Det finns ett "men" i ett stort antal recept för olika konfektyrprodukter: de involverar användningen av kycklingägg. Och detta är oacceptabelt för vegetarianer (förutom för ovo-vegetarianer). Lyckligtvis har ett så kraftfullt gelningsmedel som agar-agar länge varit känt vid beredningen av vegetariska konfektyrer - ett utmärkt alternativ till ägg och gelatin.
Cirka 4% av massan av agar-agar är mineralsalter, cirka 20% är vatten, och resten är pyrodruv- och glukuronsyror, pentos, agaros, agaropektin, angiogalaktos.
Egentligen är agar-agar ett extrakt av bruna och röda alger, som helt löses upp i kokande vatten, och när vattnet kyls till fyrtio grader Celsius blir det en gel. Dessutom är övergångarna från ett fast tillstånd till ett flytande tillstånd och vice versa obegränsade.
De unika kemiska och fysikaliska egenskaperna hos agar-agar upptäcktes redan 1884 av den tyske mikrobiologen Hesse. Få människor vet att kosttillskottet 406 med det alarmerande prefixet "E" är absolut ofarligt. gissade? Ja, det här är agar-agar, vilket är vad vi pratar om. I princip går det att äta i stora mängder, men vi ska väl inte äta det bara så?
Med agar-agar kan vi skapa mästerverk av en vegetarisk "konfektyr" som inte bara är välsmakande utan också hälsosam! Men eftersom fördelarna inte bara är i kvalitet, utan också i kvantitet, bör agar-agar, som innehåller många vitaminer, makro-, mikroelement, svårsmälta grova fibrer, inte tas hänsynslöst.
Med hjälp av denna användbara produkt förbereds sylt, marshmallows, marmelad, godisfyllningar, suffléer, marshmallows, tuggummi och så vidare. "Konfektyr" med agar-agar rekommenderas starkt för personer som lider av förstoppning och diabetes.
Om du ännu inte har blivit vegetarian, vet då att ditt liv inte kommer att bli mindre, och kanske till och med sötare än det var, för delikatesser är inte ovanliga på det vegetariska bordet!