Tiki-cocktails – tropiska drycker baserade på rom

Tiki-cocktails dök upp i mitten av XNUMX-talet i amerikanska tikibarer: dryckesställen designade i en "tropisk" stil med tonvikt på polynesisk kultur och maritima teman.

Det finns ingen tydlig definition av en Tiki-cocktail, men flera karakteristiska egenskaper kan särskiljas för den:

• en av de nödvändiga ingredienserna är rom, ibland flera typer;
• mestadels beredd i en shaker;
• innehåller många tropiska frukter och juicer;
• rik smakbukett, ofta med kryddor;
• ljus färg, dekorativa element i form av cocktailparaplyer, spett, tubuli, etc.

Även om många av dessa drycker redan har blivit klassiker – som Mai Tai, Zombie eller Scorpion – blandar varje bartender dem på sitt eget sätt, eftersom originalrecepten ofta hölls hemliga.

historik

Historien om tiki-cocktails började på 1930-talet när Donn Beach öppnade den första tikibaren i Hollywood, Kalifornien. Don reste mycket, inklusive de tropiska Stillahavsöarna, och Hawaii gjorde ett outplånligt intryck på honom. När han återvände hem ville bartendern återskapa denna atmosfär av en evig semester och lat vila i amerikanska verkligheter.

Stafettpinnen plockades upp av en god vän (och så småningom en svuren konkurrent) till Don – Vic Bergeron (Victor Bergeron). Det var dessa två personer som blev tikikulturens föregångare, de äger också författarskapet till de flesta av de mest kända och populära cocktailsna.

Den verkliga tikiboomen inträffade på 1950-talet, när flygplan började flyga regelbundet till Hawaii. En ytterligare impuls till den polynesiska kulturens popularitet gavs av filmer och tidningar, Hawaii-interiörer är på modet.

På 1960-talet var tikikulturen på väg att avta och på 1980-talet var den helt borta. Men på 1990-talet blev Jeff Berry intresserad av dessa barers historia och började gräva fram och återskapa recept på tiki-cocktails. Han publicerade 7 böcker ägnade åt denna fråga, och intresset för polynesisk kultur återupplivades. Idag serveras sådana tropiska cocktails inte bara i vanliga glas, utan också i ihåliga ananas eller kokosnötter.

Att göra tiki-cocktails kräver erfarenhet och professionalism, och ofta finns det fantastiska människor och historier bakom deras skapelse.

stengods

Glas för Tiki-cocktails kan vara allt från gammaldags till långa Collins, men älskare av maximal äkthet serverar dessa drinkar i massiva trä- eller keramiska glas i form av hawaiiska gudar. Mest av allt liknar dessa glasögon enorma huvuden från Påskön.

De bästa recepten på tiki-cocktails

Mai Tai

En riktig klassiker av Tiki-cocktails, som redan har blivit en ikon. Denna cocktail har inte ett enda recept, och även experter kan inte komma överens om den ursprungliga ingredienslistan. Men denna dryck visar sig alltid vara mycket ljus, fruktig och uppfriskande.

Cocktailens historia började 1944 i Oakland, på Trader Vics tikibar. Ägaren till baren – Victor Bergeron – var en oöverträffad mästare på romcocktails, och "Mai Tai" blev en av hans mest kända skapelser. Tyvärr har det ursprungliga receptet förblivit hemligt, men moderna bartenders tar följande ingredienser och proportioner som grund:

Sammansättning och proportioner:

• lätt rom - 20 ml;
• mörk rom - 20 ml;
• limejuice - 20 ml;
• Curacao apelsinlikör - 10 ml;
• mandelsirap - 10 ml;
• sockersirap - 5 ml.

Förberedelser: Blanda alla ingredienser i en isfylld shaker, häll upp i ett gammaldags glas eller annat, servera med limeskal och en myntakvist.

Zombie

"Zombie" är också känd för många tolkningar, dessutom är det en av de svåraste och starkaste cocktails.

