Många människor är rädda för att byta till vegetarisk kost eftersom de är rädda för de "medicinska" myterna om att en etisk diet påstås kunna orsaka brist på vissa "essentiella" vitaminer och mineraler, som – återigen, påstås – bara kan erhållas från kött och annan dödlig mat. Men forskare avslöjar dessa irriterande missuppfattningar en efter en.
En nyligen genomförd studie av så många som 227.528 amerikaner (över 3 år) av alla kön, åldrar och inkomster visade slutgiltigt att det inte finns några vetenskapliga bevis för ett samband mellan kalcium- och D-vitaminbrist och en vegetarisk kost.
Vitamin D och kalcium spelar en nyckelroll i bildningen och hälsan hos mänskliga ben, så nutritionister är mycket intresserade av att veta vilka kostscenarier som är mest gynnsamma för absorption av dessa ämnen i tillräckliga mängder. Nya data har visat att den vanliga genomsnittliga "fulla" kosten med kött och andra animaliska produkter helt enkelt inte räcker för en modern person, och för att behålla hälsan måste man leta efter andra sätt att få näringsämnen.
Studien visade att i allmänhet är majoriteten av personer som genomgick studien (och det finns mer än 200 tusen av dem!) i riskzonen för ben- och tandhälsa, eftersom. de får betydligt mindre kalcium och vitamin D. Den nuvarande situationen är också ogynnsam för personer som ägnar sig åt idrott, för att inte tala om gravida kvinnor och äldre, för vilka kalciumbrist helt enkelt är farligt.
Enligt studien noterade forskare att det inte fanns något mönster mellan om du är vegetarian eller inte - bristen på kalcium och D-vitamin är densamma. Därför kan vi dra slutsatsen att konsumtion av kött och andra animaliska produkter inte alls påverkar nivån av intag och absorption av dessa viktiga näringsämnen.
Det är anmärkningsvärt att de bästa resultaten visades av barn i åldrarna 4-8: uppenbarligen eftersom det är vanligt att barn i denna ålder blir mycket matade med keso, mejeriprodukter och i allmänhet spenderar mer på sin varierade, näringsrika näring . Prognosen för vuxna som genomgick studien var mycket sämre, så läkarna drog slutsatsen att amerikanska medborgare i allmänhet löper risk att drabbas av kalcium- och D-vitaminbrist och inte får dessa väsentliga ämnen. Tidigare fanns det inga tillförlitliga data om denna fråga, och inom forskarvärlden fanns det till och med förslag om att vissa segment av befolkningen konsumerar dessa näringsämnen i överskott – sådana farhågor bekräftades inte.
"Dessa data ger den första tydliga indikationen på att lågbeställda, överviktiga eller redan feta individer löper särskild risk för kalcium- och D-vitaminbrist", säger studieledaren Dr Taylor S. Wallace. "Resultaten gör det också klart att ett stort antal amerikaner inte får i sig tillräckligt med kalcium och vitamin D alls, de konsumerar bara mat (och inte använder kosttillskott av vitaminer och mineraler eller konsumerar mat rik på kalcium och vitamin D - Vegetarisk)."
Resultaten som stöder detta val är baserade på data från en studie utförd av National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) under en period av sju år. Med medicinska standarder är de mycket pålitliga och har redan publicerats i den respekterade vetenskapliga tidskriften Journal of the American College of Nutrition, såväl som andra akademiska publikationer.
Faktum är att denna studie är en milstolpe i historien. ur den moderna, "officiella" vetenskapens synvinkel, avlivar den myten om användbarheten av den genomsnittliga amerikanen - och inte bara amerikanens "standarddiet.
Trots att USA är ett utvecklat land, och levnadsstandarden här är ganska hög, saknar den allmänna befolkningen med olika inkomster faktiskt kritiskt tillförlitlig information om hur du kan behålla din hälsa genom att äta nyttig och hälsosam mat, och inte i det sätt som massmarknaden föreslår. reklam.
Ännu värre är förstås situationen med de samhällsskikt som har en inkomst under genomsnittet. det är denna sektor av konsumenter som föredrar lågkvalitativa köttprodukter, bageri- och pastaprodukter, konserver och "färdiggjorda" livsmedel samt mat som säljs av snabbmatsföretag. Naturligtvis förnekar ingen att "skräp" mat från matstället är sämre och ger kroppen tillräckligt med näringsämnen, att ökad konsumtion av kaffe tvättar ut kalcium ur kroppen, etc.
Men nu, baserat på resultaten av studien, kan man dra slutsatsen att även maten från den genomsnittliga "framgångsrika" amerikanen i själva verket är defekt och ohälsosam i det långa loppet, om inte helt "skräp". Detta trots konsumtion av kött och andra produkter, som många anser vara en garanti för en komplett, hälsomässigt, näring! Denna åsikt är föråldrad och överensstämmer inte med sanningen.
Desto mer incitament för alla som övervakar sin hälsa och vill bibehålla den till hög ålder, att anstränga sig för att hålla sig i form. Du måste titta på din kost, leta efter hälsosamma alternativ till din vanliga mat... Du måste undersöka dina matvanor, ta reda på vilka näringsämnen som saknas i din vanliga kost och lära dig nya progressiva ätmetoder – samtidigt som du inte ser tillbaka på det "urbanan" legender” att av kött dör man förmodligen av brist på näringsämnen!