Innehåll
Termen ”” () introducerades. Han märkte att invånarna i södra Italien, i motsats till befolkningen i norra och centrala Europa, är mycket mindre benägna att "" - fetma, åderförkalkning, diabetes och högt blodtryck. Läkaren föreslog att detta berodde på sydländarnas kostvanor och drog ett fantastiskt mönster: ju mer kosten skiljer sig från Medelhavsmodellen, desto högre är nivån av sådana sjukdomar.
Högsta populariteten för Medelhavsdieten kom i USA på 60-talet under förra seklet. Men hittills anser många nutritionister att det är den bästa, nästan idealiska modellen för rätt näring.
””, Säger den italienska läkaren Andrea Giselli, anställd vid National Research Institute of Nutrition in Rome (INRAN) och författare till den mest populära boken om hälsosam kost i Apenninerna.
Förbjuder inte, men rekommenderar
Den första och största skillnaden mellan Medelhavsdieten och alla andra är att den inte förbjuder någonting utan bara rekommenderar vissa livsmedel: mer hälsosamma vegetabiliska fetter och kostfiber som förhindrar bildandet av fria radikaler och förekomsten av så kallade ”Oxiderad” stress - den främsta orsaken till åldrande i kroppen.
Grundläggande livsmedel för Medelhavsdieten
Medelhavskosten kännetecknas av konsumtion av stora mängder spannmål, örter, grönsaker och frukter. Animaliska produkter (främst ost, ägg, fisk) bör också ingå i den dagliga kosten, men i mindre mängder. Viktigast av allt är att maten ska vara måttlig och balanserad.
Genom att följa denna diet får en person det mesta av den energi han behöver från spannmål och produkter från dem – det spelar ingen roll om det är pasta i Italien, bröd i Grekland, couscous i Nordafrika eller majs i Spanien.
Måste vara närvarande vid vårt bord varje dag:
- Frukt och gröna
- Spannmål, majs, hirs
- Mjölk, yoghurt, ost
- Ägg
- Nötkött eller lamm, havsfisk
- Olivolja
Varje dag ska minst en produkt från varje grupp finnas på vårt bord.
Italienska nutritionists har sammanställt tabeller med vilka du kan beräkna vad och hur mycket som ska konsumeras per dag för att ge kroppen den nödvändiga energitillförseln och samtidigt inte gå upp i vikt.
Tabell nr 1 REKOMMENDERAS FÖR ANVÄNDNINGSPRODUKTER
| PRODUKTGRUPP | PRODUKTER | VIKT (DEL) |
| Spannmål och knölar | Bröd Kex Pasta eller ris Potatis | 50 gr 20 gr 80-100 gr 200 gr |
| Grönsaker | Grönsallad Fänkål / kronärtskockor Äpple / apelsin Aprikoser / mandariner | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Kött, fisk, ägg och baljväxter | Kött Korv Fisk Ägg bönor | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 gr |
| Mjölk och mejeriprodukter | Mjölk yoghurt Färsk ost (mozzarella) Mogen ost (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| Fetter | Olivolja Smör
| 10 gr 10 gr |
Tabell 2. REKOMMENDERAD MÄNGD AV MATFÖRBRUKNINGEN PÅ ÅLDER OCH LADDNING (portioner per dag)
| GRUPP 1 1700 Kcal | GRUPP 2 2100 Kcal | GRUPP 3 2600 Kcal | |
| Spannmål, spannmål och grönsaker Bröd Kex pasta / fig
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Grönsaker och frukt Grönsaker / gröna Frukt / fruktjuicer | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Kött, fisk, ägg och baljväxter | 1-2 | 2 | 2 |
| Mjölk och mejeriprodukter Mjölk / yoghurt Färsk ost Mogen ost (hård) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Fetter | 3 | 3 | 4
|
Grupp 1 - rekommenderas för barn över 6 år, såväl som äldre kvinnor som har en fysiskt inaktiv livsstil.
Grupp 2 - rekommenderas för unga flickor och kvinnor med en aktiv livsstil, liksom män, inklusive äldre, med stillasittande livsstil
Grupp 3 - rekommenderas för ungdomar och män som leder en aktiv livsstil, inklusive de som regelbundet deltar i sport
Invånare på landsbygden i södra Italien lider sällan av fetma, åderförkalkning, diabetes och högt blodtryck. För detta måste de tacka sitt livsmedelssystem, som invånarna i andra länder har kallat Medelhavsdieten.