Rykten säger att dess uppfinnare – Don Beach, rival till Victor Bergeron – inte ens sålde mer än två "Zombies" till besökare på en kväll, så att de åtminstone kunde återvända hem på egna ben.

Cocktailen dök upp på 1930-talet, men sedan dess har receptet förändrats mycket, även om rombasen har förblivit densamma. Oftast innehåller den passionsfrukt, men du kan även lägga till papaya, grapefrukt eller ananas. Zombies serveras ofta på halloweenfester.

Sammansättning och proportioner:

• mörk rom - 20 ml;
• lätt rom - 20 ml;
• stark rom (75%) – 10 ml (valfritt);
• apelsinlikör - 20 ml;
• apelsinjuice - 30 ml;
• passionsfruktpuré - 30 ml;
• apelsinjuice - 10 ml;
• limejuice - 10 ml;
• grenadin (granatäppelsirap) - 10 ml;
• Angostura - 2 droppar.

Förberedelser: blanda alla ingredienser (utom stark rom) i en shaker med is, häll upp i ett högt glas och, om så önskas, fyll på med en barsked ½ del 75-graders rom. Servera med säsongens frukter och en kvist mynta.

Orkan (orkan eller orkan)

Skapandet av Pat O'Brien, ägare till en tikibar i New Orleans. Hurricane-cocktailen dök upp i slutet av 1930-talet. Enligt legenden, en gång till Pats förfogande fanns en alltför stor portion rom, med vilken han inte visste vad han skulle göra, och för att göra sig av med den, var han tvungen att uppfinna denna dryck. Den fick sitt namn för att hedra höga glas i form av en karaktäristisk tratt – det var i sådana rätter som en cocktail serverades på världsutställningen i New York 1939.

Orkanen är fortfarande mycket populär i sitt hemland, särskilt under den årliga Mardi Gras-karnevalen.

Sammansättning och proportioner:

• lätt rom - 40 ml;
• mörk rom - 40 ml;
• passionsfruktsaft - 40 ml;
• apelsinjuice - 20 ml;
• limejuice - 10 ml;
• sockersirap - 5 ml;
• grenadin - 2-3 droppar.

Förberedelser: Blanda alla ingredienser i en shaker med is och häll sedan upp i ett högt glas. Servera med en skiva apelsin och en cocktailkörsbär.

Navy Grog (Sea Grog)

Grog är det allmänna namnet för all rombaserad alkohol som var en del av brittiska sjömäns dagliga kost. För att göra det till en Tiki-cocktail behövdes det bara att lägga till lite frukt till drinken. Det är inte känt vem som först kom på denna idé: uppfinnaren av "Sea Grog" kan lika gärna vara både Vic Bergeron och Don Beach.

Sammansättning och proportioner:

• lätt rom - 20 ml;
• mörk rom - 20 ml;
• rombaserad (oraffinerat Demerara-socker) - 20 ml;
• honungssirap (honung och socker 1:1) - 20 ml;
• limejuice - 15 ml;
• grapefruktjuice - 15 ml;
• läsk (läsk) – 40-60 ml.

Förberedelser: Tillsätt all rom, honungssirap och juice i en shaker med is. Skaka, häll upp i ett Collins glas. Fyll på med 2 delar sodavatten (mer eller mindre, efter smak). Servera med en apelsinskiva och ett körsbär.

Rum Runner (Rum Runner)

En annan cocktail utan ett tydligt recept, du kan inte ens skaka den i en shaker, utan bara blanda den direkt i ett glas. Drycken dök upp på 1950-talet i Florida, men bara den "grundläggande" ingredienslistan har kommit ner till oss, som varje bartender ändrar eller kompletterar efter eget gottfinnande.

Sammansättning och proportioner:

• lätt rom - 20 ml;
• mörk rom - 20 ml;
• apelsinjuice - 20 ml;
• ananasjuice - 20 ml;
• bananlikör - 20 ml;
• svartvinbärslikör - 10 ml;
• grenadin - 1 droppe.

Förberedelser: blanda på ett bekvämt sätt, servera i ett högt glas, garnerad med jordgubbar och säsongens frukter.