Turkisk mat

Utvecklingen och bildandet av det moderna turkiska köket är nära relaterat till turkarnas livsstil. Eftersom de var riktiga nomader som under många århundraden flyttade till olika regioner i Centralasien på jakt efter bättre länder, samtidigt som de samlade in nya livsmedelsprodukter och ackumulerade nya sätt att förbereda dem, berikade de därmed sitt kök.

Samtidigt lärde de sig att förvara de tillgängliga produkterna på rätt sätt och såg till att deras året-runt-kost blev så mångsidig som möjligt.

Historien om det turkiska köket började under de turkiska stammarnas kulinariska traditioner, som i sin tur utvecklades under påverkan av medelhavs-, iranska, arabiska, indiska och balkanska och kaukasiska rätter.

Hittills finns det tre perioder av dess utveckling:

1. 1 Centralasien (upp till 1038) Därefter kom de turkiska stammarna till en av Turkiets provinser från Centralasien och tog med sig fårkött, hästkött, stojmjölk och bröd samt modern kebab - kött stekt på spett, som vid det tiden ersattes med svärd.
2. 2 Nära associerad med bildandet av sufism i islam (XI-XIII århundraden) Det var superna som kände igen köket som en helig plats och ägnade stor uppmärksamhet åt att dekorera rätter och duka. Samtidigt levde och arbetade Ates Bazi Veli - den största kocken, som senare begravdes i mausoleet. Sedan dess till idag har kockar kommit till platsen där han vilar för en välsignelse och en nypa salt, som enligt befintliga uppfattningar kommer att göra alla rätter de lagar goda och hälsosamma.
3. 3 Ottoman (1453-1923) Detta är toppen av utvecklingen av modernt turkiskt kök. Det är oupplösligt kopplat till bildandet och upprättandet av det ottomanska riket och i synnerhet med åren av Mehmed IIs regeringstid. Det var i hans palats som ett stort kökskomplex var beläget, uppdelat i 4 zoner, i vilka vart och ett rätter var beredda för olika samhällsskikt. Det är känt att i XVII-talet. här arbetade samtidigt ungefär 13 tusen kockar, var och en specialiserade sig på beredning av en enda maträtt och gjorde det briljant. Varje dag kom över 10 tusen människor till palatset inte bara för att äta middag, utan också för att få en korg med mat i gåva som ett tecken på särskild respekt.

Samtidigt började det turkiska köket fyllas på med nya produkter och rätter som lånades från de erövrade territorierna.

Det samtida turkiska köket är extremt varierat. Anledningen till detta är inte bara dess rika kulinariska arv, utan också den stora floran och faunan, såväl som olikheten mellan landets regioner. Det finns stäpper rika på åkrar och kullar där spannmål och frukt odlas och baggar betar. Fertila dalar med oliver, ökenområden, vars invånare är kända för sin förmåga att laga kebab och godis. Och även de territorier som ligger nära Kaukasusbergen, som kan skryta med sina nötter, honung och majs. Dessutom är det här som främst fiskare bor, som vet hur man lagar ett 40-tal rätter enbart av ansjovis. Dessutom kännetecknas varje region av olika temperaturregimer och luftfuktighet, gynnsam för odling av vissa produkter.

Men den rikaste regionen i Turkiet anses vara området nära Marmarasjön. Detta är en av de mest bördiga platserna, som inte bara har sina frukter och grönsaker utan också kött och skaldjur.

Höjdpunkten i det turkiska köket är både i dess variation och i dess speciella attityd till mat. Varje måltid här kan sträcka sig i 5-6 timmar, under vilken gästerna inte bara har tid att njuta av smakens rikedom utan också prata om allt i världen.

Förresten, det moderna turkiska köket avrundar de tre bästa, vilket bara viker för franska och kinesiska.

De vanligaste produkterna här är frukt, grönsaker, baljväxter, nötter, mjölk och dess derivat, kött (förutom fläsk, som är förbjudet av islam), honung, kaffe (men inte dricks till frukost), ägg, kryddor och örter. Te och kryddade fruktdrycker är också populära här. Från alkohol föredrar turkar anisvodka.

De mest populära tillagningsmetoderna i Turkiet är:

Det särdrag som det turkiska köket har är att det är omöjligt att skilja en enda dominerande maträtt i den, som kan betraktas som dess visitkort. Det finns många av dem här. Men det mest slående och efterfrågade på många år kvarstår:

bagel

Låt oss gå

@Lahmadjun

Mutanjana - lamm med torkad frukt

Räkor i en kruka

Iskander kebab

Adana kebab

Kyufta

Turkiska fyllda musslor

Rå kotletter med kryddor

Tantuni

Menemen - en traditionell frukost med ägg, paprika, tomater och lök

Burekas

Knafe - en maträtt med getost och Kadaif vermicelli

Ayran - jäst mjölkdryck

baklava

Lukum

bita

pump

turkiskt kaffe

Turkiskt te

Baserat på material Super coola bilder