Grönsaker är en viktig del av en vegetarisk kost. De innehåller dussintals näringsämnen och fibrer. De bör ätas fem till nio portioner om dagen för att stärka kroppens motståndskraft mot sjukdomar som cancer, hjärtsjukdomar och diabetes. Vilka är de nyttigaste grönsakerna att äta?
tomater
Även om en tomat tekniskt sett är en frukt, serveras den som en grönsak. Denna vackra röda boll är rik på lykopen och är känd för sina cancerbekämpande förmågor. Tomater är fulla av vitaminer från A till K, de hjälper till att kontrollera blodtrycket och minska fria radikaler i kroppen.
2. Broccoli
Få livsmedel kan jämföras med broccoli för dess förmåga att bekämpa sjukdomar. Denna korsblommiga grönsak är rik på antioxidanter som minskar risken för mag-, lung- och ändtarmscancer. På grund av det höga innehållet av betakaroten, C-vitamin och folsyra, ökar det väl immuniteten mot förkylningar och influensa.
3. Brysselkål
Dessa små gröna grönsaker är särskilt viktiga i kosten för gravida kvinnor eftersom de är rika på folsyra och vitamin B, vilket förhindrar neuralrörsdefekter. Brysselkål innehåller också vitamin C och K, fibrer, kalium och omega-3-fettsyror.
4. Morot
Orange mirakel är bra för ögon, hud och hår. Morötter är en utmärkt källa till viktiga antioxidanter som vitamin A. På grund av deras höga innehåll av vitamin C kommer morötter att skydda hjärt-kärlsystemet från sjukdomar.
5. Pumpa
Pumpafamiljen har antiinflammatoriska egenskaper på grund av dess C-vitamin- och betakaroteninnehåll. Pumpa (liksom squash och zucchini) hjälper till att behandla astma, artros och reumatoid artrit. Pumpa är också rik på kalium, magnesium och fibrer.
6. Sötpotatis
Denna rotfrukt innehåller dussintals anti-cancerelement som vitamin A, C och mangan. Det är också en bra källa till fibrer och järn, som ger kroppen energi och hjälper till att reglera matsmältningssystemet.
7. Äggplanta
Denna grönsak är väldigt bra för hjärtat, aubergine är rik på antioxidanter, till exempel innehåller den nasunin, ett unikt ämne som skyddar hjärnceller från skador. Forskare tror att på grund av deras höga kalium- och fiberinnehåll kan aubergine minska risken för stroke och demens.
8. Sötpeppar
Vad du än gillar – röd, orange eller gul, paprika innehåller ämnen som är fördelaktiga för det kardiovaskulära systemet. Dessa är lykopen och folsyra. Daglig konsumtion av paprika minskar risken för lungcancer, tjocktarmscancer, urinblåsa och bukspottkörtelcancer.
9. Spenat
Denna produkt är rik på klorofyll och innehåller nästan alla kända vitaminer och mineraler. En kost rik på spenat förebygger tjocktarmscancer, artrit och benskörhet.
10. Båge
Även om den har en stickande lukt är den ett måste för personer som lider av (eller riskerar att utveckla) benskörhet. Faktum är att lök är rik på peptid, vilket bromsar förlusten av kalcium i kroppen. Lök är också effektiv för att bekämpa hjärtsjukdomar och diabetes på grund av sitt höga innehåll av C-vitamin och folsyra.