Årligen, sedan 2002, den 1 oktober i den österrikiska huvudstaden - staden Wien - firar de Kaffedag... Och detta är inte förvånande, eftersom "wienerkaffe" är ett riktigt märke, vars popularitet är obestridlig. Det finns många saker som förenar den vackra huvudstaden i Wien med denna inte mindre underbara drink, så det är ingen slump att kaffedagen firas här varje år.
Det måste sägas att österrikarna själva tror att det var tack vare dem som den gamla världen upptäckte kaffe för sig själv, men ändå började dess "europeiska" historia i Venedig, en stad som är mycket gunstigt geografiskt ur handelssynpunkt. Venetianska handlare har framgångsrikt handlat med alla Medelhavsländer i århundraden. Så de första européerna som smakade kaffe var invånarna i Venedig. Men där, mot bakgrunden av ett stort antal andra exotiska varor som kom från olika länder, gick han vilse. Men i Österrike fick han ett välförtjänt erkännande.
Enligt historiska dokument uppträdde kaffe först i Wien på 1660 -talet, men som en "hemdryck" som tillagades i köket. Men de första kaféerna öppnade bara två decennier senare, och det är från denna tid som wienerkaffets historia börjar. Och det finns till och med en legend om att han först dök upp i Wien 1683, efter slaget vid Wien, när den österrikiska huvudstaden belägrades av den turkiska armén. Kampen var hård, och om det inte var för hjälp av den polska kungens kavalleri till stadens försvarare, är det inte känt hur det hela skulle ha slutat.
Legenden säger att det var en av de polska officerarna - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, polska Jerzy Franciszek Kulczycki) - visade särskilt mod under dessa fientligheter och trängde in med risk för sitt liv genom fiendens positioner, han upprätthöll ett samband mellan de österrikiska förstärkningarna och försvararna av det belägrade Wien. Som ett resultat var turkarna tvungna att snabbt dra sig tillbaka och överge sina vapen och förnödenheter. Och bland allt detta var det flera påsar kaffe, och en modig officer blev deras ägare.
Wienmyndigheterna stod inte heller kvar i skuld till Kolschitsky och presenterade honom ett hus, där han senare öppnade det första kaféet i staden som heter "Under en blå kolv" ("Hof zur Blauen Flasche"). Mycket snabbt fick institutionen enorm popularitet bland invånarna i Wien, vilket gav ägaren en bra inkomst. Förresten krediteras Kolshitsky också författaren till själva "wienerkaffe" när drycken filtreras från marken och socker och mjölk tillsätts. Snart blev detta kaffe känt i hela Europa. Tacksamma österrikare reste ett monument över Kolshitsky, som kan ses idag.
Under de följande åren började andra kaffehus öppna i olika delar av Wien, och snart blev klassiska kaffehus kännetecknen för den österrikiska huvudstaden. För många stadsbor har de dessutom blivit huvudorten för fritidsfördriv och blivit en viktig samhällsinstitution. Här diskuterades och löstes vardags- och affärsfrågor, nya bekantskaper gjordes, affärer ingicks. Förresten bestod klientellet på wienerkaféer till en början huvudsakligen av män som kom hit flera gånger om dagen: på morgonen och eftermiddagen kunde man hitta lånare som läste tidningar, på kvällarna spelade de och diskuterade alla möjliga ämnen. De mest elitkaféerna skryt med kända kunder, inklusive kända kulturella och konstnärliga personer, politiker och affärsmän.
Förresten, de gav också upphov till mode för soffbord i trä och marmor och rundade stolar, dessa attribut för wienerkaféer blev senare symboler för atmosfären i liknande anläggningar i hela Europa. Ändå var det första stället naturligtvis kaffe - det var utmärkt här, och kunderna kunde välja en drink efter deras smak från en mängd olika sorter.
Idag är wienerkaffe en berömd, utsökt drink, som det sägs många legender om, och med den skapande som den segerande processionen av kaffe över hela Europa började. Och dess popularitet i Österrike är lika hög, efter vatten ligger den på andra plats bland dryckerna bland österrikarna. Så varje år dricker en invånare i landet cirka 162 liter kaffe, vilket är cirka 2,6 koppar om dagen.
När allt kommer omkring kan kaffe i Wien drickas i nästan varje hörn, men för att verkligen förstå och uppskatta skönheten i denna berömda drink, måste du fortfarande besöka ett kafé, eller, som de också kallas, ett kafé. De gillar inte tjafs och rusar hit, de kommer hit för att koppla av, förhandla, chatta med en flickvän eller vän, förklara sin kärlek eller bara läsa tidningen. På de mest respektabla kaféerna, som vanligtvis ligger i centrum av huvudstaden, tillsammans med den lokala pressen, finns det alltid ett urval av världens ledande publikationer. Samtidigt hedrar varje fik i Wien sina traditioner och försöker "behålla varumärket". Till exempel var den berömda Cafe Central en gång högkvarter för revolutionärerna Lev Bronstein och Vladimir Iljitsj Lenin. Sedan stängdes kaféet, det öppnades först 1983 och idag säljer det mer än tusen koppar kaffe per dag.
En annan "kärleksförklaring" av invånarna i Wien för denna drink var öppningen av kaffemuseet 2003, som kallas "Kaffemuseet" och har cirka tusen utställningar som besitter fem stora hallar. Utställningen i museet är genomsyrad av andan och lukten av aromatiskt wienerkaffe. Här hittar du ett stort antal kaffebryggare, kaffekvarnar och kaffebryggare och tillbehör från olika kulturer och århundraden. Särskild uppmärksamhet ägnas åt traditionerna och historien för wienerkaféer. En av funktionerna i museet är Professional Coffee Center, där frågorna om att göra kaffe behandlas i praktiken, restaurangägare, baristor och bara kaffeälskare utbildas, masterklasser hålls som lockar ett stort antal besökare.
Kaffe är en av de mest älskade dryckerna i världen, varför Vienna Coffee Day redan är en stor framgång och har många fans. Denna dag förbereder alla wienerkaféer, kaféer, konditorier och restauranger överraskningar för besökare och naturligtvis erbjuds alla besökare traditionellt wienerkaffe.
Även om många år har gått sedan denna dryck uppträdde i den österrikiska huvudstaden, och många kafferecept har dykt upp, förblir dock grunden för beredningstekniken oförändrad. Wienkaffe är ett kaffe med mjölk. Dessutom lägger några älskare till chokladflis och vanilj. Det finns också de som gillar att experimentera med en mängd olika "tillsatser" - kardemumma, olika likörer, grädde etc. Du bör inte bli förvånad om du också får ett glas vatten på en metall när du beställer en kopp kaffe bricka. Det är vanligt bland wienern att fräscha upp munnen med vatten efter varje slurk kaffe för att ständigt känna fullheten i smaken av din favoritdrink.