Innehåll
Det är bara några dagar kvar till slutet av sommaren, och jag vill spendera dem fruktbart. Lite av den tilldelade tiden kan ägnas åt grönsaksberedningar, så att du på vintern kan njuta av den färgstarka paletten av sommarsmaker. Idag erbjuder vi att diskutera alla slags marinader för konservering.
Enkelt och smakfullt
Låt oss börja med det klassiska marinadreceptet för zucchini. De förbereds enkelt och snabbt, och resultatet överträffar alla förväntningar. På botten av de steriliserade literburkarna, lägg en vitlöksklyfta, en skiva bitter peppar, 2-3 ärtor kryddpeppar, ett blad av pepparrot, lager och vinbär, ett paraply av dill. Skär 5-6 zucchini i cirklar och fyll burkarna tätt med dem. Låt oss nu göra marinaden. Koka upp 1.5 liter vatten, lös upp 1 tsk. socker, 1 msk.l. 9% vinäger och grovt salt. Återigen, koka upp saltlaken och häll den omedelbart över zucchinin. Det återstår att försegla burkarna och slå in dem i en filt. Dessa zucchini kan ätas precis så eller läggas till sallader.
Med citron crunch
Vissa hemmafruar föredrar en annan populär typ av marinad – med citronsyra. Skär av locken från 2 kg små gurkor och blötlägg i kallt vatten i 2-3 timmar. I de tvättade burkarna, lägg 2-3 körsbärsblad, lagerblad, 3 vitlöksklyftor och 2 ärtor svartpeppar. Lägg gurkorna tätt i burkar, strö över en nypa dillfrön, häll brant kokande vatten och låt stå i 20 minuter. Häll av vattnet, låt det koka upp, tillsätt 2 tsk. citronsyra, 2 msk.l. socker och stensalt. Häll marinaden över grönsakerna, rulla ihop locken och låt stå i värmen i 12 timmar. Dessa knapriga gurkor är helt enkelt läckra!
Tomat sötma
Mogna tomater är gott med äppelcidervinägermarinad. Lägg i en ren tvålitersburk 2 ärtor kryddpeppar, 4 ärtor svartpeppar, 10-12 korianderfrön, 3-4 kryddnejlikaknoppar, en skiva bitter grönpeppar och 3 kvistar persilja. Vi sticker 1.5 kg tomater med en tandpetare, lägger dem i en burk, inte att glömma vitlöksklyftorna. Häll grönsakerna med kokande vatten och låt rinna av efter 30 minuter. Koka upp vattnet, lös upp 1½ msk socker och ½ msk salt, tillsätt 35 ml äppelcidervinäger. Vi fyller en burk med grönsaker med marinad, försluter den tätt och lindar den med en filt. Ett bra mellanmål för hela familjen är klart!
Aubergine i guld
Det är inte ovanligt att hitta vegetabiliska beredningar baserade på olje-vinägermarinader. Skär 7-8 aubergine i kuber med skal. Häll dem generöst med salt och låt stå i 4-6 timmar. Sedan tvättar vi äggplantorna från saltet och slänger dem i ett durkslag. Värm 150 ml vegetabilisk olja i en kastrull, lägg äggplantorna och rör om med en träspatel i 15 minuter. Tillsätt 5 hackade vitlöksklyftor och finhackad varm röd paprika. Häll i 2 matskedar 9% ättika, låt grönsakerna sjuda i ytterligare 10 minuter. Det återstår att hälla blandningen i steriliserade burkar och bevara den. Detta salta mellanmål kommer framgångsrikt att komplettera alla rätter.
Ljus blank
Konserverade bulgariska paprika är en ljus och utsökt beredning. Vi föreslår att du gör en marinad med aspirin för dem. Klipp av stjälkarna på 3 kg paprika, ta försiktigt bort frön och köttiga partitioner, skär varje peppar i fyra delar. Koka upp 3 liter vatten, tillsätt 3-4 ärtor med kryddpeppar, 2 matskedar salt och lagerblad. Blanchera grönsakerna i denna blandning i 4-5 minuter, lägg dem i en tre liters burk, kasta 2 aspirintabletter, häll buljongen och rulla upp locken. Hemgourmeter kommer att vara glada!
Älskling gåva
Grönsakssallad för vintern är alltid en välkommen behandling. Speciellt om du förbereder en intressant honungsmarinad för det. Vi skär 1 kg lök i halva ringar, skär 1 kg paprika i remsor, skär 1 kg små tomater i fyra delar, gnugga fukten på ett rivjärn. Koka upp 1 liter vatten i en kastrull, lös gradvis upp 100 g honung i den. Häll sedan i 100 ml bord 9% vinäger, lägg 2 matskedar salt med ett objektglas. Häll de hackade grönsakerna i en kastrull och koka dem i bokstavligen 1-2 minuter. Därefter lägger vi dem i rena burkar, fyller dem med marinad och försluter dem. Denna sallad kommer att tillföra saftiga sommarfärger till vintermenyn.
Sund sallad i en krus
Blomkåls- och sellerisallad är ett nöje på sitt sätt. Vi demonterar 1.5 kg blomkål i blomställningar. Råa morötter och selleri rengörs och rivs. Hacka 10 vitlöksklyftor i strimlor. Späd i 1 liter varmt vatten 100 g socker, 2 matskedar salt, 100 ml vegetabilisk olja och tillsätt huvudingrediensen-100 ml balsamvinäger. Det är han som kommer att ge marinaden en förförisk ton. Vi lägger grönsakerna i burkar, kryddar dem med paprika och chilipeppar efter smak. Nu kan du fylla dem med marinad och stänga locken ordentligt. Denna sallad är perfekt både i sig och som tillbehör.
Kryddor från den märkta webbutiken ”Ät hemma»
Och vilka marinader för att konservera grönsaker förbereder du? Dela med dig av originalidéer och hemligheter om dina favorit hemmagjorda förberedelser. Och kryddor från företagets butik "Eat at Home" kommer att ge ljusstyrka till smaken på dina rätter! Glöm inte att kolla in receptsektionen "Hälsosam mat nära mig!". Där hittar du ännu mer intressanta och läckra varianter.