Det är mycket viktigt att grönsaker och frukter tvättas rena före konsumtion. Vissa tror att de är svåra att förgifta, men så är det inte. Det finns många skadliga bakterier i jorden, och även om livsmedelstillverkare försöker rena grönsaker kan risken inte helt elimineras. Till exempel 2011 var det ett utbrott av E. coli i Storbritannien. Dess källa var jord från purjolök och potatis, och 250 personer drabbades.
Hur ska grönsaker och frukter tvättas?
Tvättning tar bort bakterier, inklusive E. coli, från ytan på frukt och grönsaker. De flesta bakterier finns i jord som har fastnat i maten. Det är särskilt viktigt att ta bort all smuts vid tvätt.
Först måste du skölja grönsakerna under kranen och lägg dem sedan i en skål med färskt vatten. Du måste börja med de mest förorenade produkterna. Bulkgrönsaker och frukter tenderar att vara smutsigare än förpackade.
Tips för säker förvaring, hantering och beredning av råa grönsaker
Tvätta alltid händerna noggrant före och efter hantering av råa livsmedel, inklusive grönsaker och frukt.
Håll råa grönsaker och frukter åtskilda från färdigmat.
Använd separata skärbrädor, knivar och redskap för rå och tillagad mat, och tvätta dem separat under tillagningen.
Kontrollera etiketten: om det inte står "klar att äta" måste maten tvättas, rengöras och förberedas innan den äts.
Hur kan man undvika korskontaminering?
Det är att föredra att tvätta grönsaker och frukter i en skål snarare än under rinnande vatten. Detta kommer att minska stänk och frisättning av bakterier i luften. De mest förorenade produkterna ska tvättas först och var och en ska sköljas noggrant.
Att rensa bort torr jord före tvätt gör det lättare att tvätta grönsaker och frukter.
Det är viktigt att tvätta skärbrädor, knivar och andra redskap efter att ha tillagat grönsaker för att förhindra korskontaminering.
Ska människor som är sårbara för infektioner äta råa grönsaker?
Det finns ingen anledning att tro att alla grönsaker är kontaminerade med E. coli eller andra bakterier. Människor som är sårbara för infektioner – gravida kvinnor, äldre – bör noggrant följa hygienrekommendationer. Det finns ingen anledning att helt undvika råa grönsaker och frukter. Barn bör läras att tvätta händerna efter att ha hanterat råa grönsaker i affären eller köket.
Ska jag undvika att köpa grönsaker med jord på?
Nej. Vissa grönsaker kan ha smuts på sig som måste tas bort vid tillagning. Lösa grönsaker kommer att kräva mer noggrann rengöring än förpackade grönsaker, men det finns ingen anledning att inte köpa dem. Det kan bara ta längre tid att bearbeta dem.
Orsaken till E. coli-utbrottet i Storbritannien är fortfarande under utredning. Förr fanns det fall av infektion med sallader från råa grönsaker. Sjukdomen är mycket mindre ofta förknippad med rotfrukter, eftersom de flesta av dem kokas före konsumtion. Risken för att utveckla skadliga bakterier på grönsaker och frukter uppstår när de inte förvaras och bearbetas på rätt sätt.