“Campa-ah-ay!” - du kommer säkert att höra om du befinner dig i firandet av japanska. "Campai" kan översättas till "dricka till botten" eller "dricka torrt", och detta upprop hörs vid alla händelser före den första klunk av sake, öl, vin, champagne och nästan alla andra alkoholhaltiga drycker.
Idag 1 oktober på kalendern - Japansk vindag (Nihon-shu-nej Hej). För utlänningar, av vilka ett stort antal känner till den här drinken inte längre med hörsägen, kan dagens namn enkelt och tydligt översättas som Skulldag.
Omedelbart skulle jag vilja reservera att Sake Day varken är en nationell helgdag eller en nationell ledig dag i Japan. För all sin kärlek till olika typer av skull, vet de flesta japaner i allmänhet inte och kommer inte ihåg en sådan dag om de av misstag kommer med ett tal.
Sake Day grundades av Central Japan Winemaking Union 1978 som en professionell semester. Det är ingen slump att dagen valdes: i början av oktober mognar en ny skörd av ris och ett nytt år för vinframställning börjar för vinmakare. Av tradition börjar de flesta vinföretag och privata vinmakare göra nytt vin från den 1 oktober, vilket markerar början på det nya vinframställningsåret denna dag.
Processen med att göra sake är mycket mödosam och tidskrävande, trots att många industrier nu är automatiserade. Huvudkulturen på grundval av vilken skull bereds är naturligtvis ris som jäses på ett visst sätt med hjälp av mikroorganismer (kallas koodzi) och jäst. Utmärkt vattenkvalitet är en av de viktigaste faktorerna för att få en kvalitetsdryck. Andelen alkohol i den producerade sake är vanligtvis mellan 13 och 16.
Nästan alla regioner i Japan har sin egen specialitet, "tillverkad med tekniken har vi bara en hemlighet" baserat på utvalt ris och utmärkt kvalitetsvatten. Naturligtvis kommer restauranger, pubar och barer alltid att erbjuda dig ett betydande sortiment av skull, som kan drickas antingen varm eller kyld, beroende på dina önskemål och tid på året.
Även om den professionella semestern på Sake Day inte är en "röd kalenderdag" i Japan, råder det ingen tvekan om att japanerna har många anledningar att skrika "Campai!" och njut av din favoritdryck, vanligtvis hälls i små koppar тёко (30-40 ml) från en liten flaska med en kapacitet på cirka 1 th (180 ml). Och på frostiga nyårsdagar kommer du definitivt att hälla ny skull i fyrkantiga träbehållare - massa.
I slutet av berättelsen om Sake Day finns det några regler för ”skicklig och rimlig” användning av sake:
1. Drick lätt och glatt, med ett leende.
2. Drick långsamt, håll dig till din rytm.
3. Vänja dig vid att dricka med mat, var noga med att äta.
4. Känn din drickshastighet.
5. Ha ”levervilodagar” minst 2 gånger i veckan.
6. Tvinga inte någon att dricka.
7. Drick inte alkohol om du precis har tagit ett läkemedel.
8. Drick inte "i en slicka", tvinga inte någon att dricka så.
9. Sluta dricka senast kl. 12.
10. Få regelbundna leverkontroller.