Under andra världskriget gavs en liknande drink till italienska soldater för att återhämta sig. Vi kommer att titta på hur man gör ägglikör hemma med klassisk teknik. Omedelbart efter beredning (det tar högst 5 timmar) kan du fortsätta till provsmakning, lång infusion krävs inte.
Historisk information
Receptet på ägglikör uppfanns 1840 av Senor Peziolo, som bodde i den italienska staden Padua. Mästaren kallade sin drink "VOV", vilket betyder "ägg" på den lokala dialekten. Med tiden dök andra varianter upp, men det är sammansättningen och proportionerna av Peziolo som anses vara bäst.
Ingredienser:
- socker - 400 gram;
- sött vitt vin - 150 ml;
- vodka - 150 ml;
- färsk mjölk - 500 ml;
- äggulor - 6 stycken;
- vaniljsocker - efter smak.
Istället för vodka är välrenad luktfri moonshine eller alkohol utspädd med vatten lämplig. Teoretiskt kan socker ersättas med flytande honung (lägg till 60% av den angivna mängden), men inte alla gillar kombinationen av äggulor och honung, så ersättningen är inte alltid motiverad. Använd endast färsk mjölk (surmjölk kommer att stelna) med minimal fetthalt, eftersom den färdiga drycken redan kommer att vara hög i kalorier.
ägglikör recept
1. Separera äggvitan från gulan.
Uppmärksamhet! Endast en ren äggula behövs, om åtminstone lite protein återstår kommer spriten att visa sig vara smaklös.
2. Vispa äggulorna i 10 minuter.
3. Tillsätt 200 gram socker och fortsätt vispa i ytterligare 10 minuter.
4. Häll resterande 200 gram socker i en kastrull med höga väggar, tillsätt mjölk och vanillin.
5. Koka upp och koka sedan blandningen i 10 minuter på låg värme, rör hela tiden och ta bort skummet. Ta kastrullen från värmen, låt mjölksirapen svalna till rumstemperatur.
6. Tillsätt vodka och vin till äggulorna i en tunn stråle, rör försiktigt så att de vispade äggen inte lägger sig i botten. Täck sedan behållaren med ett lock och låt stå i 30 minuter.
7. Blanda kall mjölksirap med äggkomponenten. Insistera 4 timmar i kylen.
8. Filtrera den färdiga hemgjorda äggluten genom ostduk eller sil, häll på flaskor för förvaring, förslut tätt. Förvara endast i kylen. Hållbarhet – 3 månader. Fästning – 11-14%. Nackdelen med drycken är det höga kaloriinnehållet.
