Hur man städar och förbereder mat

Innehåll

Fler artiklar om vegetarism:

Erfarna vegetarianer insisterar på att det finns lite att veta om vilka livsmedel som är bra för vegetarism. Det är också nödvändigt att ta reda på hur man rengör dem ordentligt och förbereder dem för matlagning och användning, så att de inte bara drar ut maximal nytta av dem utan också i vissa fall inte blir förgiftade. De delar gärna sina råd och rekommendationer om forum och festivaler för hälsosam mat och rå mat, så att besöka och överhöra dem kan ta fram många nya saker.

Behovet av rengöring och förberedelse

Få människor vet att läckra och hälsosamma vegetariska produkter oavsiktligt kan bära många obehagliga överraskningar. Till exempel blir korn eller baljväxter som köps på marknaden ibland fläckade eller blir en fristad för knappt märkbara buggar, grönsaker och frukter - en lagring av nitrater och bekämpningsmedel och nötter - en svamp för dammackumulering. Det behöver inte sägas att alla dessa ämnen har en skadlig effekt inte bara på smaken av rätter tillagade av dessa produkter utan också på kroppens allmänna tillstånd. Därför är det nödvändigt att bli av med dem. Dessutom finns det flera enkla och effektiva sätt för detta, men de första sakerna först.

grödor

Vi rekommenderar att du siktar och sköljer alla spannmål innan du lagar mat. Detta tar bort det resulterande mjöl, skal, damm, onödiga föroreningar från det. Tillsammans med detta kan och bör du använda små kulinariska knep som hjälper till att förbättra smak eller utseende på spannmål. Exempelvis rekommenderar erfarna kockar att skölja hirsgryn med kokande vatten strax före tillagning, på grund av vilket det kommer att förlora sin karakteristiska bittra smak. Och stek också lite i en torr stekpanna så att gröt från det senare visar sig vara doftande och smuligt.

puls

Före tillagningen måste baljväxterna sorteras, ta bort onödiga orenheter från dem och sköljas ett par gånger i kallt vatten. Detta gäller särskilt för eller mung-dala. Faktum är att det är extremt svårt att köpa dem i vårt område, förutom i specialiserade butiker eller på marknader där de säljs under namnet ”uzbekiska linser” eller “”. Det är i dem som små stenar och de mycket knappt märkbara buggarna kan stöta på. Förekomsten av insekter kommer att indikeras av de karakteristiska små hålen i bönorna, så de senare måste undersökas noggrant.

Förresten kan dessa insekter också bosätta sig i hemlagad spannmål. Runet har en enorm mängd information angående borttagning. Ändå handlar det oftast om att bearbeta behållarna där de förvarades med en mättad tvål lösning och placera spannmålen själva i frysen i två dagar. Naturligtvis är det rimligt att göra detta endast om de ännu inte har drabbats av buggar, annars ska de kastas.

Det finns också några knep för matlagning av baljväxter. För att förkorta tillagningstiden räcker det att blötlägga dem i kallt vatten (högst 15 ° C) i 6-8 timmar. På grund av detta kommer de att svälla och därefter behålla sin form.

Nötter

Beredningen av nötter för konsumtion och matlagning beror till stor del på om de har skalats eller inte. Faktum är att det räcker att skölja de skalade kärnorna med varmt vatten och torka dem. Detta tar bort damm och andra föroreningar från dem. Det är sant att de är många gånger dyrare än deras oraffinerade motsvarigheter, så de köps mindre ofta. Och är det lämpligt när det finns många sätt att snabbt och enkelt skala kärnorna från skalet. Döm själv:

- för att enkelt ta bort skalet, blötläggs de i 10 - 15 minuter i varmt vatten och läggs sedan ut på en skärbräda, täckt med en handduk ovanpå. Det återstår bara att bryta dem med en hammare eller kavel och reda ut dem. Ett annat alternativ är att nötterna värms upp i en varm stekpanna, varefter de hälls i kallt vatten med is.
... De måste hällas med kokande vatten i en emaljskål och dränera den bokstavligen på tio minuter. Detta gör att hela kärnan kan tas bort från skalet helt enkelt genom att dela den med en kniv. Dessutom kan du alltid sätta dem i ugnen i 10 - 10 minuter, ställa in temperaturen i den på 15 ° C och sedan helt enkelt täcka med en handduk och bryta med en kavel.
... För att rengöra det är en vanlig vitlökspress lämplig, varefter de måste torkas i ugnen.
... Om du torkar den lite i ugnen vid 180 ° C (högst 5 minuter) och sedan lindar de kylda nötterna i en handduk och rullar ut den med en kavel, kommer skalet av sig själv.
... För att ta bort skalet från det behöver du bara kasta nötterna i kokande vatten i några minuter och sedan lägga dem på ett bräde för att svalna. Nu återstår det att placera dem i en påse, gnugga med en kavel och sikta genom en sil. Skalade mandlar kan, om så önskas, dessutom torkas i ugnen.

