Gröna ärtor är ett lager av näringsämnen som är nödvändiga för vår kropps sunda funktion. Tänk på hur ärtor kan hjälpa till att förhindra utvecklingen av vissa sjukdomar, samt ge förebyggande egenskaper.
Detta beror på det höga innehållet av antioxidanter, såsom: flavonoider – katekin och epikatekin karotenoider – alfa-karoten och betakaroten fenolsyror – ferulsyra och koffeinsyror polyfenoler – coumestrol Gröna ärtor har antiinflammatoriska egenskaper och innehåller: C-vitamin, vitamin E och en tillräcklig mängd zink, omega-3 i form av alfa-linolensyra. Det höga innehållet av fibrer och protein bromsar upptaget av socker. Antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper förhindrar utvecklingen av insulinresistens (typ 2-diabetes). Alla kolhydrater är naturligt förekommande sockerarter och stärkelser utan vitt socker eller kemikalier som gör dig nervös. Ett glas gröna ärtor innehåller 44 % av det dagliga värdet av vitamin K, vilket hjälper kalciumupptaget i benen. Vitamin B förhindrar utvecklingen av osteoporos. Niacinet i ärter minskar produktionen av triglycerider och lågdensitetslipoprotein, vilket minskar det "dåliga" kolesterolet i kroppen och ökar nivån av "bra".