kommer björken inte att kunna återhämta sig, blir trög och "sjuk" och kommer så småningom att dö.
Vi tjänar rätt
Hur samlar jag korrekt björksaft? Experter rekommenderar att du står upp mot trädet från södra sidan. Mät cirka 30-40 cm från marken längs stammen, lägg borren med borren i en liten lutning ner och gör ett grunt hål. Sedan sätts ett sugrör med en flexibel korrugerad böj eller en dropper tätt in i den. För att inte förlora värdefulla droppar, skär av ett fragment från det i en vinkel på 45 grader. Vissa människor använder gasväv-saften rinner direkt genom den i en flaska eller burk. Men efter det kommer det att ta lång tid att rengöra drycken från barkpartiklar, damm och andra små skräp.
Den maximala volymen björksav som kan tas från ett träd är en liter. Om du arbetar tillräckligt hårt kan du samla upp till 20 liter användbar vätska från olika träd. Glöm trots allt inte att behandla hålet i barken ordentligt. Du kan plugga den med mossa, vax eller sätta in en kvist med lämplig diameter. Om detta inte görs kommer skadliga bakterier att tränga in i stammen och förstöra trädet.
Du kan inte behålla den eller lämna den
Vitaminer i björksaft bevaras i högst 48 timmar. I framtiden blir det värdelöst. Under hela denna period är det bättre att förvara drycken i kylskåpet och dricka den så snart som möjligt. Juice från butiken i stora glasburkar steriliseras vanligtvis och mättas med citronsyra. Detta hjälper den att bevara sin smak och användbara egenskaper under många månader.
Björksaft, som togs från skogen, kan också förlänga livet hemma. För att göra detta, blanda 10 liter björksaft med saften från 4 stora citroner, tillsätt 35-40 g honung, 10 g socker och 45 g jäst. Alla ingredienser är helt upplösta, hälls i burkar med täta lock och lämnas i kylskåp i 10 dagar. Efter deadline kan du smaka björksaft. Det kan förvaras på en sval, mörk plats i cirka 2 månader.
Drick björkjuice ska vara på tom mage och före måltider, högst tre gånger om dagen. Skadan av drycken är endast möjlig med individuell intolerans. Därför, om du försöker det för första gången, ta några klunkar och observera kroppens reaktion.
Kvass med skogsanda
Du kan göra olika drycker av björksaft, till exempel hemlagad kvass. För att göra detta behöver du:
- rågbröd-3-4 bitar
- björksaft - 3 liter
- kvassört - 3 msk. l.
- socker - 200 g
- jäst - 2 tsk.
Vi skär rågbröd i skivor, torkar det något i ugnen, lägg det i en treliters burk. Låt björksaften koka upp, filtrera, häll kakorna och lös upp sockret. Vi ger drycken för att svalna, vi spädar ut den syrade vörten i den. Sedan lägger vi ströbrödet, jäst och rör om ordentligt igen. Vi lämnar preparatet i 3-4 dagar på en sval, torr plats, filtrerar sedan den färdiga kvassen och häll den i flaskor med täta proppar. Det är perfekt för vårens okroshka!
Gröt med rena vitaminer
Försök att laga en ovanlig risgröt på björksaft. Låt oss ta:
- torkad frukt - 1 näve
- pumpa - 100 g
- kruglozerny ris - 100 g
- björkjuice - 300 ml
- smör - efter smak
- apelsin och nötter för dekoration
Häll en handfull russin eller andra torkade frukter med kokande vatten. Töm vattnet efter 5 minuter och torka det på hushållspapper. Finhacka pumpamassan. Vi tvättar riset, fyller det med björksaft, koka försiktigt upp det. Lägg sedan en nypa salt, hackad pumpa och koka tills all vätska har absorberats. Stäng av värmen, blanda riset med ångad torkad frukt och en bit smör. Stäng pannan ordentligt med lock och låt den bryggas i 10 minuter. Servera en ovanlig risgröt, garnerad med soliga apelsinskivor och finhackade nötter. Du kan laga vilken spannmål som helst på björksaft, oavsett om det är havregryn, bovete, hirs eller couscous.
Pannkakor på ”björken”
Pannkakor på björksaft blir också mycket goda. De kommer att kräva följande ingredienser:
- socker - 100 g
- björksaft-400 ml
- kycklingägg - 1 st.
- mjöl-250 g
- bakpulver - 1 tsk.
- salt att smaka
Vi löser upp sockret i varm björksaft. Vi kör ett ägg här, sikta mjöl med bakpulver och en nypa salt, knåda en tjock deg. Stek pannkakorna som vanligt-i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
Du kan servera pannkakor med honung, lönnsirap, bär eller gräddfil. Ett bra alternativ för frukost på en helg.
Björksav är en fördel från naturen i sin rena form. Det viktigaste är att inte missa ögonblicket och hinna ta det till sista droppen. Om du aldrig har provat denna drink, har du just nu en sådan möjlighet. Leta efter ännu mer ovanliga recept med björksaft på webbplatsen "Vi äter hemma". Skriv om dina egna signaturrätter baserat på det i kommentarerna. Och när var sista gången du drack björksaft?