Vegetarisk matkompatibilitet

En av de främsta orsakerna till övergången till vegetarism bland människor i alla åldrar är önskan att känna en otrolig kraftuppgång och energi. Men i praktiken implementeras det inte i alla. Nutritionists säger att inte bara oförmågan att korrekt formulera en diet utan också ignorera reglerna för livsmedelskompatibilitet kan vara att skylla på. Och även om olika författare beskriver dem på olika sätt, kryddar deras tal med fruktansvärda epiter som ”giftiga, giftiga” i förhållande till oförenliga kombinationer, men faktum kvarstår: det finns grundläggande principer som varje vegetarian kan och bör följa.

Kompatibilitet: vad är det och varför

Vi vet alla att produkter är indelade i flera grupper när det gäller deras sammansättning. Det är sant att i praktiken är det väldigt få som använder denna kunskap, men förgäves. Faktum är att för att matsmältningskanalen ska fungera korrekt är det mycket viktigt att använda vissa produkter tillsammans, andra separat och andra i allmänhet i en speciell sekvens. Helt enkelt för att de på ett annat sätt inte kommer att kunna splittras helt. Som ett resultat kan dessa mycket fruktansvärda epitet i förhållande till maten som har kommit in i din egen kropp i verkligheten inte undvikas.

Varför händer det här? Det finns flera anledningar:

1. 1 kroppen spenderar olika tid på att smälta olika matgrupper;
2. 2 medan den producerar en specifik sammansättning av enzymer som ingår i magsaften;
3. 3 bakterierna i tarmarna är av stor betydelse och därför tillståndet för människors hälsa.

En banal beskrivning av deras matsmältningsmekanism hjälper till att bättre förstå principerna för livsmedelskompatibilitet. Så:

• om du äter en produkt som snabbt smälter efter en som behöver bearbetas långvarigt kommer den inte att kunna lämna magen i rätt tid. Vad är hotet? Dess efterföljande jäsning, som ett resultat av att den börjar sönderdelas och släpper ut giftiga ämnen, vilket i sin tur orsakar ökad gasbildning, kolik, mullrande, obehaglig spänning i magen. I praktiken kan allt detta kännas genom att äta frukt till efterrätt efter en rejäl måltid. Av samma anledning, konsumera inte sammandragande eller nedbrytbara livsmedel efter måltiderna.
• Liknande förnimmelser kan hämtas om du blandar protein och stärkelsehaltiga livsmedel i en tallrik. Helt enkelt för att matsmältningen av den första behövs en sur miljö, och för matsmältningen av den andra, en alkalisk, annars kan hämning av klyvningsprocesserna inte undvikas. Av samma anledning behöver du inte äta kolhydratmat tillsammans med sura frukter eller såser, till exempel dricka tomatjuice på bröd.
• Allt kan upprepas om du äter kolhydratmat tillsammans med protein. I det här fallet vore det bra att komma ihåg fasen av tarmsmältningen. Detta är när den smälta maten i form av välling kommer in i tunntarmen för vidare bearbetning och passerar den utan problem tack vare verkan av bukspottkörteljuice. Helst (läs: med förbehåll för produktkompatibilitetsregler). Och i livet dröjer det där länge, och till sist lämnar magen inte helt kluven. Naturligtvis kommer samma bukspottkörteljuice att slutföra bearbetningsprocessen, men samtidigt kommer den att använda ytterligare "krafter", vilket resulterar i onödig belastning på levern, tunntarmen och själva bukspottkörteln. Och var säker på att en person definitivt kommer att känna det, känna en "sten i magen".

Sammanfattningsvis, tillsammans med principerna om kompatibilitet, vill jag påminna dig om behovet av att upprätthålla tarmens mikroflora, för det är bakterierna i den som är ansvariga för att omvandla fiber till näringsämnen eller toxiner - det är så du har tur. Men läkare säger att resultatet av sådana omvandlingar alltid är synligt för blotta ögat: om det inte finns några problem finns det ingen ökad gasbildning och en obehaglig lukt i avföring.

Om produktgrupper

För att kunna kombinera produkter på rätt sätt måste de vara korrekt kvalificerade. Det är värt att notera att de i olika källor kan vara olika, men de viktigaste beaktas:

• spannmål;
• bönor;
• greener och;
• bär och frukter;
• mejeri;
• och frön;
• vegetabiliska oljor och animaliska fetter (smör);
• kryddor och;
• kosttillskott;
• drycker och vatten.

Och om allt är mer eller mindre klart i förhållande till det senare, så kräver den första gruppen - spannmål förtydligande. Faktum är att kornen själva har intagit en speciell plats i vår kost sedan urminnes tider. Den bästa bekräftelsen på detta lagras i skattkammaren för folkvisdom. Men idag är det inte alltid möjligt att helt byta till spannmål och förbli helt frisk. Bara för att det är viktigt med hur kornen bearbetas.

Hälsosam mat beaktas när alla vitaminer och mineraler som finns i de ursprungliga råvarorna har bevarats under bearbetningen. Det behöver inte sägas att det i det här fallet kommer att kunna assimileras ordentligt och ha en positiv effekt på kroppen. Förresten, detta är grunden för en av principerna för hälsosam kost, som säger att naturen vet hur bäst.

