Fyllda tårtor: recept. Video

Ingredienser för degen: • vetemjöl - 200 g;

• smör - 100 g;

• ägg eller äggula - 1 st.

• en nypa salt.

Oljan ska vara mjuk men inte rinnande. Det är nödvändigt att blanda det med siktat mjöl, salt och finhacka med en kniv tills en homogen massa erhålls. Det är bäst att göra degen på en sval plats så att smöret inte smälter - i det här fallet blir degen hårdare och hårdare.

Därefter måste du lägga till 1 ägg eller två äggulor i degen, knåda degen ordentligt. Det ska vara elastiskt och smidigt. Efter att ha rullat degen till en boll, lägg den i kylen i 20-30 minuter. Kavla ut den kylda degen med en kavel, gärna på plastfilm. Den optimala skikttjockleken är 3-4 mm.

För att göra tårtor kan du inte klara av formar. De kan vara ribbade eller släta, djupa eller låga, den optimala diametern är 7-10 cm. Det är nödvändigt att sprida dem på den rullade degen upp och ner och pressa fast eller skär degen längs kanten med en kniv. Placera de resulterande cirklarna inuti formarna, släta ut dem längs insidan, stick med en gaffel (så att degen inte sväller under bakning).

Om det inte finns några formar kan korgarna helt enkelt skulpteras. Klipp ut cirklar 3-4 cm större i diameter och nyp dem i en cirkel, som Udmurt perepecheni

För att förhindra att botten sväller under bakning kan du lägga bönor, majs eller annan tillfällig fyllning i formen.

För fyllning: • 100 g hård ost, • 200 g skaldjur, • 150 ml vitt vin, • 100 ml vatten, • 1 msk. gräddfil, • 1 msk. olivolja, • 1 msk. citronsaft, • 1 tsk. socker, • lagerblad, peppar, vitlök, salt efter smak.

Först måste du riva osten, blanda med finhackad vitlök, en sked gräddfil och två matskedar vitt vin. Separat i en kastrull, blanda 100 ml vin och 100 ml vatten, salt, tillsätt 1 tsk. socker, lagerblad. Koka upp och doppa i en skaldjurscocktail gjord på musslor, bläckfisk, räkor i en minut. Torka sedan skaldjur, tillsätt en sked olivolja och citronsaft. Lägg skaldjurscocktailen i korgar, bred ett lager ostmassa ovanpå och grädda i ugnen på 180 grader i 10 minuter.

Till fyllningen behöver du: • 0,5 varm röd paprika, • 150 g ostmassa, • 50 g fetaost, • 100 g urkärnade oliver, • 1 burk konserverad tonfisk, • 1 msk. mjöl, • 2 msk. fet gräddfil eller grädde, • grön lök, • peppar och salt efter smak.

Peppar måste skalas från frön, finhackas och blandas med ostmassa och fetaost, mjöl, gräddfil. Skär oliver i skivor, tillsätt tonad tonfisk och finhackad lök. Lägg ostmassan i tårtor i ett lager på 1 cm ovanpå-en blandning av tonfisk och oliver. Grädda i 180 grader i 10-15 minuter.

För fyllningen behöver du: • 300 g nötköttstunga, • 200 g champignon eller porcini svamp, • 100 g hård ost, • 1 msk. vegetabilisk olja, • 150 g grädde, • 1 tomat, • salt och peppar efter smak.

Rengör tungan för senor, skölj svampen och hacka fint. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg svamp och kött, stek tills vatten kommer ut ur svampen. Häll grädden i pannan och låt sjuda tills den är mjuk. Lägg massan i korgar, garnera med en skiva tomat, strö över riven ost och grädda i ugnen i 10 minuter vid 180 grader.

Till fyllningen behöver du: • 1 ägg, • 1 apelsin, • 3 msk. socker, • 1 tsk. potatisstärkelse, • 50 g smör, • 1 msk. apelsinjuice, • kanel och vanilj till garnering.

Ta bort ett tunt skikt av skal (skal) från apelsinen, ta sedan bort det vita bittra lagret. Finhacka massan, blanda med skalet och låt sjuda. Det är bäst att använda ett vattenbad för att tjockna grädden jämnt. Efter 10 minuter, tillsätt socker och koka i ytterligare 10 minuter under konstant omrörning - alla kristaller ska lösas upp helt. Tillsätt ägget, smöret och vispa i en mixer, koka sedan ytterligare 5 minuter under omrörning med en visp. Separat, i en matsked apelsinjuice, lös upp stärkelsen, häll i en tunn stråle i grädden, koka tills den tjocknat. Kyl den färdiga grädden och lägg i korgar, garnera med vaniljstänger och kanel.

För fyllningen behöver du: • 2 barer vit choklad, • 2 ägg, • 40 g socker, • 300 ml grädde med ett fettinnehåll på minst 33-35%,

• 400 g frysta eller färska jordgubbar.