serbisk mat

Vi är alla gourmets i hjärtat, som förr eller senare har en häftig lust att prova något speciellt, men utan att skada sin egen mage. I det här fallet kommer en av de traditionella rätterna i det serbiska köket förmodligen att komma till undsättning. Enkelt och sofistikerat på samma gång, det är lika nära och förståeligt för en törstig slavisk själ. Det är också otroligt rikt på recept på populära delikatesser, smaker, produkter och deras ovanliga kombinationer.

historik

Idag har nästan varje storstad i världen åtminstone en serbisk restaurang till sitt förfogande. Och allt på grund av hennes unika kulinariska principer och traditioner. Men ett stort inflytande på processen för deras bildning utövades en gång av enskilda historiska händelser, vars spår fortfarande fångas i Serbiens nationella rätter.

Landet började växa tillbaka på XNUMX -talet, när slaviska stammar och samtidigt förfäderna till dagens serber bosatte sig på den västra delen av Balkanhalvön. Med tiden utvecklades den serbiska staten och expanderade redan under medeltiden sina ägodelar till hela västra Balkans territorium. Det sägs att det var då som det moderna serbiska köket började utvecklas. På den tiden bestod det huvudsakligen av kött, mejerirätter, bröd och grönsaker. Serber spädde ut den vanliga smaken med persilja och svartpeppar, som fortfarande intar en ledande position bland kryddorna som används i detta land.

Senare påverkades det bulgariska köket, från vilket lokala hemmafruar lånade recept på sallader från färska grönsaker, liksom några metoder för matlagning, nämligen: kokning, stygning, bakning. Under XNUMX-talet inträffade en erövring av det turkiska khanatet, följt av en massiv antagande av erövrarnas kulinariska vanor. Framför allt tyckte serberna om turkiska sötsaker, som fortfarande säljs framgångsrikt i lokala konditorier.

Dessutom påverkades det nationella köket i Serbien också av ungerska, tyska, slaviska och medelhavskulinariska traditioner. Du kan verifiera detta genom att analysera funktioner och recept på lokala rätter.

Funktioner

• Enkel... De flesta rätterna är baserade på välbekanta produkter, vars ovanliga kombinationer ger upphov till nya smaker och blir en riktig höjdpunkt i köket. Dessutom tar processen att laga dem vanligtvis minst en tid och är inte svårt.
• Överflöd av kött… De säger att det serbiska köket är otänkbart utan det. Lokalbefolkningen har en särskild kärlek till fläsk, som sakta slår på en spett och, täckt med en aptitlig skorpa, utstrålar makalösa dofter. Tillsammans med det värderas lamm- och getkött här.
• äkta kärlek till grönsakersom har levt i serbernas hjärtan i århundraden. Oftast används äggplantor, tomater, lök och paprika, som stuvas, stekas i en stekpanna eller grillas, fyllda eller helt enkelt ätas råa.
• Respekt för bröd och degprodukter... Bröd har varit grunden för den lokala kosten sedan det serbiska köket började, så det är inte förvånande att det fortfarande är mycket populärt här idag. Värdinnor i Serbien älskar att baka alla typer av pajer, munkar, pannkakor och andra godsaker med och utan fyllningar. Dessutom användes bröd aktivt under religiösa ceremonier. Det är intressant att förstört det aldrig kastades, utan helt enkelt gjorde kvass av det.
• Överflöd av mejeriprodukter... Det nationella kökets stolthet är mjölk som fermenteras på ett speciellt sätt - kajmak. Tillsammans med det, på borden här kan du alltid se alla typer av ostar gjorda på fårmjölk, yoghurt, gelémjölk (en variant av vår yoghurt).

Grundläggande tillagningsmetoder:

Under åren av det serbiska köket har särskilda rätter sticker ut i det, som omedelbart gick in i kategorin traditionella, nationella. Det är svårt att bedöma idag om deras verkliga ursprung, med tanke på landets rika historia, men de är ändå alltid värda ett försök. Den:

Kaymak. För beredning kokas mjölk och kyls sedan så att det bildas en film på den. Sedan samlas denna film och läggs i lager i en speciell träskål. Ibland strös salt mellan lagren. Skålen är i jäsning, vilket enligt ögonvittnen skapar en fantastisk smak. Kaymak används som mellanmål eller en sorts sås.

Razhnichis shashlik är en shashlik tillagad på kol.

Aivar - grönsakskaviar med paprika. Traditionell maträtt i september.

Chevapchichi - små korvar med malet kött.

Castradina - torkad fårkött.

Punena tikvitsa är en maträtt baserad på pumpa fylld med ris och kött.

Burek är en smördegspaj med ost eller kött.

Zelyanitsa - bakverk med spenat och ost.

Fisk soppor.

Pleskavitsa - malet kött flatbröd tillagat över kol.

Betet är lokala munkar.

Strukli är en delikatess av nötter och plommon bakade i ost.

Boza är en kolsyrad dryck gjord på majs.

Kaffe är praktiskt taget en nationell drink. De mest populära sorterna är serbiskt kaffe och turkiskt kaffe. Te dricks sällan här, uppfattar det mer som en medicin än en verklig delikatess att släcka sin törst.