Följaktligen visar sig en spannmålsprodukt endast vara användbar om dess "integritet" bevaras. Skalet eller embryot separerades från kornet - det förlorade användbara ämnen, som i vissa fall spelar en avgörande roll i processen att assimilera andra ämnen från det, till exempel, som finns i den inre delen av kornen. Och allt skulle vara bra, men med tiden kan användningen av sådan mat leda till utveckling av kroniska sjukdomar som är förknippade med ämnesomsättningen. Ett slående exempel på detta är diabetes mellitus, som framträder ”från ingenstans” när man byter till raffinerat socker.

Därför måste du komma ihåg vilka spannmål som består av hela eller lätt bearbetade korn. Detta ,,, hirs, vete ,. Genom att konsumera dem kan du berika kroppen med proteiner, kolhydrater, vitaminer, spårämnen och kostfiber. Förresten förtjänar opolerat "brunt" ris särskild uppmärksamhet, där det finns ett proteinskal med B-vitaminer, samt fullkornsbakverk utan jäst och socker-speciella typer av bröd och välkända bröd.

Goda nyheter för vegetarianer: med hjälp av spannmål och bröd kan du fylla på både kolhydratbrist och proteinbrist. Det viktigaste är att kombinera dem med färsk ost eller baljväxter.

Principer för produktkompatibilitet

Nedan följer de grundläggande reglerna som många nutritionister litar på. Under tiden bör du inte följa dem blint bara för att alla människor är olika och inte alla kan vara lämpliga av hälsoskäl. I vissa fall med matsmältningsproblem kan till exempel hälsosamma och mycket hälsosamma livsmedel vara skadliga.

Helst:

• Spannmål passar bra med grönsaker, baljväxter, nötter och ostar.
• Baljväxter - med spannmål, grönsaker eller nötter. Dessutom är det inte alls nödvändigt att blanda dem i en tallrik. Det finns många recept på vegetariska rätter med flera ingredienser som uppfyller dessa principer: grönsaksgrytor med gröna ärtor, ris med nötter eller frön, grönsakssoppor med grovt bröd.
• Grönsaker – med baljväxter, ostar, nötter, spannmål, frukt, mejeriprodukter. Det är sant att i fallet är det bättre att ge upp mjöl (bröd) och socker omedelbart efter att ha ätit det, annars hjälper stärkelsen som finns i det att hämma matsmältningen.
• Frukt – med keso, nötter, frön, honung, vetegroddar (andra spannmål i kombination med frukt kan orsaka gasproduktion). En annan sak är rätter där dessa två grupper av produkter utsattes för en gemensam värmebehandling, till exempel fruktpajer, pilaffer, kassler eller dumplings. Även om du inte bör ryckas med dem på grund av den stora mängden socker i kompositionen. Det senare, tillsammans med stärkelse, kommer att störa absorptionen av näringsämnen.
• Sura grönsaker och frukter - de förtjänar särskild uppmärksamhet, eftersom de bara kombineras med nötter, ostar och vissa typer av fermenterade mjölkprodukter, förutom keso. Därför är det bättre att äta mellanmål från dem separat eller äta minst 10 minuter före huvudmåltiden. Det finns en uppfattning om att tomater fungerar bra med tofu och andra sojaprodukter, men inte med spannmål, potatis och baljväxter, vilket bekräftas av vegetarianernas personliga erfarenhet. De noterar uppkomsten av tyngd i magen och förlust av styrka, som varar upp till flera timmar. Detta påverkar dock inte på något sätt vegetariska recept som innebär att ris eller potatissallad kryddas med juice.
• Vegetabiliska oljor och animaliska fetter - med nästan alla livsmedel. Det är sant att det rekommenderas inte att kombinera dessa två typer av olja i samma skål, annars kan matsmältningsproblem inte undvikas.
• Gröna – med proteiner, mejeriprodukter, grönsaker, spannmål.
• Nötter – med frukt, fermenterade mjölkprodukter, torkad frukt, spannmål,.
• Drycker passar inte bra med någonting. Vanan att dricka mat kan faktiskt leda till magbesvär. Helt enkelt för att vätskan späd magsaften och hämmar matsmältningen. Om det är så är det bättre att vägra det.

Att äta "lunefulla" livsmedel

Det finns bara 2 av dem, men de markeras i ett separat avsnitt, eftersom de på grund av särdragen i deras sammansättning är dåligt kombinerade med andra produkter. Därför är det bättre att använda dem separat eller inte alls, som nutritionister skämtar. Det här handlar om:

1. 1 – det ska tas som en separat livsmedelsprodukt och inte som en vanlig dryck. Faktum är att i magen, under påverkan av syra, koagulerar den. Och om det finns andra produkter i det, omsluter det dem helt enkelt och förhindrar deras bearbetning under påverkan av magsaft. Som ett resultat fördröjer detta bara processen att smälta mat och förvandlas till ökad gasbildning och obehag. Undantaget är söta frukter, bär, honung, smör och vissa spannmål, av vilka mjölksoppor eller spannmål görs för barn.
2. 2 och - de bör konsumeras mellan måltiderna eller 15 till 20 minuter före måltiderna.

Produktkompatibilitet är en hel vetenskap, de regler och principer som Dr.Hay först talade om på 30-talet av förra seklet. Och även om de vid första anblicken verkar komplexa och förvirrande, så lär de sig i praktiken snabbt och enkelt. Och den bästa belöningen för att observera dem är inte bara utmärkt hälsa utan också en förbättring av din egen hälsa.

Studera därför, applicera och var frisk!