Grönsaker och frukt

Den största faran de kan lagra i sig är spår av giftiga kemikalier. Från år till år, med sommarsäsongens början, ger experter rekommendationer om valet av säkra och hälsosamma frukter. Oftast kokar de ner på det faktum att det är bättre att vägra att köpa onaturligt stora, snygga, ljusa frukter utan lämplig dokumentation. Samtidigt är det nödvändigt att köpa aromatiska säsongsbetonade grönsaker och frukter som är typiska för vår region bara för att deras lagring och transport inte kräver ytterligare en del av kemisk bearbetning. När du väljer mellan två frukter av samma storlek från olika tillverkare är det också bättre att ge företräde till den vars specifika tyngdkraft visar sig vara större. Detta indikerar att det finns mindre kemi i det. Detta innebär att risken för att utveckla allvarliga allergiska reaktioner och förgiftning, pankreatit, cancer i urinblåsan, bröst och njure, i fallet med dem, reduceras till noll.

Tillsammans med detta är det värt att komma ihåg om beredningen av varje specifik grönsak eller frukt för matlagning, för det finns också hemligheter här:

... Från det nyförvärvade huvudet är det nödvändigt att ta bort de övre bladen och skära stubben. Den senare ackumulerar också nitrater om de användes.
... Enligt experter ackumuleras det kemi under huden och i kärnan. Dessutom är det oftast inte nödvändigt att klippa ut dem. Det räcker bara att tömma det första vattnet när det kokar och därigenom skala grönsaken.
... Få människor vet att nattskuggor ackumulerar maximalt nitrat. De skiljer sig från andra genom närvaron av en tjock skal. Därför rekommenderar experter att om möjligt överge dem, liksom frukterna av en onaturlig orange-röd färg, som ser lite omogna ut. Förresten, närvaron av kemikalier kan inte bara visa utseendet på grönsaker utan också en snittvy. I detta fall noteras närvaron av vitt kött och tjocka vener. Ändå, även om de märktes omedelbart före tillagningen, är det bättre att hälla frukten med dem med kallt vatten och lämna i en timme. Detta gör dem säkra för hälsan.
... De säger att de tidiga friska frukterna är lätta att känna igen på sin färg: den ska vara mild växtbaserad. Följaktligen undviks de första mörkgröna grönsakerna som visas i hyllorna bäst, liksom mycket mjuka eller de som inte har frön och en elastisk svans. När du köper gurkor under lågsäsong är det också viktigt att komma ihåg att de troligen behandlas med paraffin, därför måste de skalas.
och. Du kan njuta av och skydda dig i fallet med dem genom att helt enkelt skala av och skära av stjälkarna. Detta är alltid den mest "ömma platsen" för dem.
... Allt är enkelt här: farliga frukter ger sig bort genom närvaron av ojämna remsor på huden, så de bör undvikas.
Rödbetor, morötter, rädisor. Det maximala skadliga ämnet som de ackumuleras i spetsar och toppar på rotgrödor, så de måste klippas av. När det gäller morötter är det värt att ta bort den gröna delen och svansspetsen 1 cm lång. Dessutom måste du vägra att köpa rödbetor med en vriden svans.
, persilja, grön sallad. De kan ackumulera nitrater i petioles och vener, så det är bättre att kasta bort dem och blöta greenerna själva i kallt vatten i en timme strax innan de äter. Helt enkelt för att det absorberar kemi snabbast.
Druvor. Som regel lämpar det sig för behandling med fungicider, vilket förlänger dess hållbarhet avsevärt. En svag lösning av läsk gör att du kan bli av med dem, där det är bättre att tvätta druvorna före användning.
... De har länge vunnit titeln som en av de mest nitratfrukterna, särskilt när det gäller importerade frukter, så de måste alltid skalas. Dessutom bör du inte köpa äpplen tidigt på våren, för utan ytterligare kemisk behandling kan de bara ligga i källaren fram till februari. Därefter behandlas vackra och aptitretande frukter faktiskt med paraffin med tillsats av skadliga ämnen. Du kan också övertygas om dess närvaro av den karakteristiska oljiga filmen som syns på huden när den hälls med kokande vatten.
Päron. Innan du köper dem bör du känna dem och omedelbart vägra klibbiga, hala frukter. De har förmodligen behandlats med bifenyl, vilket kan förlänga deras hållbarhet och bibehålla ett presentabelt utseende. Förresten, detta ämne har länge förbjudits i USA och Europeiska unionen, vilket kallar det ett allergiframkallande och cancerframkallande läkemedel. Under tiden, även om skalen är ren, är det fortfarande bättre att skära av den.
... Doftande, läckande frukter, halverade, bör alltid kasseras. Helt enkelt för att de är en utmärkt grogrund för mikrober och bakterier, men också från frukter med tjocka gulaktiga vener, som kan visas med ytterligare utfodring. För att säkerställa att det saknas hjälper ett enkelt test där massan hälls med vatten i några minuter. Om det bara dimmades finns det ingen kemi i bäret, och om det ändrade färg är det närvarande.
Lök, sorrel, baljväxter. Som regel har de det lägsta nitratinnehållet, så det räcker att lämna dem i kallt vatten ett tag.

Sammanfattningsvis är det värt att notera att det är nästan omöjligt att hitta grönsaker och frukter som odlats helt utan användning av nitrater. När allt kommer omkring behöver alla växter det senare. En annan sak ligger i deras kvantitet, som de ofta ger ut vid första lyckade tillfället. Undersök därför noggrant dem och resten av produkterna som du köper, och då kommer livet att glittra med ljusa färger, och kroppen kommer efter många år att säga: "Tack!"